自古就有魚和熊掌不可兼得，舍魚而求熊掌之說。

等我能吃到熊掌的時代，熊掌已成為禁物。前幾年有幾次趕上朋友來問能否找?guī)煾底鲂苷?，我都給推掉了。首先不給廚師朋友找麻煩，其次自己對那個東西的追求也沒那么瘋狂。這幾年別說熊掌，公開場合談魚翅仿佛也不太恰當了。

這篇文字講了一件很有意思的事兒，四九年以前的北京吃熊掌大多數(shù)都是以假充真，看來我們身邊這個缺點是歷史問題了。關鍵在于做的人以假亂真，吃的人假裝不知道。市場就這么形成了。

文章說到過去人們用駝掌冒充，我覺得應該多說兩句。用駝掌冒充熊掌，讓人們吃不出來，我對這件事另有很高的評價：熊掌是假的，可做駝掌功夫都是真的！

若論扒駝掌，我家四爺米倉是一把好手！