我們，為什么要做正宗的陽澄湖大閘蟹？

是因為，我們有一個信念，

“讓美味不死，讓誠實的人心安”。

記不清從什么時候開始了，大閘蟹在每一年秋風(fēng)響的時候，就會揮舞著大爪子攻陷全國人民的餐桌。

然后呢？然后你看到前仆后繼面目可疑的螃蟹在湖水里洗上一個月的澡，就大大方方地報上陽澄湖大閘蟹的名帖，你學(xué)習(xí)了一堆理論套路卻還是分不清舌尖上那點微妙的區(qū)別……大閘蟹似乎變成了“大雜蟹”。

▼

沈宏非怒寫《大閘蟹已死》，

一個資深美食家拍案而起。

大閘蟹已死

作者/沈宏非

一千年前，艾子喟然長嘆:“何一蟹不如一蟹也！”

丁亥年蟹季已過，季后檢討，對于大閘蟹的味道，能不今古同聲一嘆“一年不如一年”乎？

08年吃蟹，從一對而一只，由一只而半只，復(fù)由半只而叨陪兩、三腿，最終不得不廢螯長嘆，悻然離席。是螃蟹出了問題，還是我的味覺出了狀況？證之以能以各種門道弄到各湖好蟹的各路酒肉朋友，結(jié)果癥狀都與我不相伯仲。洋澄湖，太湖，洪澤湖，固城湖，統(tǒng)統(tǒng)都是搗漿糊。

蔡瀾先生還氣憤填膺地聲稱從此罷吃，要吃，也要組團拉大隊到荷蘭去吃。

從前年開始，大閘蟹的個頭一年大過一年，然而味道就是差一口氣，連續(xù)數(shù)季，那一口氣非但沒提上來，至丁亥年，基本上就斷氣了。從現(xiàn)在起，我宣布，至少在我這里，大閘蟹的“蟹”字已正式改寫為雕謝的謝，瀉藥的瀉，泄氣的泄，謝謝你一家門的謝。

從前的蟹有多好吃？不是不足與外人道，而是苦于無法與外人道也。常常是看著一桌子的人（食蟹史均不超過五年）吃得興高采烈，手舞足蹈，真有“商女不知亡蟹恨，隔席尤唱后庭花”之感慨。

其實，我特別想告訴你，真正的陽澄湖大閘蟹到底是什么樣的。

正宗的陽澄湖大閘蟹，腮里幾乎沒什么淤泥，青背、白肚、金爪、黃毛，活像個水底奇兵。

那殼看著硬，可其實是薄的，常常是一咬就開。這……還是“怪”湖水太好啦。原本用來長出殼保護自己的營養(yǎng)成分，就都滿滿當(dāng)當(dāng)長成了蟹肉。

捆好草繩鍋里一蒸，

十幾分鐘后拿出來，

呼之欲出的膏和黃，

鮮甜得連醋都不用蘸。

別小看那幾根草，

會讓蒸出來的蟹帶點兒草的清香氣。

煮熟掰開，

里邊鮮亮的黃色就露出來了。

這么一只好螃蟹，

一定也能讓沈宏非“最難將息”吧。

▼

我們不愿意吃貨們翹首一年，卻等來的是一只只面目可疑的“大雜蟹”。所以，我們?yōu)槟襾砹松罹雨柍魏簧粸轲B(yǎng)好純正大閘蟹的蟹農(nóng)，為您提供最肥美純粹的大閘蟹，裝進保溫箱，用最快的順豐，直接從陽澄湖送到您的手中。讓您整個秋季，回味起來舌尖都有余香。

大閘蟹的一生，要經(jīng)歷18-21次蛻殼，每次蛻殼，都是一次蛻變，體型更大，更加肥美，現(xiàn)在距離開捕還有最后一次蛻殼。

秋意濃，蟹消愁，無與倫比的頂級美味，一年一度的舌尖盛宴，除了期待還是期待。。。

關(guān)于今年提蟹的一些提示：

一、今年，陽澄湖開湖日期是9月21日，趕在了在中秋之前，中秋佳節(jié)您不會再像往年一樣有吃不到正宗陽澄湖蟹的遺憾；

二、陽澄湖大閘蟹今年又有減產(chǎn)，行業(yè)協(xié)會官方公布產(chǎn)量1600噸，看著某電商平臺售價兩三百元的“陽澄湖大閘蟹”，還有數(shù)以萬計的銷售量，全國各地的“大雜蟹”們報以詭異又不失禮貌的微笑；

三、陽澄湖蟹都是捆好稱重，按只銷售，相差十幾克在價格上都會差很多，我們堅持使用輕柔的草繩而非厚重的棉繩，避免您在重量上被潛規(guī)則；讓您的每一只螃蟹都貨真價實；

四、我們今年的蟹卡細分為四個規(guī)格，起步的標準比往年高兩級，公蟹3.5兩起，母蟹2.5兩起，因此定價標準跟往年不一樣。

五、現(xiàn)在開始預(yù)售，9月21日開湖后開始發(fā)貨，今年的蟹全部由陽澄湖直郵，不再發(fā)到鄭州門店上門提貨，請一定要至少提前兩天按照蟹卡背面的提示預(yù)定，最大的蟹要到十月下旬以后才能提貨，請尊重自然規(guī)律，不要心急。