一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在陸地上，沒(méi)有比亞麻籽油更補(bǔ)腦的食物，亞麻籽油堪稱“學(xué)生食品”或“知識(shí)分子食品”。它的細(xì)胞基質(zhì)中含有木酚素，其含量比其它常用谷類、豆類等要高出100-800倍。
亞麻木酚素對(duì)雌激素依賴性疾病乳腺癌、前列腺癌、經(jīng)期綜合征、骨質(zhì)疏松有預(yù)防作用。除此之外，臨床研究顯示亞麻木酚素對(duì)糖尿病、胃腸腫瘤、冠心病、腎臟病，抗氧化性都有有益的作用。
富含木酚素的亞麻籽油受到注重健康人士的喜愛(ài)，在一日三餐的用油中，就可以起到預(yù)防癌癥、糖尿病、骨質(zhì)疏松、冠心病等作用。
亞麻籽中還含有人體必須的18種氨基酸，三種維生素（A、E、B1）和8種微量元素。而且，亞麻油中主要成分為α-亞麻酸，其含量高達(dá)50-60%，是深海魚油含量（20-26%）的2.5倍。
人體一旦長(zhǎng)期缺乏α-亞麻酸，將會(huì)導(dǎo)致腦器官、視覺(jué)器官的功能衰退和老年性癡呆癥發(fā)生，并會(huì)引起高血壓、高血壓、癌癥等現(xiàn)代病的發(fā)生率上升。
二、購(gòu)買注意事項(xiàng)
亞麻籽油的生產(chǎn)工藝分冷榨和熱榨，冷榨的保存營(yíng)養(yǎng)成分更多，價(jià)格貴些。在國(guó)內(nèi)，冷榨的通常叫亞麻籽油，而熱榨的則叫胡麻油。冷榨的英文是cold pressed。
美國(guó)也是亞麻籽的產(chǎn)地，所以美國(guó)也有亞麻籽油出售。
亞麻籽的英文是flaxseed，可以用flaxseed oil搜索，名稱中最好有organic。如果要買冷榨的，則標(biāo)識(shí)或名稱中要有cold pressed。
圖中的亞麻籽油是在亞馬遜上搜索到的。
三、亞麻籽在世界
中國(guó)是亞麻籽的重要產(chǎn)地，但其它國(guó)家也有種植。
其中，加拿大是全世界亞麻籽產(chǎn)量最多的國(guó)家，各種亞麻籽做的食品，比如餅干、面包、糕點(diǎn)等在商店、咖啡館、蛋糕房隨處可見(jiàn)。從亞麻籽中提取的活性成分，更是廣泛運(yùn)用于保健品食品和醫(yī)藥產(chǎn)品方面。
美國(guó)對(duì)亞麻籽的研究則更加廣泛，產(chǎn)品品類也相當(dāng)豐富。像哈根達(dá)斯就用到了從亞麻籽中提取的亞麻膠，在美國(guó)亞麻籽常被用于高檔食品的制作與加工。其他像亞麻籽美容瘦身產(chǎn)品、調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌、卵巢保養(yǎng)亞麻木酚素產(chǎn)品、增強(qiáng)人體免疫力的亞麻籽膳食產(chǎn)品、以及用于降血壓、便秘、抗癌等提取物都有廣泛的運(yùn)用，涵蓋食品、保健品、藥品、美容等多個(gè)領(lǐng)域。
在北美，亞麻籽作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給加入食品，而日本、德國(guó)居然專門通過(guò)立法，將亞麻籽作為必須的食品添加劑，用于預(yù)防各種疾病，提高居民體質(zhì)。在德國(guó)亞麻籽更被廣泛應(yīng)用于高纖維食品的生產(chǎn)，用于滿足現(xiàn)代人飲食的需求。
四、亞麻籽油的功效
1、具有抗炎、抗血栓、降血脂、降血糖、降低血秥度、降低膽固醇、清潔血液、清洗血管和舒張血管、預(yù)防糖尿病、高血壓、腦中風(fēng)和心肌梗塞。
2、具有補(bǔ)充大腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)智力發(fā)育、提高記憶、防止腦萎縮和老年性癡呆、提升抗壓力、減少憂郁癥和失眠癥。
3、具有抗真菌和抗過(guò)敏性癥病。
4、具有強(qiáng)身健美、增強(qiáng)肌膚嬌柔亮澤和彈性、提高免疫力、降低油脂沉淀、減輕體重。
5、具有改善腎功能、減輕哮喘、增加腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、改善女性經(jīng)期前綜合癥。
五、亞麻籽油的保存方法
開瓶后請(qǐng)放冰箱，請(qǐng)?jiān)陂_瓶后、減少亞麻籽油接觸空氣而氧化的機(jī)會(huì)。請(qǐng)將瓶蓋拴好、放入冰箱冷藏。
六、食用亞麻籽油的方法
有機(jī)亞麻籽油口感清純，為了獲得最佳營(yíng)養(yǎng)和口味，可直接飲用或與其它食品涼拌食用，請(qǐng)避免高溫加熱。
推薦下面幾種食用方法
1、混合食用：在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用，營(yíng)養(yǎng)新時(shí)尚。
2、涼拌佐餐：在拌涼菜時(shí)放入少許調(diào)味或增加光澤。
3、靚湯調(diào)味：在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，增色又調(diào)鮮。
4、巧拌涼菜：用亞麻籽油調(diào)涼菜、拌沙拉，美味速升級(jí)。
5、直接口服：人均日服用量5-10毫升，兒童減半，每次2.5-5毫升，每日1-2次。
6、沾面包：將亞麻籽油盛入小碟中，拿面包或饅頭沾上油，品嘗初榨油的清香與滑潤(rùn)。為了口味更好，可以適當(dāng)涂抹一點(diǎn)蜂蜜，可以解決有些人對(duì)油脂口味不習(xí)慣的問(wèn)題，加蜂蜜的方法，兒童也更容易接受。
7、烘焙：糕點(diǎn)制作過(guò)程中，代替氫化油或奶油做烘焙用油。
8、自制調(diào)和油：將亞麻籽油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按一定比例調(diào)和，推薦比例為1：5～1：10，混合均勻，按日常習(xí)慣食用即可達(dá)到良好的補(bǔ)充和均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。
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