? ? ? ? ?俗語說：舒服不如躺著，好吃莫過餃子。 ? ? ? ? ? ? ? ? ?初春，地里的薺菜都陸續(xù)返青了。在陽光普照或者有干草擋風(fēng)的地方，薺菜長(zhǎng)得格外的肥美。那些缺少陽光的地方，薺菜雖然小且發(fā)黑，但是摘洗干凈焯過水也是一樣的碧綠通透。昨天周末回老家，子祺姨奶給了一大包新鮮的薺菜。決定早上起來包最愛吃的薺菜餃子。五點(diǎn)半，鬧鐘一響，就趕緊起來。先洗了米，麥片，山藥豆和紅薯熬上粥。和好面醒發(fā)著，記得啊，餃子要想好吃，面一定要軟。
? ? ? 薺菜喜大油而且干燥，所以肉餡要肥肉多一些。焯水再過了涼水的薺菜也不能擠得太干，加一個(gè)雞蛋和水?dāng)嚢枭蟿?，稍加一點(diǎn)點(diǎn)韭菜提升鮮美度。
? ? ? ? ? ?肉餡拌好了，面也醒發(fā)的差不多了?？纯幢?，剛好六點(diǎn)，天已經(jīng)大亮。不知怎么忽然想起小時(shí)候，父親總是黑著臉，對(duì)賴床不起的我常說的那句話：這么懶，等結(jié)了婚怎么給人當(dāng)媳婦？不知道現(xiàn)在在天上的父親，看見了變得勤快的小女兒會(huì)不會(huì)欣慰地笑一下呢？
? ? ? ?小時(shí)候，每逢包餃子，搟餃子皮就是我的任務(wù)。母親對(duì)餃子皮的質(zhì)量要求很高，不但要圓整，而且還要中間厚邊緣薄。一開始，我總是會(huì)搟出奇形怪狀的餃子皮，三角形，梯形，橢圓形，就是搟不出圓形的?，F(xiàn)在，不但餃子皮搟得圓了，餃子也能和母親包的媲美了。所以說，當(dāng)了媽媽的女子無論曾經(jīng)多么愛嬌，大多會(huì)變成能干的媽媽。
? ? ? ? ?餃子包好了，就可以煮餃子了。俗話說：“煮餃子先煮皮，后煮餡，”“蓋鍋煮餡，敞鍋煮皮”。煮餃子一定要添足水，先開鍋煮一會(huì)，不粘鍋了蓋上蓋子煮開，蘸三次水。再開蓋煮開，餃子鼓起了肚，飄起來了，就熟了。蒸騰的熱氣，讓廚房瞬間溢滿了薺菜清香的味道，這是越來越濃的春天的味道。
? ? ? ? ? 找兩個(gè)漂亮的小碗，各盛六個(gè)餃子，擺兩雙筷子，供一供。作個(gè)揖拜一拜，希望我在天上的老父親，也能嘗一嘗這初春鮮美的薺菜餃子。
