了解烘培歷史的小伙伴可能都知道，盡管埃及和希臘還有羅馬在歷史早期都有制作出“蛋糕”的記載，不過(guò)做出第一個(gè)蛋糕的應(yīng)該還是早期的埃及人，本喵這段時(shí)間觀察了不少埃及陵墓上的壁畫(huà)，發(fā)現(xiàn)，在公元前6000年的埃及人就已經(jīng)能利用谷物發(fā)酵方法來(lái)制作食品，不過(guò)那是他們做的蛋糕只是“加蜜的面包”

埃及人民也發(fā)明了歷史上最早的烤爐，在5世紀(jì)，她們的烘培技術(shù)傳入了希臘和羅馬，而烤爐也在羅馬得到了進(jìn)一步的改良，在10世紀(jì)左右，甘蔗開(kāi)始大量種植，由甘蔗提取出的砂糖也開(kāi)始隨貿(mào)易交流進(jìn)入意大利和歐洲，蛋糕的制作中也開(kāi)始加入砂糖。

而一直到13世紀(jì)，隨著烘培工藝的提升，歐洲歷史上第一次出現(xiàn)了真正意義上的蛋糕，而“cake”這個(gè)詞也開(kāi)始出現(xiàn)，由當(dāng)時(shí)的舊北歐語(yǔ)kaka演變而來(lái)，在當(dāng)時(shí)，制作一個(gè)蛋糕的工藝十分復(fù)雜，且成本高昂，需要耗費(fèi)大量如砂糖、香料、蜂蜜等在當(dāng)時(shí)較為昂貴的材料，在當(dāng)時(shí)，一般只供貴族階層享用，而當(dāng)時(shí)，在大型的聚會(huì)上，偶爾還能看到大型蛋糕，英國(guó)詩(shī)人杰弗雷·喬叟(1340-1400)在他的詩(shī)中對(duì)這種大型蛋糕有所記載。

工業(yè)革命后，農(nóng)業(yè)的工業(yè)化生產(chǎn)使得很多食材和加工食品的價(jià)格變得更加親民，而火車(chē)的出現(xiàn)也使得食物運(yùn)輸更方便，而之后，隨著法國(guó)的超級(jí)大廚以及頂級(jí)糕點(diǎn)師卡漢姆 Marie-Antoine Carême（1784-1833）的出現(xiàn)，這位法餐天才在徹底提升了法餐歐洲地位的同時(shí)，精通于建筑學(xué)的他，也徹底顛覆了傳統(tǒng)蛋糕的設(shè)計(jì)

隨著歐洲純堿工業(yè)的發(fā)展，在1861年，索爾維在煤氣廠從事稀氨水的濃縮工作時(shí)，在用鹽水吸收氨和二氧化碳的試驗(yàn)中偶然得到了碳酸氫鈉（俗稱小蘇打），大家熟悉的發(fā)酵粉就是以小蘇打、香甜劑和白礬混合制成的，之后，隨著之后發(fā)酵粉的升級(jí)版：泡打粉（bakingpowder）的出現(xiàn)，開(kāi)始讓蛋糕的制作的便捷性和可控性得到飛躍式的提高，它讓蛋糕的發(fā)酵速度加快，同時(shí)在焙烤的時(shí)候體積顯得更加蓬松，讓蛋糕的形狀和味道得到了很大程度的改進(jìn)。

20世紀(jì)后，GE（通用電氣公司）的第一臺(tái)電烤箱D-12于1905年面世，這也是全球第一臺(tái)電烤箱，大大縮短了烘烤食品所需要的時(shí)間，但無(wú)法控制調(diào)節(jié)溫度，而且主要是針對(duì)面包類，不過(guò)這也開(kāi)創(chuàng)了電器烘培的先河，各大公司的簡(jiǎn)化烘培的電器廚具開(kāi)始出現(xiàn)，比如1916年西門(mén)子公司出產(chǎn)的可控溫度烤箱，漸漸的，隨著烘培工藝不斷簡(jiǎn)化，以及烘培食品的成本不斷降低，人們?cè)诩抑幸查_(kāi)始自己在家中烘培制作糕點(diǎn)，比如蛋糕。

OK，歷史基本就到這里了，這一次我們選取了一些最近網(wǎng)上廣受好評(píng)的手工蛋糕和零食蛋糕由我們12位參與測(cè)評(píng)的小伙伴，進(jìn)行兩輪試吃打分，從外形、味道、氣味、口感、復(fù)吃5個(gè)不對(duì)維度測(cè)評(píng)每一款蛋糕的特點(diǎn)，我們根據(jù)最終得分統(tǒng)計(jì)，排行前TOP5是哪些呢？

前TOP5，哪種蛋糕最適合你

1. 花綺餅家 夾心芝士蛋糕條

外觀：有虎皮 色澤金黃味道：奶香 甜而不膩 夾心芝士濃郁

口感：細(xì)膩 綿軟

氣味：奶香 芝士香

日式夾心芝士蛋糕條最近在網(wǎng)上傳的比較火，和我們小時(shí)候的虎皮蛋糕相似，色澤金黃誘人。吃在嘴里，蛋糕外皮酥軟，中間細(xì)膩，內(nèi)部芝士夾心奶香味濃郁，清清爽爽，層次感明顯，甜度適中不膩，味道簡(jiǎn)直讓人上癮。

外觀：7.50 味道：8.40 氣味：8.10 口感：8.70 復(fù)吃：8.00

綜合：8.33分

2. 銀座蛋糕 tokyo banana

外觀：香蕉形狀 長(zhǎng)頸鹿斑紋

味道：略為甜膩 香蕉味濃

口感：細(xì)膩?lái)樆?綿軟

氣味：香蕉味

小香蕉，這個(gè)絕對(duì)是網(wǎng)紅大熱的款，自從之前托日本的朋友給我?guī)н^(guò)一次之后我就深深地迷上了它。彎彎的小香蕉外形，表面有類似長(zhǎng)頸鹿的斑點(diǎn)花紋。蛋糕外皮由面粉的新鮮的香蕉果泥糅合制成，十分綿軟，內(nèi)部的夾心是涼爽的流質(zhì)夾心，香蕉味很濃郁，顯得略為甜膩，不過(guò)還是無(wú)法阻擋軟妹子們對(duì)它的大愛(ài)?。?/p>

外觀：8.70 味道：8.10 氣味：8.10 口感：8.10 復(fù)吃：8.00

綜合：8.15 分

3.? Jiemiao 馬卡龍

外觀：小圓餅狀，多種顏色

味道：果醬濃郁 甜度適中

口感：外酥里軟 層次感強(qiáng)

氣味：果香味

這款馬卡龍區(qū)別于傳統(tǒng)馬卡龍，外形相對(duì)小巧，十分精致，表皮由一層薄餅構(gòu)成，酥脆十足，內(nèi)包的果醬餡兒柔軟而略帶黏性，咬起來(lái)外酥里軟，整體甜度適中，吃起來(lái)也不膩，改變了許多小伙伴對(duì)馬卡龍以甜到發(fā)膩著稱的印象，而且果醬果香味濃郁，有層次感。因?yàn)轶w積小，一口一個(gè)剛剛合適。

4． HelloBaby 抹茶瑞士卷

外觀：綠色長(zhǎng)筒型 豐富的奶白色夾心

味道：清爽不膩 甜度適中 抹茶味 奶香

口感：細(xì)膩?lái)樆?綿軟

氣味：抹茶味 奶香

第一眼看到這個(gè)蛋糕卷里面占了三分之二的奶油的時(shí)候，我覺(jué)得它一定很膩吧。吃到第一口的時(shí)候我就驚呆了，和想象中的完全不一樣啊——看起來(lái)很多的奶油其實(shí)十分輕薄，是完全不膩的那種，甜度適中，剛剛好。清新的抹茶口味更和它是絕配，綿軟蓬松的蛋糕之中還加入了香醇的紅豆，加上奶味十足，甜潤(rùn)細(xì)滑的夾心，混合在口中的滋味真是棒極了，小清新的選擇。

5．花綺餅家 黑巧克力爆漿熔巖蛋糕

外觀：棕黑色 錫紙小碗獨(dú)立包裝

味道：濃郁巧克力 較甜膩

口感：粘稠濃郁

氣味：巧克力香

單獨(dú)裝在錫紙小碗里的，乍一看像是蛋撻的樣子。常溫下直接吃口感比較硬，怪怪的。但是在微波爐里叮幾十秒簡(jiǎn)直是不能再贊了——用勺子舀下去，戳破富有韌性的表皮，濃郁的巧克力醬變成了半流質(zhì)的狀態(tài)。入口順滑濃郁，巧克力味濃到爆，香滑可口，回味無(wú)窮！