中國的傳統(tǒng)茶葉有哪些分類？茶葉的制作工藝都是一樣的嗎？鐵觀音、大紅袍、西湖龍井、正山小種這些不同的茶喝起來口感有什么不同？......
相信對于剛開始接觸茶葉的朋友來說，這些問題無疑是最常見的。還記得社長剛開始喝茶的時候還鬧了一個笑話，在喝鐵觀音時，有感而發(fā)了一句：這綠茶還挺好喝的?。〗Y(jié)果呢，備受鄙夷！
所以今天我們就來做一個小測試，看看你對茶葉到底了解多少，據(jù)說老茶友可是全部答對哦，看看是不是你！
1、中國六大茶葉分類按什么來劃分？
A、制作工藝
B、茶樹種類
C、發(fā)酵程度
答案：我國六大茶葉的分類是按發(fā)酵程度來劃分的，分為不發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。
2、下面哪個茶葉屬于不發(fā)酵茶？
A、信陽毛尖
B、大紅袍
C、祁門紅茶
答案：在六大茶類中，綠茶是唯一的不發(fā)酵茶。而信陽毛尖是綠茶中極具代表性的茶葉，屬于中國十大名茶之一，是河南信陽的著名特產(chǎn)茶葉。
3、“包揉”是哪個茶葉的制作工藝？
A、西湖龍井
B、鐵觀音
C、福鼎白茶
答案：包揉一般是制作顆粒形茶時的揉捻方式，是把茶葉用布袋包起成一個球狀，借助木板等工具進(jìn)行揉捻。而顆粒茶外觀的只有鐵觀音，“包揉”也是鐵觀音獨(dú)有的制作工藝。
4、下面哪個茶葉是屬于烏龍茶？
A、鐵觀音
B、黃山毛峰
C、白毫銀針
答案：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，介于綠茶和紅茶之間。黃山毛峰屬于綠茶，白毫銀針則屬于白茶，而鐵觀音屬于烏龍茶中的閩南烏龍，是中國十大名茶之一。
5、“碳焙”是哪個茶葉的加工工藝？
A、云南普洱
B、武夷巖茶
C、六安瓜片
答案：云南普洱是屬于黑茶，其加工工藝不需要用到碳焙。六安瓜片是綠茶，只需要將茶葉烘干即可，也不需要碳焙工藝。而獨(dú)具特色的武夷巖茶，碳焙就是很重要的一個加工工藝，對茶葉進(jìn)行焙火，形成了獨(dú)有的“韻味”。當(dāng)然，除此之外，鐵觀音也可以進(jìn)行碳焙，也就是所謂的“濃香型”鐵觀音。
6、云南普洱茶的后發(fā)酵通過什么來發(fā)酵？
A、濕熱發(fā)酵
B、酶發(fā)酵
C、微生物發(fā)酵
答案：通俗來講，云南普洱的制作工藝就像是釀酒，是通過后期的微生物作用來促使第二次發(fā)酵。普洱茶則是將毛茶堆在一起，并灑上一些水，蓋上布條，讓微生物在茶葉上快速繁殖，促進(jìn)茶葉發(fā)酵。
7、以下哪種茶葉是紅茶？
A、大紅袍
B、金駿眉
C、碧螺春
答案：紅茶是全發(fā)酵茶葉，大紅袍是屬于烏龍茶中的武夷巖茶，碧螺春則是屬于綠茶，只有金駿眉是紅茶。
8、殺青對于烏龍茶最重要的作用是什么？
A、讓茶葉失水變干變?nèi)彳?/p>
B、除去茶葉的青氣
C、終止茶葉發(fā)酵
答案：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。正因?yàn)閷儆诎氚l(fā)酵茶葉，所以當(dāng)茶葉發(fā)酵到一定程度時，并要開始?xì)⑶?，終止茶葉發(fā)酵。
9、哪種茶葉的制作不需要?dú)⑶嗪腿嗄恚?/p>
A、綠茶
B、烏龍茶
C、白茶
答案：大部分茶葉的制作過程都需要?dú)⑶嗪腿嗄碚?，但是白茶卻不需要。白茶只經(jīng)過曬或文火干燥，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈。
10、哪種茶葉屬于綠茶？
A、安吉白茶
B、白牡丹
C、鐵觀音
答案：很多人把鐵觀音當(dāng)成綠茶，其實(shí)這是錯誤的。鐵觀音是屬于烏龍茶，和大紅袍、水仙、肉桂等屬于同個茶葉種類。而白牡丹是屬于白茶種類，安吉白茶才是綠茶！那為什么叫白茶卻是綠茶呢？這是因?yàn)榘布撞杓庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹而得名，該茶是一種珍罕的變異茶種。
