家人過(guò)生日，問(wèn)她想吃什么，她回答說(shuō)：那就吃海鮮吧。
雖然海鮮不是我的拿手菜，但是本著極簡(jiǎn)主義理念，不要去外面的餐館，所以我還是接下了大廚這個(gè)重任。
內(nèi)地的海鮮貨源非常稀缺，超市里賣(mài)的品種也是有限。
基圍蝦活蹦亂跳的看上去很新鮮，于是買(mǎi)了一些，還買(mǎi)了一些螺和貝殼。本來(lái)想買(mǎi)大閘蟹，可是現(xiàn)在不是吃蟹的季節(jié)，蟹的品相也不好，所以沒(méi)買(mǎi)。全部原料150元搞定。
沒(méi)想到處理2斤蝦，剪蝦須和蝦腳，開(kāi)背，清蝦腸，竟然花了我2個(gè)小時(shí)，這時(shí)間成本實(shí)在是太高了。
其實(shí)這道菜就是準(zhǔn)備工作復(fù)雜了些，也是不挑廚藝就可以做得很好吃的一道硬菜。
在做海鮮大咖前先制作蒜蓉醬。
·原料：4頭大蒜，大概有40個(gè)左右；蠔油4湯匙；朝天辣椒4個(gè)；色拉油若干，比炒菜用油要多一些。
·步驟：
1. 把大蒜用料理機(jī)打成泥。
2. 冷鍋放入色拉油。油4成時(shí)熱倒入辣椒，蒜泥，蠔油，再加一點(diǎn)鹽。保持中小火，火力大了會(huì)糊。
海鮮大咖
·原料：金針菇或粉絲；活蝦；貝殼和海螺。數(shù)量視食量而定，海產(chǎn)資源豐富的還可以買(mǎi)皮皮蝦，小鮑魚(yú)，和自己喜歡的其他海鮮。
·步驟：
1. 把活蝦剪須開(kāi)背清腸后，加入鹽、? ? ? ? ? 料酒和姜末腌制20分鐘。
2. 水燒開(kāi)放入姜片，鹽和料酒。
3. 將各類(lèi)海鮮逐一汆燙。蝦煮8分熟，貝殼類(lèi)開(kāi)口即可。
4. 把金針菇或粉絲炒熟，放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上打底，再擺上汆好的海鮮。最后把蒜蓉醬全部放到海鮮上面，盡量放均勻。
5.? 將烤盤(pán)放入加熱好的烤箱中烤10分鐘。開(kāi)上下火，220度。沒(méi)有烤箱也可以改蒸熟。
味道絕對(duì)媲美餐廳的海鮮，家人吃得非常滿意。大概是不常做海鮮的關(guān)系，這一餐已經(jīng)傾盡了我的洪荒之力。
真心覺(jué)得，這樣的料理，在我家里一年最多能出現(xiàn)兩次，再多我就要罷廚了。
