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? ? ? ? 紅紅的爐火映著父親紅彤彤的臉龐，冬日的陽(yáng)光從窗玻璃上靜靜地流瀉進(jìn)來(lái)，灑在父親的頭上肩上，小屋里氤氳著煎餅的清香，這是父親一年中最幸福的時(shí)光。
? ? ? ? 桌子上攤好的煎餅已經(jīng)整整齊齊碼了好幾排 。那黃燦燦油光光的煎餅散發(fā)著誘人的清香，惹得我直咽口水。“煎餅還是熱的好吃，就等著你們回來(lái)吃熱乎的……”，父親一邊說(shuō)著一邊熟練的攤著。知道我們今天回來(lái)，父親早早的添好爐火。把他攤煎餅的一套家什都備好了候著。? 爐火旁的三個(gè)碗里分別放著爆香的核桃、花生仁以及切成小段的蒜苗。這是父親為我們攤油煎餅準(zhǔn)備的配料。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
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? “軟飯（臘八粥）好吃，鍋難洗；煎餅好吃，費(fèi)心思?！边@是家鄉(xiāng)老輩人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。煎餅好吃，但做成成品工序復(fù)雜。第一步：泡米。小米需要先泡一夜，為了吃的味鮮味美，需要注意兩點(diǎn)：小米要當(dāng)年的新米（街邊小攤賣的多數(shù)是陳米影響口感），泡米時(shí)還要再在里面放一小把花椒（告訴你一個(gè)小秘密，這可是我們家的獨(dú)特配方）。第二步：拐米。泡好的小米要上石小磨拐。拐小米是體力活最費(fèi)勁，往往需要幾個(gè)人合作。小時(shí)候我和父母一起參加過(guò)勞作。我負(fù)責(zé)往磨眼里舀，父母輪流拐，有時(shí)拐了一遍不滋粘還需拐第二遍，一趟米拐下來(lái)，父母常常是累的滿頭大汗。第三步，啟湯。拐好的糊狀的米液要放在爐火后啟（像蒸饅頭發(fā)發(fā)酵）。啟湯一般需要兩到三天，時(shí)間長(zhǎng)了影響口感，時(shí)間短了影響顏值。第四步，攤煎餅。攤煎餅更是技術(shù)活，時(shí)機(jī)、火候、鹽堿比例哪一項(xiàng)掌握不好也不行。 每逢過(guò)年前后，父親都會(huì)泡上一大水桶小米，用小磨拐好，靜靜的放置在老屋的墻角。在我們回家的兩三天前，用勺子舀出一小瓷缸放在爐火旁發(fā)好，好給回家的我們攤熱乎乎的煎餅吃。
? ? ? ? 說(shuō)話的功夫，父親攤的油煎餅已經(jīng)出爐。黃燦燦的煎餅上面撒著花生米，核桃仁還有蔥綠的蒜苗?！翱斐脽岢裕 备赣H把煎餅放在碗里遞給了我。我大口嚼著吃的沒(méi)有形象。就是這個(gè)味道，小米的清香核桃花生仁的脆香還有稍帶點(diǎn)辛辣的蒜苗的香味，讓人唇齒留香……這就是人間至味。我一邊吃一邊贊美：“老爸，還是你攤的煎餅最好吃……”父親臉上的皺紋都笑成了一朵花。還有什么比得到兒女贊許更讓父母高興的事呢！
? ? ? ? 過(guò)了口癮，解了嘴饞，我換上衣服準(zhǔn)備光榮上崗。其實(shí)每年我都參與攤煎餅，但也因?yàn)樾宰蛹?，不是夾生就是泛酸。攤煎餅有特制的煎餅熬，一個(gè)底配兩個(gè)蓋。攤煎餅時(shí)需要兩個(gè)蓋子交替使用，一個(gè)蓋著，另一個(gè)放在下面的火上三分之一處熱著備用。煎餅攤兩三個(gè)就需要放點(diǎn)堿，否則就會(huì)泛酸，而我往往一不走心就忘記了。女兒總笑話我攤的煎餅既不好吃又不好看。父親又對(duì)我一次現(xiàn)場(chǎng)講解，我便獨(dú)立操作。我一上崗就是高難度作業(yè)，直接攤油煎餅。按父親的指點(diǎn)舀半勺湯，然后依次加入核桃花生仁，再放蒜苗，最后再舀半勺湯覆蓋。大功告成，我焦急的等待成品出現(xiàn)，好讓女兒瞧瞧我的手藝。下面是見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻啦！我攤的煎餅比東施還丑，左右兩半厚薄不一，而且很明顯的斷層，像拙劣的整形師把一個(gè)美女整成了丑八怪……女兒笑得前仰后合，父親卻在一旁說(shuō)：“不錯(cuò)不錯(cuò)，好吃就行，咱又不送人?！边@就是我的父親，不管我做什么事，父親永遠(yuǎn)是在我旁邊默默的給我支持與鼓勵(lì)。
? ? ? 我攤得越來(lái)越熟練了，父親終于放心的出門(mén)啦。午后小山村更寂靜了，火苗跳動(dòng)的呼呼聲，煎餅熬和蓋子相碰撞發(fā)出悅耳的釘釘聲，浸染在煎餅的清香中，給人一種歲月靜好之感。忽然記起兒時(shí)父親給我和弟弟猜的謎語(yǔ)，“三條腿，沒(méi)胳膊，腦門(mén)上長(zhǎng)了個(gè)黑疙瘩……”這是兒時(shí)一次攤煎餅時(shí)父親給我和弟弟出的謎，還說(shuō)誰(shuí)猜對(duì)了就可以先吃油煎餅。那時(shí)母親還健在，但攤煎餅的活多半是父親的，因?yàn)槲业哪赣H也是個(gè)急性子。農(nóng)村流傳一句話“性急攤不得煎餅。”美好溫馨的畫(huà)面一幅幅在我腦中映現(xiàn)。
? ? ? ? 突然明白為什么如此惦記父親的煎餅。
? ? ? 父親的煎餅是兒時(shí)美好的記憶，父親的煎餅是歲月的酒釀，父親的煎餅是縈系我心頭的濃濃的化不開(kāi)的情。
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