上周的文章過后，有幾個(gè)戰(zhàn)友點(diǎn)評說：寫的不夠仔細(xì)，缺乏有用的建議。這周就再寫點(diǎn)自己的經(jīng)歷跟感受：

一、不要借錢投資

二、不懂的不要做

三、專業(yè)的人做專業(yè)的事

四、市場調(diào)查

五、產(chǎn)品線

六、我所了解的餐飲業(yè)

一、不要借錢投資

笑來老師在財(cái)富自由之路中提到的投資鐵律，有一條就是不要借錢投資。不管是傳統(tǒng)行業(yè)還是最近大火的數(shù)字貨幣，借錢投資都是大坑。

空手套白狼的美好傳說只存在于影視劇跟小說中，現(xiàn)實(shí)中真要操作基本會渣都不剩。

二、不懂的不做

之前覺得不懂不做適用的是一些門檻比較高的行業(yè)，沒想到餐飲這種傳說中門檻最低的行業(yè)也一樣。

選址，選項(xiàng)目，人員，選材料。每一樣水都很深，哪一樣沒做好都會侵蝕掉部分利潤或者直接導(dǎo)致失敗。

三、專業(yè)的人做專業(yè)的事

假如菜的味道都不好，你怎么好意思去開一個(gè)餐館呢？廚師是個(gè)很專業(yè)的工作，并不是隨便一個(gè)人去培訓(xùn)幾天就號稱可以替代廚師的。

短期培訓(xùn)可以學(xué)會幾個(gè)簡單的菜，但反脆弱能力太差。沒辦法出新品，換了主材料就不會做。

四、市場調(diào)查

選擇項(xiàng)目前要清楚產(chǎn)品的受眾，要明白自己做的東西買給誰吃。白領(lǐng)追求安全，健康；民工跟學(xué)生可能就要價(jià)格低，能吃飽。

五、產(chǎn)品線

我們當(dāng)初選擇加盟套餐時(shí)，根本沒有什么定位，蒸菜、油炸小吃、粉面、漢堡什么都做。

產(chǎn)品線過長不但加盟費(fèi)會很高，對門面跟廚房的面積有要求，人力成本也會增加。準(zhǔn)備的東西過多還會導(dǎo)致原材料浪費(fèi)很嚴(yán)重。

正確的姿勢應(yīng)該是選擇一個(gè)點(diǎn)，單點(diǎn)突破。店子運(yùn)營順利了以后再考慮增加其他的產(chǎn)品，而不是剛開始就一股腦上一堆。

六、關(guān)于餐飲業(yè)

很多人認(rèn)為做餐飲比較簡單，只要愿意吃苦就能賺錢。其實(shí)很可能是對這個(gè)行業(yè)的誤解。

做餐飲吃苦是最低的要求，現(xiàn)狀是全世界的餐飲業(yè)大概三分之一虧本，三分之一維持，剩下三分之一才是賺錢的。

很多小餐館老板自己做廚師，每天累死累活，賺的錢基本就是自己的工資。而自己做廚師注定規(guī)模會較先，利潤有限。

當(dāng)然，我自己也只做了幾個(gè)月。對這個(gè)行業(yè)才剛剛?cè)腴T，遠(yuǎn)遠(yuǎn)算不上了解。里面還有很多我還不知道的東西。

請那些認(rèn)為餐飲行業(yè)門檻低而選擇做餐飲的朋友們?nèi)肌?/p>

end

我是江大蝦，希望今天的文章對你有幫助。