年味越來(lái)越淡，小時(shí)候舞獅、跳“錢龍”、跳“財(cái)神”等活動(dòng)早就消失多年，農(nóng)村居住人口越來(lái)越少，過(guò)年也不復(fù)以往的隆重和熱鬧。 通東人家過(guò)年，就剩下最莊重、最具儀式感的 “燒經(jīng)”，而年味還剩下什么？ 我想只有“青菜豆腐湯”才是最好的年味吧。

?01 兒時(shí)記憶

小時(shí)候，不喜歡吃青菜，總感覺(jué)青菜有點(diǎn)苦，可能那時(shí)炒青菜時(shí)舍不得放糖，也可能經(jīng)常吃，已吃厭了。那時(shí)，總是盼著過(guò)年，過(guò)年總是那么開(kāi)心，不用上學(xué)，還能穿新衣，吃美味，所謂美味無(wú)非也就是雞鴨魚(yú)肉，我尤其喜歡吃魚(yú)。

那時(shí)候，小河里水很干凈，春天時(shí)，幾戶人家合起來(lái)放魚(yú)苗，到過(guò)年前會(huì)捕到很多魚(yú)，看捕魚(yú)，分魚(yú)是小孩子最開(kāi)心的事。過(guò)年一定要有魚(yú)，所謂“年年有余”。我喜歡吃紅炒魚(yú)，通常過(guò)年分到的魚(yú)，全部紅炒，然后天天吃凍魚(yú)。有一年，看到櫥柜里10多碗魚(yú)，擺滿整整一格，特別興奮，那是記憶中幸福。

當(dāng)然，魚(yú)不會(huì)年年有那么多，而“青菜豆腐湯”卻是年年有，過(guò)年期間還天天吃，只是從來(lái)沒(méi)覺(jué)得“青菜豆腐湯”好吃。

?02 寓意

工作后，有一年除夕，我問(wèn)媽媽，為什么每次過(guò)年都要做“青菜豆腐湯”，媽媽說(shuō)：“以前窮，過(guò)年也不一定有魚(yú)有肉，青菜中加點(diǎn)豆腐已算不錯(cuò)了，吃到青菜豆腐湯就算過(guò)年了，也是有寓意的，盼著來(lái)年日子好一點(diǎn)。”

原來(lái)，“青菜、薺菜、豆腐”諧音分別是“請(qǐng)財(cái)”、“聚財(cái)”、“大富”,用通東話說(shuō)就是要“討一個(gè)好的口彩”，粉絲也是寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久，總之希望來(lái)年日子更好。

這不是“諧音梗”，這是純樸的愿望，是對(duì)未來(lái)美好生活的期許。 從那開(kāi)始，才明白知道的“青菜豆腐湯”還有如此深意，那次就吃得特別有滋味。

之后，每次過(guò)年回家吃得最多的就是“青菜豆腐湯”，這是飯店、食堂根本做不出的美味。

?03 簡(jiǎn)約不簡(jiǎn)單

青菜豆腐湯是家常菜，選材也很簡(jiǎn)單，一般有“青菜、薺菜、豆腐、粉絲”，有時(shí)還會(huì)加蛋皮、豆牙等。然而，看似簡(jiǎn)約，其實(shí)并不簡(jiǎn)單。

?豆腐不是市場(chǎng)上買的豆腐，通常在節(jié)前兩天專門(mén)加工的，選用的是最好的黃豆，也不會(huì)挑豆腐衣，產(chǎn)量低，但豆腐品質(zhì)更好，煮時(shí)間長(zhǎng)不也會(huì)碎，煮好后變成蜂窩狀，嫩嫩的、軟軟的、又有韌性，口感特別好。

薺菜是到野外去挑的，雖然市場(chǎng)上也有薺菜賣，嫩綠嫩綠的很好看，然而卻遠(yuǎn)沒(méi)有野生的薺菜香。野生的薺菜通常是平鋪長(zhǎng)在地上，不高不大，顏色更深，一般是深綠色，有的還偏紫色。

?青菜都是自己自家田里種的，家里大大小小的青菜很多，不選太大的，不容易煮爛，不選太小的，太嫩又燒不起。只選用不大不小的那種青菜，一般只挑菜心，通常一大籃子青菜，最后用作食材的只能一小盆。

?雞蛋當(dāng)然是土雞蛋，所以這樣的食材也只有老家才有。

?過(guò)年時(shí)，土灶燒的柴也是有講研究的，那就是芝麻秸稈，寓意“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”。家里芝麻種的不多，但每年都會(huì)種一點(diǎn)，芝麻采下后，芝麻秸稈曬干，媽媽會(huì)用紅色的帶子捆好，作為過(guò)年燒火用。

?過(guò)年最喜歡干的活就是燒火，坐在土灶前，火很旺很溫暖，芝麻秸稈燃燒發(fā)出“噼啪噼啪”熱烈而清脆的聲音，這是幸福的聲音，這是春天的聲音。

年味雖越來(lái)越淡，而“青菜豆腐湯”依然還是那樣的美味。

?返回城里，媽媽專門(mén)為我準(zhǔn)備了青菜、薺菜、豆腐等食材，讓我們回去自己做。然而，但回家做的時(shí)候，卻再做不出那樣的味道。

也許只有過(guò)年，只有在父母那里“青菜豆腐湯”的味道才特別濃郁，這是過(guò)年的味道，這是家里土灶做出的味道，這是媽媽的味道！