「 咸 鴨 蛋 」

一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。

筷子頭一扎下去，

吱——紅油就冒出來了。

「1」

前天，收到個包裹，打開一看：三包醬菜、一包泡菜、一大罐剁椒，以及用紙巾小心翼翼包裹好的十個咸鴨蛋。

呵，這世上除了我媽，還有誰能這么了解我。

自我來上海，在飲食口味上從喜辣猛變淡甜，很不適應。前段時間電話里給母親隨口說了一句，然后現在就收到了這個包裹。

一罐泡蘿卜，里面還有泡蒜姜，酸的我嘞，一說名字就口水直流；剁椒，是那種小米辣，辣的我直冒冷汗、吐舌頭、吸冷氣（母親親手剁的辣椒，每次手都紅腫的很）；醬菜，切幾片臘肉入鍋爆炒，嘖嘖，連著吃三碗飯是常事；咸蛋，這個夏天配稀飯在合適不過了......

有時候竟覺得，有人一直慣著你的口舌，所以你不需要改變自己的口味。這大概是世界上最幸福的事情了。

「2」

我母親，就是俗人。不化妝不打扮，唯獨在操持家務上，是一把好手。從扎鞋墊、鉤毛衣、十字繡這種女兒技，我最佩服的還是那雙手里變出的各種人間至味。

如，一月除夕，做一桌講究八葷八素八小菜的年夜飯；四月清明，用漿麥草蒸煮一鍋青團；十月中秋，摘家門口桂花釀一盤桂花糕和桂花月餅；以及眼下端午，必然是要腌一桶咸鴨蛋。

盡管后來我離開她以后她再沒怎么下廚，但逢年過節(jié)，這些傳統(tǒng)小吃必然不能省略。但不是所謂尊重傳統(tǒng)文化，而是只有這些節(jié)日她才能找到合適的理由把東西寄到我手里。

就像這端午的鴨蛋，我以前吃煩了不喜歡，她也很多年沒做了。上大學第一年的端午，看著滿大街的粽子，卻突然有點懷念我母親做的咸鴨蛋了。也是電話里隨口提了一句，一個月后就收到二十個滿滿當當的咸鴨蛋。

「3」

關于咸鴨蛋，我記得最深的還是汪曾祺先生說道：“一般都是敲破‘空頭’用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了......曾經滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。”

我沒吃過最地道的高郵咸鴨蛋，但我相信汪先生說的。倒不是因為味道，而是“鄉(xiāng)愁”這一味就足以勝卻無數。所以，在我看來，我母親親手做的咸鴨蛋也該是其他比不上，哪怕是有名如高郵。

「4」

母親做東西，沒什么講究，只是她自己覺得好便是好，久了就有了自己的熟悉的路子。

你比如說，一枚鴨蛋，她可不要求你這鴨非要吃什么長大，就是取自家鴨下的蛋，最多挑個長相乖整的，然后也沒什么所謂秘訣，就是我外婆怎么腌她就怎么腌。

如果非要有點不同，大概就是腌制過程中加入純高粱白酒進行酒糟。等到鴨蛋熟了，一刀切開，澄紅亮晶的油嘩的一片流開，咸香之中一股子酒香撲鼻而來。

那時候我總是眼巴巴的瞅著，趁母親切咸蛋，嗦嗦摸摸的伸出手指頭去摸那案板上的紅油，這時候母親總一巴掌打開我的手，罵道“熊崽子，小心剁了你的手吶”。我一邊把得逞的手指放嘴里，“吧唧”咂一口，一邊嘻嘻哈哈的跑掉了。

現在想想，那時候母親腌鴨蛋的時候，卷衣袖的樣子、把頭發(fā)挽在后面的樣子、系圍裙的樣子、挑選鴨蛋的樣子......都是如此性感。

現在也真好，今年端午嘴舌有得福氣了。一碗稀飯、一碟咸鴨蛋、一碗泡蘿卜，呼哧呼哧、咔嚓咔嚓.......

所謂“人間至味是清歡”

就是，端午，

肉粽一個、雄黃酒一杯、

門頭插一把艾草，

還記得吃一枚鮮鴨蛋。

一枚媽媽親手做的咸鴨蛋。

文字×樹貓

圖片×網絡