內(nèi)比奧羅Nebbiolo是意大利皮埃蒙特的巴羅洛和巴巴萊斯克兩個(gè)產(chǎn)區(qū)負(fù)有盛名的葡萄品種，該葡萄釀造出的葡萄酒雄厚濃郁，中等酒體，單寧強(qiáng)勁、酸度高挺。品嘗內(nèi)比奧羅葡萄酒會(huì)是一場(chǎng)有趣的體驗(yàn)：花香和紅色水果香氣帶來(lái)輕盈感，入口后是堅(jiān)韌的、強(qiáng)烈的高單寧酸，似乎能將嘴唇內(nèi)側(cè)和牙齒前部粘在一起，而櫻桃和覆盆子的果香伴隨著玫瑰和茴香的香氣貫穿始終，又帶來(lái)了厚實(shí)的回味。在較冷的年份里，內(nèi)比奧羅葡萄酒則會(huì)帶一點(diǎn)青草、酸的蔓越莓果、玫瑰果、皮革和紅粘土的礦物質(zhì)味道。內(nèi)比奧羅是思考者的葡萄酒：細(xì)膩而厚重，簡(jiǎn)單而復(fù)雜......老蠹曾經(jīng)說(shuō)：葡萄酒愛(ài)好者的最終和最好的歸宿是勃艮第，那么，需要補(bǔ)充一句：喜歡黑比諾的愛(ài)好者也最終會(huì)喜歡上內(nèi)比奧羅。好的內(nèi)比奧羅需酒醒酒，正常是45分鐘至2小時(shí)。
意大利內(nèi)比奧羅的主要產(chǎn)區(qū)
朗格Langhe產(chǎn)區(qū)清晨，朗格地區(qū)起伏的群山被大霧籠罩，老蠹曾和老友阿Ken住在山頂?shù)男÷玫辏缟贤拼巴馔?，仿佛身處云海中。Nebbiolo在意大利語(yǔ)中，就是霧的意思。山腰上最好的葡萄園里種著內(nèi)比奧羅，而地勢(shì)較低的葡萄園通常種植多姿桃和巴貝拉。朗格產(chǎn)區(qū)包括巴羅洛、巴巴萊斯科和羅埃羅，由山谷、不同海拔高度和不同土壤類(lèi)型的丘陵組成。就大產(chǎn)區(qū)的平均水平來(lái)說(shuō)，朗格產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅葡萄酒是世界上最好的。地勢(shì)較低的斜坡和早晨霧氣繚繞的山谷地形對(duì)晚熟的內(nèi)比奧羅葡萄會(huì)有很大影響。在好年份里，比如2009、2010、2011和2015，我們依然能以相對(duì)便宜的價(jià)格買(mǎi)到質(zhì)量上乘的葡萄酒。
巴羅洛、巴巴萊斯科Barolo and Barbaresco小產(chǎn)區(qū)
世界上最著名的內(nèi)比奧羅葡萄酒來(lái)自巴羅洛和巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)，因?yàn)檫@兩個(gè)朗格產(chǎn)區(qū)內(nèi)的小產(chǎn)區(qū)的葡萄田位置高于霧群，產(chǎn)出的葡萄酒具有顯著的水果風(fēng)味、高單寧和更高的酒精潛在度數(shù)。這里的內(nèi)比奧羅葡萄酒散發(fā)著濃郁的櫻桃、水果蛋糕、丁香和茴香的香氣，而且口感強(qiáng)烈。巴羅洛DOCG等級(jí)的葡萄酒分為普通和珍藏兩類(lèi)，普通的巴羅洛葡萄酒熟成時(shí)間是38個(gè)月，其中18個(gè)月在橡木桶熟成，而巴羅洛珍藏級(jí)熟成時(shí)間是62個(gè)月，至少18個(gè)月的在橡木桶熟成。巴巴萊斯科DOCG等級(jí)的葡萄酒也分普通和珍藏兩類(lèi)，普通的巴巴萊斯科葡萄酒熟成需要26個(gè)月，其中9個(gè)月在橡木桶熟成，而巴巴萊斯科珍藏級(jí)熟成時(shí)間是50個(gè)月，其中包括9個(gè)月的橡木桶熟成時(shí)間。
羅埃羅Roero產(chǎn)區(qū)
羅埃羅產(chǎn)區(qū)位于巴羅洛北面，知名度不高，該產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)葡萄酒帶著覆盆子、茴香、玫瑰和丁香的悠悠芳香，口感比巴羅洛葡萄酒平易近人，單寧比巴巴萊斯科葡萄酒稍低。眾所周知，“羅埃羅酒莊紅葡萄酒”DOCG（the Roero Rosso DOCG）必須有95%的內(nèi)比奧羅，熟成20個(gè)月（在橡木桶中至少6個(gè)月），羅埃羅珍藏需要熟成32個(gè)月（在橡木桶中6個(gè)月），相對(duì)而言，單寧會(huì)更加柔軟。羅埃羅位于諾瓦拉丘陵產(chǎn)區(qū)的蓋姆梅市和加蒂納拉市。蓋姆梅市和加蒂納拉市位于皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)北部，橫跨西亞河，朝向阿爾卑斯山和瓦萊塔奧斯塔產(chǎn)區(qū)，蓋姆梅市在東邊，加蒂納拉市在西邊。出自這個(gè)北方產(chǎn)區(qū)的葡萄酒口感較為輕盈--這點(diǎn)和勃艮第紅葡萄酒類(lèi)似，酸度很高，花香四溢，有細(xì)膩的酸紅色水果味和泥土味。葡萄酒年輕的時(shí)候可能有很重的青草味，但隨著熟成時(shí)間延長(zhǎng)，品質(zhì)會(huì)變得很卓越。蓋姆梅產(chǎn)區(qū)最好的葡萄園位于朝東的低矮山丘上，加蒂納拉產(chǎn)區(qū)最好的葡萄園則位于阿爾卑斯山陡峭的山麓上，東南朝向。
瓦爾特林納Valtellina產(chǎn)區(qū)
瓦爾特林納產(chǎn)區(qū)位于在桑治奧省的倫巴第大區(qū)中，該產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅葡萄田位于東西朝向、通往科莫湖的高山山谷朝南的斜坡上，出產(chǎn)一些特別優(yōu)雅的花香型葡萄酒?！俺?jí)瓦爾特林納”（Valtellina Superiore）是該產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典紅葡萄酒之一，該葡萄酒顏色很淺，散發(fā)著玫瑰和紅色水果的香氣，單寧強(qiáng)壯細(xì)膩，有皮革的味道。此產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)另一款經(jīng)典葡萄酒“瓦爾特林納色芬扎托”（Sforzato di Valtellina），采用了與阿瑪隆尼（Amarone）相同的枯藤釀酒法，老蠹曾在皮埃蒙特葡萄酒公會(huì)主席西蒙尼先生的帶領(lǐng)下在這個(gè)小鎮(zhèn)住了兩天，當(dāng)?shù)刂飨探哟?，?duì)Sforzato一喝衷情，可惜價(jià)格太貴，難以出手。
內(nèi)比奧羅葡萄酒餐食搭配
內(nèi)比奧羅葡萄酒香味清新，單寧強(qiáng)壯，可以搭配脂肪較高的紅肉類(lèi)、含鹽量較高的酸性食物、用醋油沙司做的調(diào)味料，不過(guò)需要給調(diào)味料加足夠的黃油、脂肪或橄欖油來(lái)平衡葡萄酒中的單寧。內(nèi)比奧羅葡萄酒傳統(tǒng)配餐是意大利菜系，不過(guò)也可以很好與中國(guó)菜肴搭配，比如北京烤鴨，東坡肉或肘子，廣東燒鵝等等。
