關(guān)于豆制品和乳腺癌的關(guān)系，一直有各種說法。最多的說法是這樣的：乳腺癌是雌激素作用引起的，而豆制品中含有植物雌激素大豆異黃酮，大豆異黃酮在人體內(nèi)積聚，會(huì)造成人體內(nèi)雌激素偏高，雌激素乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加。因此，有人就推斷，乳腺癌患者不能吃豆制品。真的是這樣嗎？

其實(shí)，要說明這個(gè)問題，需要了解以下幾個(gè)問題。

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一、雌激素是導(dǎo)致乳腺癌的元兇嗎？

是的，雌激素是乳腺細(xì)胞的鑰匙，當(dāng)雌激素順著血液到達(dá)乳腺的時(shí)候，會(huì)進(jìn)入乳腺細(xì)胞，和細(xì)胞內(nèi)雌激素受體結(jié)合，引發(fā)乳腺細(xì)胞增值。而乳腺細(xì)胞不受控制的增值，就是乳腺癌。

同時(shí)，過高水平的雌激素還可能會(huì)增加子宮內(nèi)膜癌、子宮肌瘤、子宮出血的危險(xiǎn)。因此，人體內(nèi)雌激素過多，真不一定是件好事。

二、豆制品會(huì)導(dǎo)致雌激素增加嗎？

大豆異黃酮是一種植物雌激素，當(dāng)它進(jìn)入人體后，會(huì)和雌激素受體結(jié)合，其生物活性類似于雌激素，但活性較低。一般來說，大豆異黃酮生物學(xué)活性是人體雌激素的千分之一。

事實(shí)上，以大豆異黃酮為代表的植物激素是女性雌激素水平的調(diào)節(jié)器。當(dāng)人體內(nèi)的雌激素不足的時(shí)候，大豆異黃酮可以和雌激素受體結(jié)合，起到非常微弱的補(bǔ)充雌激素的作用。當(dāng)人體雌激素過多的時(shí)候，大豆異黃酮開始和人體雌激素進(jìn)行競爭，占領(lǐng)雌激素受體，讓真正的雌激素?zé)o事可干。大豆異黃酮結(jié)合受體后，占著位置不干活，生物學(xué)效應(yīng)極低。因此，最終的結(jié)果就是，雌激素的活性顯著降低。天之道，損有余而補(bǔ)不足。大豆異黃酮以其固有的方式維持人體雌激素水平的穩(wěn)定。

三、長期吃豆制品會(huì)增加患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)嗎？

大規(guī)模研究結(jié)果顯示，豆制品不但不會(huì)增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，反而會(huì)降低乳腺癌的患病率。亞洲人乳腺癌的發(fā)病率和死亡率均低于西方，一個(gè)可能的原因就是因?yàn)閬喼奕孙嬍持写嬖诖罅康拇蠖辜按蠖怪破?。研究人員對(duì)上海市5042名20歲-75歲女性乳腺癌患者進(jìn)行的研究顯示，食用豆制品可顯著降低乳腺癌患者的死亡率?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]，每天食用大豆類食品約30-50克。豆制品應(yīng)該經(jīng)常放在我們餐桌上，成為我們的一種重要食物。常飲豆?jié){，身體健康。說的還真有一定的道理！因此，對(duì)于乳腺癌患者來說，每天吃點(diǎn)豆制品，是不錯(cuò)的選擇。但是，補(bǔ)充植物雌激素，也不一定只吃豆腐。扁豆和谷物中的木酚素、黃豆芽中的香豆素，都是屬于植物雌激素。做事不要走極端，對(duì)于乳腺癌康復(fù)人群來說，不能哪種食物含有植物雌激素，就大吃特吃。飲食上還是要均衡營養(yǎng)，葷素搭配，并積極進(jìn)行體育鍛煉。同時(shí)，豆制品畢竟只是食物，不是藥物，大豆異黃酮的功效相對(duì)較弱，指望吃豆制品能徹底預(yù)防腫瘤復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移也很困難。

四、不吃的是哪些豆制品？

1、不吃轉(zhuǎn)基因大豆豆制品，雖然目前暫無任何科學(xué)依據(jù)證明，轉(zhuǎn)基因食品是否影響身體健康，但為避免萬一，遵從自然，最好是選擇綠色天然有機(jī)食品。

2、不吃含過多添加劑豆制品，豆制品在生產(chǎn)加工制作過程中，某些商家為了盈利，使用過多添加劑，如違法使用吊白塊用于漂白，使用食用膠增加水分含量等等添加劑，攝入過多添加劑不利于人體健康細(xì)胞的生長。

3、大豆、豆制品在儲(chǔ)存過程中易感染黃曲霉菌，引發(fā)黃曲霉毒素，是高致癌風(fēng)險(xiǎn)因子，某些商家生產(chǎn)豆制品時(shí)質(zhì)量難以保證，在發(fā)酵過程中也容易感染黃曲霉菌，所以要挑選有食品安全質(zhì)量保證的產(chǎn)品，或者自己挑選大豆進(jìn)行制作，且一次性不宜做太多，建議一次性食用完。

通過以上所述，相信大家已經(jīng)明確乳腺癌患者應(yīng)該怎樣吃豆制品了，不僅需要注意量的問題，更重要的還需要注意豆制品的生產(chǎn)儲(chǔ)存過程哦。

因此，乳腺癌患者不僅要聽醫(yī)生的，需要服藥的要堅(jiān)持服藥，需要體檢的要定期復(fù)查，而且最重要的是均衡營養(yǎng)與保持良好的情緒，給健康細(xì)胞足夠的均衡營養(yǎng)和所需要的生長環(huán)境，提升自身免疫，增強(qiáng)體質(zhì)，才能最終戰(zhàn)勝病魔。