眾所周知，現(xiàn)代人糖分?jǐn)z入過(guò)量,最顯而易見(jiàn)的就是肥胖人數(shù)逐年遞增，糖尿病患者趨向年輕化。
導(dǎo)致糖尿病是因?yàn)橐葝u素分泌不足致使血糖過(guò)高代謝障礙。而形成胰島素分泌不足的主要原因之一是人們長(zhǎng)久以來(lái)喜歡大量含有碳水化合物的食物。（糖和淀粉統(tǒng)稱為碳水化合物）
那生活中高碳水化合物的一般來(lái)源是什么呢？
《谷物大腦》這本書為我們找到了答案。
首先回答一個(gè)問(wèn)題。
下面4種食物哪個(gè)對(duì)人體血糖水平提升最大？
一片全麥面包，一塊士力架，一茶匙砂糖，一根香蕉。
幾乎所有人的第一反應(yīng)都是士力架。
但答案卻是全麥面包。如果升糖指數(shù)范圍是0-100，全麥面包是71，而士力架只有55，白糖68，香蕉54。
這個(gè)結(jié)果令我愕然，直覺(jué)中一直相信全麥面包對(duì)身體有益。
但在這本書內(nèi)，卻證實(shí)了小麥提升血糖的效果比食糖明顯。
面包原材料除了面粉還有糖，糖含量占整個(gè)食材的25%，雙管齊下，血糖當(dāng)然提升快了。
最近也聽(tīng)朋友說(shuō)了他身邊的真實(shí)例子。在國(guó)外留學(xué)，班上的一位女同學(xué)圖省事，4年的早飯一直依靠面包度過(guò)，畢業(yè)回國(guó)沒(méi)多久就得了2型糖尿病，而她才剛滿22歲。
也許這個(gè)例子有點(diǎn)極端，很少有人天天吃面包，但我們?nèi)匀徊荒苈楸源笠狻?/p>
我一位同事，一周有三天早飯吃面包，前不久懷了二胎。檢查后得知有孕期糖尿病。
懷孕前我曾好心提醒她盡量少吃面包，餅干等高碳水化合物的食物。她反駁道：“整體上看也許含糖量，但平均在每個(gè)小塊上的含糖量就會(huì)相對(duì)減少。任何食物都不能過(guò)量，我也就一周吃三次面包。”
我笑了笑竟無(wú)言以對(duì)。
當(dāng)她得知自己有孕期糖尿病后，也不得不同意我之前的說(shuō)法。
并追加：醫(yī)生告誡她選購(gòu)商品時(shí)注意背面的配料表，排在前三位的就是含量成分最多的，如果糖在其中的一定要慎重購(gòu)買。
也許有人會(huì)有疑問(wèn)，蔬菜水果也有甜的，也不能多吃嗎？
這些是可以的。比如西蘭花含有不能消化的纖維素，需要較長(zhǎng)時(shí)間分解，使葡萄糖慢慢的釋放到血液中。而水果的水分量大，也抑制了血糖的反應(yīng)。
我們現(xiàn)在還年輕，也許糖分?jǐn)z入過(guò)量表面上是發(fā)胖，其他的不適還未覺(jué)察?？墒聦?shí)是它們?cè)谖覀兊纳眢w內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生了變化。年紀(jì)大了，病痛也許就會(huì)像火山爆發(fā)一樣撲向我們。
高糖分除了對(duì)身體的危害，他們對(duì)大腦也有極強(qiáng)的破壞力。
因?yàn)樘欠肿雍湍X蛋白結(jié)合產(chǎn)生致命的新結(jié)構(gòu)，促使關(guān)鍵的腦組織萎縮，導(dǎo)致大腦退化和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
老年人患輕度認(rèn)知障礙很多都是由于攝入了大量的碳水化合物。
由此可知糖是大腦的敵人，在平時(shí)的生活中一定要多多注意糖分的攝入量。
大腦的敵人找到了，那朋友是誰(shuí)呢？
----脂肪。
（這個(gè)脂肪不是炒菜油和零食中的高脂肪，而是從堅(jiān)果，油籽，奶酪中獲得的健康脂肪。）
逛超市隨意拿起一份零食，看下背部的成分表，脂肪含量基本都大于50%。而這些也許會(huì)為將來(lái)發(fā)生腦部疾病埋下隱患。
研究發(fā)現(xiàn)阿爾茨海默癥患者的大腦內(nèi)含有的脂肪量比正常的人群顯著減少。膽固醇也很少。
書中引出另外一個(gè)革新性的觀點(diǎn)：高膽固醇對(duì)大腦有幫助，還能延長(zhǎng)壽命。所以雞蛋可以稱為世上完美的食物之一。
正確的飲食不但對(duì)我們的身體有幫助，而且對(duì)大腦也有益處。
當(dāng)然保持身體和大腦的健康除了合理的飲食，還需要勤鍛煉，保證充足的睡眠。
很感謝這本書讓我重新認(rèn)識(shí)了身邊的食物，重構(gòu)了許多飲食觀。
當(dāng)然這本書也有一點(diǎn)小缺點(diǎn)。主要是依據(jù)外國(guó)人的身體特質(zhì)，有些方面不符合亞洲人的身體特點(diǎn)。比如麩質(zhì)體質(zhì)，西方人比較多，而亞洲人就很少。
這個(gè)小方面點(diǎn)權(quán)當(dāng)拓展知識(shí)，基本可以忽略。
《谷物大腦》非常值得一讀。推薦給大家，希望能有所幫助。
