2022-07-22
????從藝術(shù)層面來看，調(diào)酒唯一的限制就是想象力；從科學(xué)角度來看雞尾酒，則可依成分分成幾種類型。
根據(jù)飲用的方式進行分類
短飲（short drink）
????請注意，這里并非指調(diào)酒只分成兩類，而是依“濃度”大致分成兩種類型。從字面上就可以猜到，短飲型的酒精較為濃烈（稀釋較少），分量也較少，一杯通常介于60～120毫升。短飲型雞尾酒常被純粹主義者認為是最適合品嘗的雞尾酒，調(diào)得好就能讓基酒（主要是烈酒）的芳香層次分明，其他添加物則應(yīng)善盡突顯與襯托之職，讓酒更加美味順口。
代表雞尾酒：古典雞尾酒、曼哈頓、干馬天尼
長飲（long drink）
長飲型雞尾酒是指加入其他材料稀釋的雞尾酒，一杯的量介于140～200毫升，常用杯身細長的酒杯盛裝。點長飲型雞尾酒的人通常偏好清涼帶水果味的飲品，稀釋是關(guān)鍵。美國禁酒時期是長飲型調(diào)酒的全盛期，因為不易確認這類飲品中是否添加了酒精。
代表雞尾酒：龍舌蘭日出、湯姆柯林斯、金菲士
制作方法的分類
可樂達（COLADA）
組合：烈酒＋果汁＋椰奶
起源：20世紀50年代初期發(fā)源于波多黎各
制作：以果汁機或雪克杯調(diào)制
裝盛酒杯：高球杯
代表雞尾酒：椰林飄香
菲士（FIZZ）
組合：烈酒＋檸檬＋糖?
起源：19世紀70年代發(fā)源于美國?
制作：以雪克杯調(diào)制?
裝盛酒杯：高球杯?
代表雞尾酒：金菲士
高球（HIGHBALL）
組合：烈酒＋蘇打水
起源：19世紀90年代發(fā)源于紐約
制作：直接倒入杯中混合
裝盛酒杯：高球杯，需加入冰塊
代表雞尾酒：自由古巴
柯林斯（COLLINS）
組合：烈酒＋檸檬汁＋糖＋氣泡水
起源：1800年由名為約翰·柯林斯的酒保在倫敦發(fā)明
制作：直接倒入杯中混合
裝盛酒杯：高球杯
代表雞尾酒：湯姆柯林斯
菲麗普（FLIP）
組合：烈酒或啞葡萄酒[1]＋蛋＋糖＋肉豆蔻磨粉
起源：19世紀初發(fā)源于英國
制作：以雪克杯調(diào)制
裝盛酒杯：葡萄酒杯
代表雞尾酒：波特菲麗普（Porto Flip）
朱利普（JULEP）
組合：烈酒＋薄荷葉＋糖（或糖漿）
起源：18世紀發(fā)源于美國
制作：以雪克杯調(diào)制
裝盛酒杯：圓柱形金屬杯，需加入碎冰
代表雞尾酒：薄荷朱利普
酸酒（SOUR）
(日本人常喝的“沙瓦”（sour）會加入蘇打水稀釋，雖然語源相同，但和原本的酸酒已經(jīng)是不同的酒了)
組合：烈酒＋檸檬汁＋糖＋蛋白
起源：18世紀50年代發(fā)源于英國
制作：以雪克杯調(diào)制
裝盛酒杯：古典杯
代表雞尾酒：威士忌酸酒
潘趣（PUNCH）
組合：烈酒＋檸檬汁＋水＋糖＋果汁
起源：17世紀發(fā)源于巴巴多斯
制作：直接倒入杯中混合
裝盛酒杯：高球杯，需加入碎冰
代表雞尾酒：綠巨人
(?舉辦派對時，常把材料直接倒入潘趣專用酒缸中調(diào)制，供人們盛杯飲用)
托蒂（TODDY）
組合：烈酒＋熱水＋糖＋檸檬片＋香料
起源：18世紀發(fā)源于西印度群島
制作：直接倒入杯中混合
裝盛酒杯：托蒂杯
代表雞尾酒：愛爾蘭派托蒂（Irish Pie Toddy）
少有人知道的種類
霸克（BUCK）
組合：烈酒＋檸檬汁＋姜汁汽水＋檸檬皮絲
起源：20世紀初發(fā)源于倫敦
制作：直接倒入杯中混合
裝盛酒杯：古典杯
代表雞尾酒：金霸克（Gin Buck）
酷伯樂（COBBLER）
組合：烈酒＋葡萄酒＋糖＋當季水果（裝飾用）
起源：21世紀初發(fā)源于美國
制作：直接倒入杯中混合，需加入碎冰
裝盛酒杯：古典杯
代表雞尾酒：雪莉酷伯樂（Sherry Cobbler）
酷樂（COOLER）
組合：烈酒＋姜汁汽水＋糖
起源：19世紀末發(fā)源于美國
制作：直接倒入杯中混合
裝盛酒杯：高球杯，需加入冰塊
代表雞尾酒：荔枝酷樂（Litchi Cooler）
蛋酒（EGG NOG）
組合：烈酒＋蛋黃＋牛奶＋糖
起源：18世紀末發(fā)源于美國
制作：以雪克杯調(diào)制
裝盛酒杯：高球杯
代表雞尾酒：得州農(nóng)場蛋酒（Texas Fram Nog）
里奇（RICKEY）
組合：烈酒＋青檸汁＋氣泡水
起源：20世紀初發(fā)源于美國
制作：直接倒入杯中混合
裝盛酒杯：高球杯，需加入冰塊
代表雞尾酒：金里奇（Gin Ricky）
黛西（DAISY）
組合：烈酒＋檸檬汁＋糖＋庫拉索酒＋氣泡水
起源：19世紀70年代發(fā)源于美國
制作：直接倒入杯中混合
裝盛酒杯：高球杯
代表雞尾酒：白蘭地黛西（Brandy Daisy）
帕佛（PUFF）
組合：烈酒＋牛奶＋糖＋氣泡水
起源：19世紀末發(fā)源于美國
制作：直接倒入杯中混合
裝盛酒杯：高球杯，需加入冰塊
代表雞尾酒：奶油帕佛（Cream Puff）
普施咖啡（POUSSE CAFé）
“普施咖啡”是指不同顏色分層的小杯調(diào)酒，它很有可能源自法國，只是年代太久遠已不可考。它的做法是在杯中疊加各種白蘭地和利口酒，利用不同密度做出分層，使酒類不會混在一起。在法文中，餐后喝過咖啡再來一小杯消化酒也叫“pousse-café”，兩者別搞混了。
