老家?guī)Я艘恍┛喙?，嘗試了幾次涼拌法，雖較我平時的做菜方法略費事，然而勝在營養(yǎng)美味，滿滿的鄭小廚的小確幸。

原料：苦瓜 木耳 花生（或者枸杞）花椒粒 蠔油 康樂醋 生抽? 糖 鹽 雞精（可?。?br>

步驟：

1.泡發(fā)木耳，我一般會倒一點玉米淀粉，清潔木耳更方便。

2.苦瓜開膛剖肚，挖出籽，用勺子把白白的膜刮掉，暫不切成片。

3.炒鍋內(nèi)放少許油，鍋熱倒油，油溫不必太高時候放入適量花生炸一下，看到紅衣有脫落就轉(zhuǎn)小火，熟后撈出花生晾涼。剩余的油內(nèi)放入適量花椒粒，炸出香味，關(guān)火，涼后撈出花椒，花椒油備用。

4.燒一鍋水，放入一勺鹽和油（不是上面的花椒油哦），水開后放入苦瓜和木耳焯一下，一分鐘左右即可?？喙蠐瞥鰶_涼，有條件的還可以放入加了冰塊的涼白開中過一下，讓苦瓜保持翠綠脆爽。把苦瓜切成片，和木耳、花生（或枸杞）裝盤。

5.調(diào)涼拌汁：把適量生抽、鹽、蠔油、糖、康樂醋混合到一起攪拌，倒入原材料中，最后再淋上花椒油，拌勻，上桌啦。

Tips:苦瓜焯水這一步比較關(guān)鍵，時間不要太久了，不然就不夠爽脆，加油和鹽可以保持苦瓜顏值，放入冰水也是?；ń酚涂梢杂矛F(xiàn)成的，也可以用芝麻油，只是現(xiàn)炸的會更香。沒時間炸花生的話可以用枸杞替代，紅色綠色黑色組合顏值高營養(yǎng)豐富，當然了，現(xiàn)炸花生吃起來會香脆層次更豐盈。

大概是因為看著老家的小苦瓜慢慢長大，總希望用好的方式展現(xiàn)它的美好。用心做出來的，即使是一小盤涼菜，也是能量的集合體，做的人興高采烈，吃的人津津有味。

所謂幸福，大抵如此吧。