用料：牛肉200克，白菜150克，雞蛋清半個，骨頭湯1份，姜10克，大蒜15克，小蔥2根，干辣椒15克，花椒10克。

調味料：花生油2湯匙，菜籽油3湯匙，豆瓣醬20克，鹽0.5茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，生粉少許。

水煮牛肉的做法

1.牛肉切片（用鹽，糖，生抽，生粉，蛋清，食用油腌制），白菜把葉子與菜梆分開處理，小蔥切蔥花，大蒜一半切粒，一半剁成末，姜切小粒，骨頭湯一份事先煲好，沒用的話可用清水代替。

2.鍋燒熱，放油，小火煸香花椒與干辣椒，之后撈出花椒與干辣椒切成末備用。

3.用煸過花椒的油爆香姜蒜粒。

水煮牛肉步驟1-4

4.下白菜梆翻炒。

5.加入豆瓣醬炒香。

6.倒入骨頭湯。

水煮牛肉步驟5-8

7.鍋中沸騰后，把白菜葉放入，焯熟后，全部撈出，盛入碗中備用。

8.把牛肉片放入湯中，小火浸熟。

9.倒入把白菜碗中，把之前爆香過的花椒，辣椒末加入，再放上蒜末，蔥花。

水煮牛肉步驟9-10

10.最后澆上滾燙的菜籽油就好了。