說在文章前：請不要擔心我，這個粉粉的饅頭是安全食品，甚至對我有益。

“兒行千里母擔憂”，每一位身在遠方求學的學生們，身上必然寄托著父母的思念及擔憂，我的媽媽也是如此。她總是擔心我在大學里面吃不好，穿不暖，擔心我一個女生遭遇不測，我想說，我理解您，我親愛的媽媽。至于寫下這一篇文章，也是為了讓您放心吧。

既然您不放心我食用的東西，那么我就詳細搜索一下它的做法，讓您安心。

01 ? 關(guān)于北方人的主食——饅頭

我還記得您很喜歡做饅頭，那大個的粗糧饅頭，一籠才可以蒸三個，吃的時候也要掰開來，不然以我的胃口，估計一個饅頭我就再也吃不下任何其他食物了。當然，我很喜歡您做的饅頭，它吃起來帶著一股糧食的清香味道。我們北方人主食就是面食，吃的最多的大概也是饅頭吧。

這里介紹饅頭的一般做法，引用自百度：

1.將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）；

2.取出發(fā)酵好的面團加堿（自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖,只有在南方才會出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。

當然別忘了注意事項：

1.發(fā)酵面時一定要發(fā)到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節(jié)有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）。

2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”。

3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。

4.　發(fā)酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵，具體發(fā)酵時間視天氣而定。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。

5.蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

以上就是饅頭的做法啦，我也沒有看過媽媽是怎么做饅頭的，只看見過在朋友圈上發(fā)的成果，不知道和我百度的是不是一樣，哈哈。

02 ? 關(guān)于饅頭的顏色——粉色

至于它是粉色的，您是擔心里面添加了色素之類的吧，這您也不用擔心，粉紅色是放了紅米酒濾出的酒糟，揉進面里面就是粉色的面團了。

依然百度來的粉饅頭做法：

1.用少許開水把糖化開，涼至不燙手后加入酵母調(diào)勻備用。

2.將酵母水和少許紅糟汁加入面粉揉成光滑的淺色面團，合蓋發(fā)酵。

3.另用約3湯匙的面粉加入少許糖，酵母，紅糟汁揉成光滑的深色面團。

4.約一小時后，面團發(fā)酵完成。

5.取淺色的面團排氣后再次揉成光滑的面團，揉成饅頭的大小形狀

6.用保鮮膜蓋上醒發(fā)10分鐘左右。等水開后入鍋蒸13-15分鐘，熄火后燜3-5分鐘再開蓋。

這里是花饅頭的做法，大概食堂里也是這么做的，所以是安全無副作用的。就像您和爸爸給我發(fā)過的各色餃子圖片，你們是怎么做出綠色和黃色的餃子的，食堂的做法也是差不多的。

整篇文章我也沒有自己寫什么東西，主要就是為了讓您放心，我明白自己吃進嘴里的是什么，而且食堂里也是干凈衛(wèi)生的。這個粉色的饅頭，讓在南方求學的我感受到了我們家鄉(xiāng)的味道，當然它帶著的米糟的甜味令我回味，看成分和您做的粗糧饅頭差不多（圖片可能看不出來），所以我愛吃它呀。

寫在最后：謝謝媽媽的關(guān)心，我的身體我會愛護好，給您一個健康的女兒。