無茶不潮汕
去年由于工作的緣故在潮汕呆了一年，記得初到潮汕印象最深的當(dāng)屬潮汕的功夫茶了。第一天到那邊和接待的我的老板初次見面，進(jìn)入他的辦公室映入眼簾的便是一張長(zhǎng)長(zhǎng)實(shí)木的長(zhǎng)桌，周邊擺了幾張厚重的實(shí)木椅子。主座正對(duì)的臺(tái)面上放了一張大氣的墨色硯茶臺(tái)，老板坐在主座上，不緩不慢的幫我們沏茶，然后邊喝茶邊聊天。
在這邊工作了一段時(shí)間后，慢慢了解到喝茶，是潮汕人生活中的第一要事。
梁秋實(shí)在《喝茶》里寫道：我旅居青島時(shí)有一位潮州澄海朋友，每次聚餐飲酩酊，輒相偕走訪一潮州幫巨商于其店肆。肆后有密室，茶具均極考究，小壺小盅猶如玩具。更有孌婉卯童伺候煮茶、繞煙，因此經(jīng)常飽吃功夫茶，諸如鐵觀音、大紅袍，吃完之后還攜帶機(jī)匣回家。這茶最具解酒之功，如嚼橄欖，舌根微澀，數(shù)巡之后，好像越喝越渴，欲罷不能。
“欲罷不能”形容潮汕人喝茶再恰當(dāng)不過了，喝茶對(duì)于潮汕人而言是一種生活必需品，喝茶和吃飯一樣重要，潮汕人將“茶葉”俗稱為“茶米”不是沒有道理的。不論你去誰(shuí)家拜訪串門，第一件事就是燒水泡茶，哪怕是街邊的商鋪，小吃攤，坐下了閑暇時(shí)刻老板也會(huì)招呼你“甲爹”（喝茶）。
記得在那邊工作時(shí)候，公寓樓下經(jīng)常去的，一家小吃店的老板，每次只要我過去吃東西，如果剛好趕上他不忙的時(shí)候就會(huì)用他的小茶臺(tái)泡茶招呼我喝茶。
剛來那段時(shí)間，因?yàn)楹炔柽€被我好朋友說笑過，朋友辦公室茶幾上也有一張茶臺(tái)和一套茶具，每次我下午從樓上健身房運(yùn)動(dòng)完下來，就會(huì)去她的辦公室蹭茶喝。因?yàn)橹昂苌俸裙Ψ虿韪鼪]泡過功夫茶，一次在她辦公室她教我沖茶，跟我講：“柒柒，你來潮汕可不能不會(huì)泡功夫茶這個(gè)是必備技能，潮汕這邊和北方不一樣很多生意都是在茶桌上談成的，泡茶喝茶也有很多講究?！?br>
我說是嗎，那你的教教我，我剛來每次喝功夫茶總覺的小小一杯不解渴。她笑道：“你看看你，每次過來我這邊，一口一杯連著喝恨不得直接拿茶壺，喝茶跟牛飲似的，功夫茶要品”接著邊教我泡茶邊繼續(xù)說，“功夫茶第一沖洗茶、洗杯，再?zèng)_水、浸泡、沖茶稍后片刻端杯慢慢細(xì)飲，之后再燒水重復(fù)第二沖，數(shù)沖以后換茶再泡，過程切勿急躁。
我看完她一套操作不急不緩結(jié)束后，拿起茶杯慢品一口，入口微苦茶香四溢在舌尖散開來。放下杯子后，我說接下來我來幫你泡茶，你在旁邊看幫我指點(diǎn)指點(diǎn)。我學(xué)著她的樣子泡茶，然后幫她倒完一杯再給自己也滿上了一杯。
她看完說：“柒，你看啊這兩杯茶你都倒得滿滿的，俗話說，酒滿敬人，茶滿欺人。茶倒七分滿，留下三分是人情，我們喝酒時(shí)，給客人倒?jié)M，感覺是滿滿的情誼，但是喝茶和喝酒不同，酒是冷的，我們倒?jié)M給客人接過去不會(huì)覺得燙，如果是滿滿一杯剛沖泡熱茶，拿起茶杯的過程不僅茶杯會(huì)燙手，如果不小心溢出茶水，也會(huì)燙到手，所以倒茶倒七分就可以了?！?br>
我聽完點(diǎn)頭說：“有道理，記下了。”然后接著問她，“我剛剛給你倒茶的時(shí)候你手指輕敲桌面干嘛”
她笑著說：“不知道了吧，這也是茶桌禮儀，這個(gè)叫扣手禮。喝茶時(shí)候，對(duì)方幫你奉茶時(shí)，如果對(duì)方是長(zhǎng)輩，可以半握拳，拇指內(nèi)收，在桌上輕敲三下以示感謝；如果對(duì)方是晚輩只需食指輕敲桌面兩下以示感謝；如果對(duì)方是平輩就像你我之間，可以食指和中指并攏，指腹輕輕在桌面上敲擊兩下以示感謝。”
聽完嘆息道：“喝茶這么講究，看來我要把酒桌文化上的習(xí)慣轉(zhuǎn)變過來，不然在這邊出去跟人家談事情要鬧笑話了?！?/p>
朋友笑道：“是啊，你看你剛開始來我辦公室我給你倒茶，你是不是還想舉杯跟我干杯，多學(xué)著點(diǎn)兒，再說了多喝茶還延年益壽，喝酒多了還傷身。”
“是的侯總您說的是，小的記下了?！蔽倚χ厮?。
無肉不歡
初到這邊，作為一個(gè)無辣不歡略微重口的北方人，飲食上還是有些不習(xí)慣的。剛開始一直不明白為什么類似米粉的東西到了這邊就叫粿條，而且它在他們這邊主食界，還有著和北方面條一樣不可撼動(dòng)的地位。公寓樓下一排小店有三、五家都在做粿條湯和炒粿類，每次路過都可以看到店門口一鍋不斷翻滾的湯頭以及鍋?zhàn)又苓叴a的滿滿的綠葉菜、綠豆芽和粿條以及各種牛雜、牛肉和肉丸，聞著香味兒很是誘人。
但是我最愛的，還是樓下每次都喜歡我招呼喝茶的大叔家的，濕炒牛肉粿。之前我是只吃干炒牛肉粿，后邊一次偶然走進(jìn)他店里，他說你可以試一下我家的濕炒牛肉粿，這條街上沒有比我的好吃的。我笑著說真的嗎，那我要試試，老板幫我做了一份濕炒牛粿。是有勾芡的，湯汁濃郁，里邊有綠豆芽和嫩芥蘭，牛肉比干炒的嫩很多，入口很鮮，確實(shí)不錯(cuò)。從這次之后，他家的牛肉粿在我每周食譜上必不可少。
還有豬腳飯，以前是從來不吃的覺得這個(gè)東西吃起來太膩了。后來才知道，有時(shí)候難吃的不是這樣?xùn)|西這道菜，只是你沒去對(duì)店而已。而且很多城市真正好吃的小店往往都是不起眼的老店，但是口味是最正宗的。朋友是本地人他帶我去的是，他從小吃到大的一家店叫王記豬腳飯。小店面積不大，放眼看店門口位置幾張桌子上擺滿了鹵好的豬腳和其他鹵菜，老板和老板娘加一個(gè)店員在，不停的忙碌。
沿街?jǐn)[了幾張圓桌，吃的人挺多朋友說如果下午來的太晚就很難吃到了，他們每天做的量有限賣完就關(guān)門了。我們點(diǎn)了份豬腳，加幾個(gè)小店特色小菜坐了下來，先上的是豬腳，配一份米飯上邊有澆豬腳的鹵汁，拌飯也是一絕。豬腳的顏色很漂亮，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩吃到嘴里嫩嫩的，滑滑的，油而不膩。吃了一次，之后便成了那邊的常客了，隔段時(shí)間就和朋友過去解解饞。
當(dāng)然最最讓我回上海后念念不忘的還是潮汕的牛肉火鍋，潮汕的牛肉是真的鮮美，一口清湯鍋底，周邊擺滿一盤盤現(xiàn)切的牛肉，都是牛身上最適合涮吃的部位，吊龍、五花腳趾、嫩肉、腿心肉，牛舌、再加一份手工生打鮮牛肉丸，下過幾秒撈出配上簡(jiǎn)單的醬料沙茶醬，入口鮮嫩Q,肉香四溢。感嘆這才是牛肉的味道啊原汁原味，之前火鍋涮的肥牛卷什么的都弱爆了。
無商不潮汕
不得不說潮汕人確實(shí)挺會(huì)做生意的，潮汕人做生意幾乎是刻在骨子里的本能。潮汕位于臨海地區(qū)，想要發(fā)展農(nóng)牧業(yè)可謂是難上加難，所以他們一般都是下海經(jīng)商，從父輩開始經(jīng)商的潮汕人，對(duì)于年輕一輩的影響可謂潛移默化，極少數(shù)人選擇外出打工。這邊認(rèn)識(shí)的年輕朋友經(jīng)常說：“寧可擺地?cái)?，也不打工！?/p>
再一個(gè)潮汕當(dāng)?shù)厝思易逡庾R(shí)還是較強(qiáng)的，不像北方基本上成年就分家了，這邊基本上都是家族產(chǎn)業(yè)。他們家族兄弟之間，甚至整個(gè)村子的凝聚力也比較強(qiáng)，一個(gè)帶一個(gè)賺錢發(fā)展起來的也蠻多的。
身邊關(guān)系比較好的潮汕男生朋友經(jīng)常開玩笑跟我講，“娶人要娶潮汕女，嫁人莫嫁潮汕男”。雖然這句老話，觀念里可能是很多人覺的潮汕女孩兒比較“傳統(tǒng)”，“聽話”、“以丈夫?yàn)榇蟆?、、，?dāng)然這顯然對(duì)女性來說是不公平的，有偏見的，犧牲自己迎合男性成為所謂的“賢惠”、“聽話”、“持家”。
而多數(shù)男人卻在外邊玩的很開還要管著自己的老婆，以為對(duì)方好的名義，讓你婚后在最好的年紀(jì)待在家里生小孩照顧老小，幾年后很快與社會(huì)脫節(jié)，卸掉了你的翅膀讓你成為附屬品，失去經(jīng)濟(jì)主動(dòng)權(quán)更失去了自由和驕傲的自尊。
但是現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展和進(jìn)步后，我看到的新一代90后潮汕女孩兒除了賢惠、善良、美麗、在她們身上更是看到了，思想獨(dú)立、敢于爭(zhēng)取、在社會(huì)上慢慢閃閃發(fā)光。
因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系只在潮汕呆了不到一年的時(shí)間，就回到原來工作的城市了。但是這段工作和生活經(jīng)歷還是給我留下來一段有意義的經(jīng)歷和體驗(yàn)，感受到了不同風(fēng)土人情和美食以及文化韻味的魅力。有機(jī)會(huì)還要再去“甲爹”，吃牛肉火鍋.
