酵母菌是一類單細(xì)胞蛋白?(SCP)，為真核生物，含有較高的營養(yǎng)成分。醇母菌中維生素的含量比魚粉高30倍以上，尤其是富含B族維生素。氨基酸含量也很高，且比例適當(dāng)廣泛用于飼料添加劑，近年來也有人用作水質(zhì)調(diào)節(jié)劑，并取得了較好效果。酵母菌是喜生長偏酸性環(huán)境中的需氧菌，可以在消化道內(nèi)大量繁殖。酵母菌的大量繁殖和生長，使其在與有害菌生存競爭中成為優(yōu)勢種群，抑制了有害菌的生長。目前，在水族養(yǎng)殖業(yè)中大量使用的有隱球菌屬、釀酒酵母、面包酵母、假絲酵母和脂肪酵母等。

海洋紅酵母一高活性生物餌料

海洋紅酵母是從海洋自然環(huán)境中分離出來的單細(xì)胞真核生物，菌體富含蛋白質(zhì)、肝糖不飽和脂肪酸、幼體促生長激素、蝦青素等，能顯著提高水族動物幼體的存活率，改善成體飼養(yǎng)效果，并能增強(qiáng)水族動物免疫力，減少抗生素用量，是生態(tài)養(yǎng)殖的優(yōu)良添加劑。因此，海洋紅酵母既是水族動物幼體的開口餌料，又是養(yǎng)殖成體必備的天然餌料來源，海洋紅酵母產(chǎn)品對我國的水族養(yǎng)殖具有重要意義。

海洋紅酵母的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值

①適口性好

多數(shù)海產(chǎn)動物幼體最初由內(nèi)源性營養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橥庠葱誀I養(yǎng)時(shí)，多為隨機(jī)取食，佴料只要大小適中即可被取食，天然環(huán)境中適宜年料粒徑在4 20μm左右，而海洋紅酵母的細(xì)胞大小為4-6um之間，非常適宜作為海產(chǎn)動物幼體的開口餌料和整個(gè)幼體時(shí)期的補(bǔ)充性餌料，如海參和貝類浮游幼體期、對蝦和蟹承狀幼體期等。

②營養(yǎng)物質(zhì)豐富

海洋紅酵母含有豐富的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量占細(xì)胞干重的30 50%，且質(zhì)量較好:還有水族動物所需的豐富氨基酸，富含多種維生素、礦物質(zhì)和各種消化酶，能促進(jìn)各種餌料的消化吸收，而且還能產(chǎn)生以蝦青素為主的類胡夢卜素等，營養(yǎng)全面，是優(yōu)良的蝦青素生產(chǎn)菌和極具潛力的鮮活單細(xì)胞生態(tài)餌料。

蝦青素是一一種非維生素A原的類胡蘿卜素，廣泛分布于自然界，是甲殼類動物、鮭魚、鳥類以及其它生物中的主要色素。由于水族動物缺乏合成類胡蘿卜素的能力，因此，蝦青素在水族動物方面具有重要價(jià)值。蝦青素具有促進(jìn)抗體產(chǎn)生、增強(qiáng)宿主免疫功能、提高抗病力等功能，其抗氧化的能力比β胡蘿卜素高10倍，比維生素E高(100倍，有“超級維生素E”之稱。富含蝦青素的海洋紅酵母產(chǎn)品可顯著增強(qiáng)親貝、親蝦的繁殖能力，提高海參、貝類、?和蝦蟹浮游期幼體的變態(tài)率和附著率。

海洋紅酵母在水族育苗和養(yǎng)殖中的應(yīng)用

①水族養(yǎng)殖業(yè)對海洋紅酵母的需求

傳統(tǒng)的飼料不能滿足目前水族動物對營養(yǎng)的需求，且不能從根本上提高水族動物的免疫力。如海參、鮑魚、牡蠣等幼苗對食物要求非常嚴(yán)格，在浮游幼體期，傳統(tǒng)的天然食物是單胞藻，如角毛藻、扁藻和海鏈藻等。但是藻類的培養(yǎng)溫度、光照等因素影響顯著，往往生長不充足，不能滿足幼體對營養(yǎng)的需求，導(dǎo)致幼體變態(tài)率低下、發(fā)育畸形和死亡率高。而海洋紅酵母作為微生態(tài)活菌制劑，培養(yǎng)周期短，對環(huán)境要求不苛刻，是理想的天然生物餌料，很適合海產(chǎn)動物早期幼體的營養(yǎng)物，滿足幼體的營養(yǎng)需求，提高幼體存活率，而且能夠增加幼體變態(tài)率，提高飼料效果。與海產(chǎn)動物幼體培養(yǎng)過程中其它代用餌料相比，，如蛋黃、干酵母和藻粉等，海洋紅酵母具有營養(yǎng)穩(wěn)定、在海水中分散均勻、不以沉淀等優(yōu)點(diǎn)，既不污染水體，又提高飼料的利用率，是幼體培有中最佳的活性餌料。

在水族動物成體養(yǎng)殖中，添加海洋紅酵母的飼料可顯著增強(qiáng)其抗病力和存活率，由于食入的海洋紅酵母可繼續(xù)生長產(chǎn)生多種消化酶類和促生長因子，可以有效地便進(jìn)各種水族動物的消化吸收，提高其對飼料的消化利用率。用含海洋紅酵母1%的對蝦飼料喂養(yǎng)南美白對蝦，可顯著增加對蝦的終體重和對蝦成活率，而且對弧菌的抵抗力也顯著增加。

②海洋紅酵母是健康的微生態(tài)活菌制劑

海洋紅酸母是一一種腐生菌，可以分解多種物質(zhì),是天然海洋環(huán)境中的“清潔工”。海產(chǎn)動物的育苗水體非常適合海洋紅酵母的生長繁殖(水溫適宜、溶氧含量高等)，因此，海洋紅酵母在育苗水體中能良好的生長，迅速利用水體中的有機(jī)物、氨氮、硫化氫等有害成分，凈化水質(zhì)的效果顯著而持久。海洋紅酵母在育苗水體中占有絕對的種群數(shù)量優(yōu)勢，可有效的抑制其它有害微生物的生長，起到了生物防治的作用，并能降低大量使用抗生素帶來的負(fù)面影響。選擇海洋紅酵母這種高活性生物餌料，可以降低蛋黃等污染性餌料的應(yīng)用，也可以避免干藻粉等的低利用效率，無疑是水族育苗中極佳的藻類替代餌料。