草木皆枯，放眼望去，到處一片蕭條，連麻雀都懶得出門(mén)到處蹦噠，寒冷的風(fēng)，透過(guò)厚重的棉衣，只往骨縫里鉆，臉被吹的紫紅，手總是被凍著裂開(kāi)了嘴。這是我記憶中的冬日?？赡菚r(shí)的我們總顧不得這些，依然每天一大早起床，走幾里地趕去學(xué)校，早讀后，再返回家吃早飯，吃完飯，嘴一抹，又約上伙伴一起回學(xué)校上課，每天如此往返學(xué)校兩三次，可從不覺(jué)得辛苦，總是有很多樂(lè)趣與期盼，有時(shí)從田埂走過(guò)，望著一田綠油油的青菜，與這毫無(wú)生機(jī)的冬日，格格不入，心里就格外舒暢。
一到冬日，每家的菜地都少不了這一抹綠，綠的油亮發(fā)黑，綠的你恍如走進(jìn)春天里。這就是我的故鄉(xiāng)，湖北隨州的特產(chǎn)-----泡泡青，又名黑青菜，只要是在這片土地上長(zhǎng)大的孩子，無(wú)論走到哪里，一到冬日都會(huì)對(duì)它牽腸掛肚。
記得臨近冬日時(shí)，母親就會(huì)在提前翻種好的菜地里，撒上泡泡青的種子，菜地里種滿(mǎn)，還嫌不夠，會(huì)在莊家地里，辟出一大片，灑滿(mǎn)種子。過(guò)段時(shí)間，這些種子自會(huì)發(fā)芽，冒出淺綠的嫩芽，因在冬日生長(zhǎng)，也免去蟲(chóng)子的驚擾，獨(dú)個(gè)在凌厲的寒風(fēng)中傲然成長(zhǎng)，越冷長(zhǎng)勢(shì)越好，如果再能來(lái)一場(chǎng)霜雪，那就更妙了，不僅顏色綠的泛黑光，味道也極其爽甜。因其菜葉正面會(huì)長(zhǎng)出突出的，有規(guī)律的氣泡狀，突出的正面，在相應(yīng)反面就會(huì)凹進(jìn)去，故而得名泡泡青。待葉子長(zhǎng)大后，還會(huì)長(zhǎng)出短短的刺，但菜被拔起放會(huì)兒，刺就軟了，不留意也會(huì)被忽略。
冬日里，因有這種菜，讓寒冷也有了滋味，整個(gè)冬日，每天吃都不會(huì)膩煩，如是有一頓沒(méi)有，必定會(huì)引來(lái)問(wèn)詢(xún)，為什么沒(méi)有炒個(gè)黑青菜呢?
我最?lèi)?ài)吃長(zhǎng)出五六厘米高的泡泡青，剛從菜地里扯回來(lái)，把根部掐去，還是完好的一整株，裝進(jìn)竹籃清洗干凈，鍋里燒著熱油，把一籃水靈靈的青菜，倒進(jìn)鍋里，滋啦一聲，用鍋鏟翻炒，菜葉變軟，可顏色依舊油亮，放鹽起鍋，青菜的爽甜撲鼻而來(lái)，光是聞著都會(huì)流口水，如此平常的菜，卻讓故鄉(xiāng)的每個(gè)人都回味無(wú)窮，可見(jiàn)魅力不一般。
如果種早了，等到霜雪時(shí)，菜葉已經(jīng)很大片，菜干不如先前軟嫩。但顏色還是一如既往的誘人，這時(shí)清炒要加點(diǎn)豬油，吃起來(lái)別有一番滋味，總之怎么吃都美味可口。
特別到了臘月，天氣越發(fā)寒冷，大家都懶得炒，直接煮一鍋肉，把洗好的青菜，丟進(jìn)熱氣騰騰的鍋里，在肉湯里翻滾幾下，夾起，不僅不會(huì)失去青菜的原味，還多了一份香氣撲鼻的肉味，真是吃多少都不嫌夠，哪怕用這個(gè)招待客人，也是大受歡迎。
長(zhǎng)成大片葉子的青菜，如果覺(jué)得吃起來(lái)梗子有些柴，還可以拿來(lái)包肉餅子，臨近過(guò)年，家家必備，有些是用豆油皮包，但我只愛(ài)黑青菜包的，黑青菜剁餡，加上其它的輔料，切碎，在鍋里炒熟，去菜地里挑選葉黑，個(gè)大，長(zhǎng)的美的黑青菜，洗凈，掐掉梗子，在鍋里焯水，菜葉變軟，把炒好的餡兒，用大葉裹起來(lái)，要吃的時(shí)候，在鍋里，用油，小火煎至兩面金黃，擺在盤(pán)里上桌，不出兩秒，必定掃光，別看這肉餅子，是青菜包青菜，可味道卻超乎你的想象。
如果一道菜，無(wú)需任何調(diào)料輔助，就能色香味俱全，那我首選家鄉(xiāng)的泡泡青。小的時(shí)候，每到這時(shí)，菜地里，餐桌上，這道蔬菜必不可少，在我眼里，也是再尋常不過(guò)的，從不覺(jué)得它很特別，只知道冬日里它缺不得。長(zhǎng)大后，才知道它原來(lái)還是特供菜品，我心里也在嘀咕，黑青菜作為特供一點(diǎn)也不奇怪，還有就是人的嘴巴真是叼，這么遠(yuǎn)的地方，長(zhǎng)出的青菜也會(huì)被發(fā)現(xiàn)。
再后來(lái)我還知道，黑青菜只有長(zhǎng)在我家鄉(xiāng)的這片土地上，才能口感顏色極佳。我聽(tīng)后也是非常得意，真是一方水土養(yǎng)一方人啊。
這里是炎帝的故里，如今陳列在武漢博物館的編鐘，也是來(lái)自我的家鄉(xiāng)，編鐘演奏出來(lái)的音樂(lè)會(huì)讓你陶醉，所以這里能長(zhǎng)成美味不尋常的菜蔬也不足為奇。
又臨近過(guò)年了，異常懷念家鄉(xiāng)的青菜包青菜的肉餅子，還有那一大片，被大雪覆蓋，也藏不住的黑黝黝的綠。
