以下內(nèi)容來自書籍——原文摘抄 ——部分來自網(wǎng)絡(luò)搜索 ???
---? ? 梁朝昭明太子認為點心是小食，鄭傪嫂（←? cān ）勸叔叔暫時先吃點小點心充充饑，可見得點心這個名稱由來已久。因而撰寫《 點心單 》。
【 蓑衣餅 】
原文：
---? ?干面用冷水調(diào)，不可多，揉搟薄后卷攏，再搟薄了，用豬油、白糖鋪勻，再卷攏，搟成薄餅，用豬油烙黃。如要咸的，用蔥椒鹽亦可。
---? ?將干面粉以冷水來和面，不可加太多水。揉好之后將面搟薄，把面薄片卷起來再一次搟薄，然后把豬油白糖均勻地撒在面皮上，再卷起來搟成薄餅，最后用豬油煎至金黃即可。如果想要吃咸的，可以用蔥、花椒、鹽來制作也可以。
注釋：
【 蓑衣餅 】：蓑衣餅，杭州傳統(tǒng)名點。因舊時常在吳山風景區(qū)供應(yīng)，又得到杭州太守蘇東坡的贊美而得名。
---? ?主要作料為上白面粉、花生油或熟豬油等。特點是，色澤金黃，形似雪峰，層酥疊起，油潤香甜。含碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)素，深受中外游客喜愛，被譽為 “吳山第一點”。
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【 蝦餅 】
原文：
---? ?生蝦肉，蔥鹽、花椒、甜酒腳少許。加水和面，香油灼透。
---? ?將適量的新鮮蝦肉加入少量的蔥鹽、花椒和甜酒，加點水和成面，再把面搟成餅，用香油炸透即可。
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【 顛不棱 -? 即肉餃子 】
原文：
---? 糊面攤開，襄肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法，不過肉嫩、去筋、作料而已。余到廣東，吃官臺鎮(zhèn)顛不棱甚佳。中用肉皮煨膏為餡，故覺軟美。
---? ? 先把面皮搟薄攤開，包上肉餡再蒸熟。這種做法的關(guān)鍵之處全在于制作肉餡的方法，那只不過是肉要嫩、去了筋加上適合的作料罷了。我到廣東去旅游，在官鎮(zhèn)臺吃到的肉餃子特別好吃。里面用豬皮熬成膏狀和肉餡一起包進餃子皮中，所以口感特別鮮美柔軟。
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【 薄? 餅 】
原文：
---? ?山東孔藩臺家制薄餅，薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。家人如其法為之，卒不能及，不知何故。秦人制小錫罐，裝餅三十張。每客一罐。餅小如柑。罐有蓋，可以貯（?zhù ）。餡用炒肉絲，其細如發(fā)。蔥亦如之。豬、羊并用，號曰“ 西餅 ”。
---? ?山東孔藩臺家做的薄餅，薄的像蟬翼一樣，尺寸有茶盤那么大，吃起來十分柔潤好吃極了。家里人按照孔家的做法做成的薄餅，都沒辦法與之相媲美，不知道是什么原因。陜西人有一種錫制的小罐子，可以裝下三十張餅。每一位客人一罐，餅小的和柑橘差不多大小。錫罐附有蓋子，可以用來貯藏薄餅。薄餅的餡用的是切成像發(fā)絲般細的肉絲和蔥。也可以用豬肉和羊肉一起炒，稱為“ 西餅 ”。
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