肉夾饃和漢堡想必是很多人都喜歡吃的吧，雖然肉夾饃和漢堡的差別很大，但這兩種美味的食物還是有很多相似之處的，最大的相同點就在于兩者都是兩片面粉制作的主食中間夾著肉類。不同之處在于，肉夾饃是烙白膜（或烙餅）中夾著剁碎的臘汁肉，而漢堡是兩片面包之間夾著牛肉或雞肉制品，總之它們在形式上很相似。

雖然肉夾饃也被稱為“中國的漢堡”，但在十幾年前漢堡剛剛在中國興

起時，漢堡的價格很貴，大約在十元左右，別看數(shù)字不大，但這在十幾年前對于一頓飯來說也是一筆不小的開支，可謂是食物中的“輕奢品”，因此當時很多人甚至選擇在肯德基或麥當勞里舉行婚禮，而當時的肉夾饃價格就比漢堡低的多，大約在二三塊錢一份，且肉多量足，所以十幾年前，漢堡要比肉夾饃貴得多。

但是在如今，肉夾饃的價格早已水漲船高，小城市的肉夾饃價格一般都在八元以上，更不用說大城市中的肉夾饃定價了，西安等旅游地區(qū)的“網(wǎng)紅”肉夾饃甚至達到了二十多元一個；相比之下，不論城市大小，漢堡的價格卻保持相對穩(wěn)定，一個經(jīng)典漢堡的價格仍在十元左右，對比肉夾饃可以說基本沒怎么漲價。那么，造成這兩者價格差異的原因是什么呢？

首先要從原料上進行分析，肉夾饃的主要原料是面粉和豬肉，因為肉夾饃和漢堡都需要面粉，所以暫且不分析。這幾個月，豬肉的價格大家有目共睹，一路飆升至三十多元，不到半年價格漲幅如此，更不用說十幾年了，所以，相比之下豬肉的價格非常昂貴。傳統(tǒng)的雞腿堡使用的為雞肉，對比豬肉，雞肉的價格只有豬肉的三分之一，而且這些快餐店食用的雞肉為專門養(yǎng)殖的白羽雞，批量化、流水線化的養(yǎng)殖進一步降低了雞肉的成本，這是兩者價格差異的原因之一。

其次是營銷模式的不同。肉夾饃雖經(jīng)歷了十幾年，但它的營銷模式與十幾年前無異，仍是散化的個體經(jīng)營，這就導(dǎo)致賣家既是員工也是老板，肉夾饃的盈利直接和自己的溫飽掛鉤，所以肉夾饃的價格勢必要與通貨膨脹一起提高；漢堡的營銷模式則為成熟的連鎖快餐模式，而且為多元經(jīng)營，同時銷售著很多種類的食物，所以漢堡不一定是主要利潤來源，價格也相對平穩(wěn)。

制作方法的不同也導(dǎo)致了肉夾饃和漢堡價格的差異。十幾年來，肉夾饃的做法還在個體手工藝的階段，店家需要自己買肉，煮肉，切肉，烙膜，這導(dǎo)致肉夾饃的人工費非常高，而且一般使用的豬肉因難以長期保存，必須現(xiàn)用現(xiàn)買，這些綜合因素導(dǎo)致了肉夾饃的價格提升。而漢堡在十幾年前剛進入中國時就已經(jīng)擁有了成熟的制作工藝，各個廚位的員工負責(zé)油炸、烘烤等不同的食物制作方法，且有專人培訓(xùn)，所以人工費并不高。漢堡使用的面包、雞肉等大多是冷凍好的半成品，可以保存半年以上，原料的費用也不是很高。

還有一點，就是十幾年前漢堡在剛剛進入中國時已選擇了高價出售，利潤在當時就提到了最高點，品牌溢價很高，價格已經(jīng)沒有多少提升的空間。相比之下，肉夾饃當時的價格比較平實，十幾年間由于房租、原材料等原因價格隨著時代的發(fā)展慢慢提升也不足為奇。

以上就是這十幾年間肉夾饃和漢堡的價格差異之謎了，原料、運作模式、品牌溢價等方面導(dǎo)致肉夾饃的價格一路上漲，而漢堡卻相對穩(wěn)定。如果肉夾饃能夠像漢堡一樣實現(xiàn)工業(yè)化，那么肉夾饃的價格可能也會保持在一條水平線上了，但工業(yè)化的普及，一定會讓肉夾饃失去傳統(tǒng)和經(jīng)典的味道。

關(guān)于肉夾饃和漢堡的價格差異之謎，你還有哪些想說的呢？