在重慶，除了吃火鍋，你還得吃一頓來鳳魚，聶發(fā)財來鳳魚，一家藏在鬧市區(qū)巷子里的來鳳魚。

話說關于對聶發(fā)財來鳳魚的念想，那是一年前的事兒了。每次節(jié)假日、逢年過節(jié)或親朋好友造訪，我總是把它提上日程。耐何離家有些遠，加上安安和南先生不太喜歡又麻又辣的江湖菜，終至此愿望一拖再拖，遲遲未能滿足。后來，安安和南先生作出讓步:“你過生日去吃，我們陪你?！币蛄诉@句話，我竟對生日多了些期待。

隨著生日的臨近，竟多次對聶發(fā)財來鳳魚做起攻略來。我想所有的單品都得按網上介紹的去點:有肥腸和鳳爪的來鳳魚、燒椒雞、粉蒸肉、山楂湯圓、媽媽嫁妝奶茶、參參不息酸梅湯等。當我了解得越多，想吃的品類也越來越多。耐何肚子容量只有那么大，我們得學會取舍。

星期六，我們準備出發(fā)去了了這個心愿。話說這家餐廳和別處不同，是不能提前電話預約的，所有人都得到現場去排隊預約。

因為下午還有其他安排，怕人太多上菜慢影響行程，十點多，我們就到了餐館。這時的餐館，還在緊張而忙碌的準備中，老板還在給員工們開早會，用普通話講著:“請大家記住，顧客是上帝這句話不是說說而也，而是要用行動去證明，要讓顧客感受到我們的熱情，要讓顧客有回到家的感覺。”

我們穿過巷子，來到有些擁擠的前臺，在一巴掌大的空間，前臺小哥哥熱情地接待了我們。我照著網紅單品點單:中份來鳳魚微辣、口水雞、粉蒸肉、參參不息酸梅湯兩份、山楂湯圓，外加贈送的爽口黃瓜，湊個六六大順。小哥哥溫馨提示，粉蒸肉要等待45分鐘。我說，沒事，我們可以邊吃邊等待，粉蒸肉是計劃帶走的。

時間還早，點好單后，我們決定附近走走，小哥哥詳細詢問我們想幾點吃，還說要等我們人到了才開始做。

11:15，我們如約來到餐館，和一個小時前不同的是，如今已有好幾家人等待就餐了。我們預訂的擁擠的小房間，總共有4張桌子，另三張已坐滿。待我們坐上吉利的六號桌，服務首先端上大盤裝著的來鳳魚，熱情地喊著:“吃了聶發(fā)財，財運滾滾來?！?/p>

話說這來鳳魚，確實很有顏值，除了傳統(tǒng)來來鳳魚，還配上面塊和像金元寶的土豆泥，打卡拍照很出片。最重要的是，味道才是第一位的。只見一口來鳳魚下肚，麻辣鮮香，瞬間覺得人生美好起來。一邊吃魚，一邊吃土豆泥或吸夠了汁水的面塊，幸福感爆棚。聽人介紹，這魚還有更多吃法呢，除了傳統(tǒng)的來鳳魚，還可加肥腸和雞爪，聽說這雞爪也是耙嘰嘰的，一泯脫骨，想必又是另一種滋味。只是這是額外加的，我們沒有加。

吃膩了來鳳魚，來份山楂冰湯圓，白紅相間，很有顏值。湯圓冰冰涼涼，山楂酸酸甜甜，太開胃了。

老板大概是太怕顧客吃膩了下次不會再來，除了山楂冰湯圓，參參不息酸梅湯也是最佳解膩單品。和傳統(tǒng)酸梅湯不同，這里的酸梅湯是加了人生的，除了酸甜味，還帶了一份人參的微苦。

有趣的是，這筷子也大有創(chuàng)意，上面寫著:吃過聶發(fā)財來鳳魚的人，88%都會發(fā)財。

口水雞和粉蒸肉陸續(xù)上桌。粉蒸肉很粑，肉上裹了小米營養(yǎng)價值更高，配菜紅薯很甜。

四處看看墻上張貼的文字，讀讀聶發(fā)財來鳳魚的故事:

進城前，想了很多發(fā)財的路：買2元彩票中了1000萬；岳父是億萬富翁只有一個女兒；替帶頭大哥擋刀上了位。
現在才知道是電視劇看多了。
專心做魚，討口飯吃。

牢記師父的話：
小店開在巷子里，
唯一活路，把魚做好

想發(fā)財，是每位小鎮(zhèn)青年進城最樸素的愿望。取名聶發(fā)財，是把心底話說出來：真的想發(fā)財。
學中文的聶發(fā)財，7年前棄筆搞餐飲，做過三個項目都沒成。這家來鳳魚店，是第四個項目。
與來鳳魚結緣，源自摯友推薦，才曉得盤子大得夸張的來鳳魚大有來頭。
來鳳魚發(fā)源于清康熙年間的重慶來風驛。興盛于1990年，歷經三代傳承，是重慶市非物遺產，也是重慶江湖菜的“頭牌為尋找最好的味道，吃遍大大小小有點名頭的來鳳魚店。最多時一天吃5家，直到“望魚就傷”。
為學到最好的手藝，聶發(fā)財向來鳳魚第三代非遺傳人學習，傳承了師父從1990年開始的來風魚手藝和味道。師父說，一盤魚好吃，除了手藝，關鍵要有好食材。
為找到好魚產地，跑到重慶最大魚市場打聽。選用自然水域養(yǎng)殖的深水庫花鰱魚。魚好，魚味才好。
為滿足重慶人對味道挑剔，不怕工序麻煩和成本提高，通過手工煉制紅油，不向二次老油低頭，堅決用一次性好油。油好，魚味道好，聶發(fā)財已年滿40，理解一生謀一事不易。
從今天開始，專心做魚，在解放碑大同巷里討口飯吃。
閑話少說，開心吃魚，一起發(fā)財。
上魚!

文/何婉儀

2024.7.7