1783年，美國獨立戰(zhàn)爭（詳見第十五章）結(jié)束，英國永遠失去了美洲的殖民地。這時，假冒茶葉和走私茶葉愈演愈烈，儼然瘟疫。英國首相威廉·皮特痛下決心，頒布了《茶與窗戶法案》，將茶稅稅率從119%驟減至12.5％，財政收人的損失通過窗戶稅（按每戶家庭的窗戶數(shù)量征收）得到彌補。
法案的出臺對打擊走私可謂立竿見影，通過海關(guān)進口的茶葉從1784年的五百萬磅（約二千二百五十噸）猛增至1785年的一千三百萬磅（約五千八百五十噸)。后來英國卷人了反擊拿破侖的戰(zhàn)爭，再次將茶稅稅率上調(diào)至90％。但受到《茶與窗戶法案》的致命打擊后，走私者的元氣再也沒有恢復。
終身以報道茶新聞為業(yè)的記者丹尼斯·福瑞斯特在《英國人的茶》一書中記載：“我們終于告別了茶葉走私分子，或許為了慶幸正常茶葉貿(mào)易的到來，還會冷不丁冒出一句‘謝謝’。得益于貿(mào)易公司堅持不懈地默默進取，也得益于茶稅的大幅下調(diào)，飲茶的風俗傳到了聯(lián)合王國最遙遠的鄉(xiāng)村，為生計發(fā)愁的人家也能喝上幾杯熱茶?！?/p>
假冒茶葉卻依舊層出不窮。
1725年，政府出臺了第一份打擊假冒茶葉的法案，即《英國偽茶法案》。
1730年，任何在茶葉中摻雜山茶葉、糖、糖漿、黏上甚至木屑，卻以“正宗茶葉”出售者，都會被處以十英鎊罰金。但假茶依舊屢見不鮮。
據(jù)估計，1777年前，英國每年銷售的一千二百萬磅（約五千四百噸）茶葉中，約有二百萬磅（約九百噸）摻雜了各種樹葉，包括黑刺李、接骨木、山楂、白樺、白蠟樹等等，“毀壞了大片森林和灌木叢”。為了嚴加懲戒，政府甚至加蓋了監(jiān)獄。
理查德·川寧在《茶與窗戶法以及1784年以來茶葉貿(mào)易之回顧》一文中，對這種下流的造假行為作了詳細記錄。
一位先生曾對茶葉造假作了詳細調(diào)查。我從他手里拿到了有關(guān)生產(chǎn)過程的資料，在此將其公布于眾。
在紅茶中混入白蠟樹葉，生產(chǎn)偽茶的工藝：
將白蠟樹葉歸集到一起，在太陽底下曬干后再行烘烤。接下來將樹葉攤在地上，用腳踩碎后過篩，倒入硫酸亞鐵和羊糞。隨后，攤鋪在地面晾干，就可以用了.......方圓八到十英里的小村莊里一年大概能生產(chǎn)二十噸左右，精確的數(shù)字很難核實。
18世紀時，英國人對紅茶和綠茶的鐘愛程度不分伯仲。茶盒里通常都放兩罐茶葉，一盒標著"B"，是武夷茶（紅茶），一盒標著"G",是綠茶。
后來，英國逐漸成為一個只喝紅茶的國度。個中原因，人們至今莫衷一是：有人認為紅茶性暖，更適合英倫島上陰冷的氣候；有人認為英國人本性上更喜歡味道濃烈、芳香馥郁的紅茶；有人認為奶和糖加在紅茶中更有味道；也有人認為紅茶比綠茶不容易摻假。歐洲和美國的茶客認為，上等的綠茶應(yīng)該泛一點淺藍色。
不法商人在這一點上動起了歪主意，他們試圖給劣質(zhì)綠茶染色，最常用的染料有普魯士藍（亞鐵氰化鐵）和銅綠（即室外雕像上的銅銹，是有毒的化學物質(zhì)）。
1830年，有人匿名出版了一本小冊子：《揭露奪命的摻假和慢性中毒：茶壺與茶瓶中的病魔》。書中，作者列舉了茶葉中摻雜的各種假貨，并斷言這些惡行都是由“創(chuàng)世紀前日月的兄弟”（即中國人）干的。而當時出版的另一本小書，羅伯特·福欽的《中國茶區(qū)探訪錄》則詳細地記述了東西方溝通中經(jīng)常出現(xiàn)的誤解。福欽記錄了中國茶區(qū)將綠茶染色的過程，即在最后一次烘烤前五分鐘，加人精細的普魯士藍和石膏粉的過程。福欽寫道：
我不禁要想：在茶的味道得以調(diào)整，或者是不是可以說得到改良的時候，如果喝綠茶的茶客在現(xiàn)場，會是怎樣的情形呢？.......（中國的）茶農(nóng)們也承認，沒有任何添加的茶葉品質(zhì)更好，他們也從來不喝染色的茶葉。不過，他們又補充說，洋人似
乎更喜歡茶葉里混一點普魯士藍和石膏粉，以使茶葉看起來質(zhì)量更好一些?？紤]到這些添加劑價格便宜，中國人當然不反對這么做。重要的是，這樣的茶葉能賣更好的價錢。
隨著英國人逐漸摒棄綠茶，紅茶消費穩(wěn)步上升。
評論員伊薩克·伊斯雷利如此評述：“這一偉大植物為人們接受的過程，宛若真理的形成。一開始總是無人問津，盡管對少數(shù)有勇氣嘗試的人來說是甘之如飴；在推廣過程中還會受到人們的抵制；在名聲漸漸大起來時人們還會詆毀它；最后自然會以勝利告終，從宮廷到鄉(xiāng)村贏得喝彩一片。這一切都要歸功于光陰分分秒秒的努力，當然還有茶的品質(zhì)?！?/p>
在工業(yè)革命時期，經(jīng)營不錯的工廠老板會給工人提供一段時間喝茶，讓工人在長達十四小時的令人麻木的重復工作中得到片刻休息。有人認為，工業(yè)革命的實現(xiàn)，茶實在是功不可沒。他們認為，如果沒有茶，工人們將無法忍受“撒旦工廠”里機器的轟鳴聲；另外，茶還有一定的殺菌功能，如果沒有煮開的茶，從鄉(xiāng)村移民到城市的大批工人在擁擠的廠房里勞作，可能會引起災(zāi)難性的瘟疫疾病。
在俄羅斯，對于過度依賴酒精、喝得酩酊大醉的嗜酒客來說，茶也是一劑良藥。英文“禁酒"(teetotal)一詞似乎把茶和戒酒聯(lián)系在一起了，但《牛津詞典》認為teetotal的第一個音節(jié)應(yīng)該是teet。《牛津詞典》還指出，teetotal一詞！
1834年誕生于禁酒運動的源普雷斯頓。
1833年圣誕節(jié)，普雷斯頓舉辦了盛大的茶會。
巨大的茶鍋能盛二百加侖（約七百六十升）茶水，完成戒酒的四十人穿著印有“戒酒”字樣的圍裙向參加茶會的一千二百人端茶送水。隨著戒酒運動的不斷壯大，類似的大茶會在全國各地的工業(yè)城鎮(zhèn)上演，嗜酒者在茶會上發(fā)誓戚酒是必演的節(jié)目。查爾斯·狄更斯在其名著《匹克威克外傳》中通過對禮拜堂聯(lián)合戒酒協(xié)會布力克街分會的辛辣描述，對這一戒酒運動的實際效果予以無情披露。
英國人在安排家庭生活上有著非比尋常的天分：溫暖的拖鞋、壁爐里“畢剝”作響的炭火、舒適的靠椅、不忍釋手的書卷、和睦相處的伴侶，還有一壺滾燙的武夷茶，都是英國人用來消除人生中的不安定進行的高雅的嘗試。這種把家里的一切都安排得妥妥帖帖的天分或許可以看作帝國殖民開拓偉業(yè)的副旋律，也可以視作親人遠行、腸斷惜別和盼親人歸、望眼欲穿的配樂曲。這些存在于現(xiàn)實生活中的期盼激發(fā)了詩人威廉·古柏的靈感，創(chuàng)作了著名說教長詩《任務(wù)》。
1783年，古柏和瑪麗，恩明居住在倫敦北郊五十英里（約九十公里）外的小鎮(zhèn)奧爾尼，生活安靜而恬適。鄰居是一位安娜·奧斯汀夫人式的女士。傍晚時分，三人經(jīng)常圍坐在一起，朗讀、閑聊、歌唱。某晚，“奧斯汀夫人”突發(fā)奇想，要古柏以沙發(fā)為題寫一首無韻詩，這便是古柏著名長詩《任務(wù)》的由來。詩中寫道：
撥旺爐火，鎖緊百葉窗，
垂下紗簾，沙發(fā)圍成圈。
茶湯已沸，茶釜絲絲響。
水汽升騰，茶杯輕輕碰。
茶水濃釅不醉人。
讓我們雙手擁迎，
平和的夜晚即將來臨。
帝國的茶葉需求量還在不斷增長。
1793年，喬治三世派遣馬戛爾尼勛爵作為英國的第一任使節(jié)前來中國，期望中國減少貿(mào)易限制，請于長江口的島上建立一處貿(mào)易站，在北京開設(shè)使館，并準許傳播基督教。
由于馬戛爾尼拒絕向乾隆皇帝行三跪九叩禮，特使來華一無所獲。在給英王喬治三世的信中，乾隆帝自信滿滿地寫道：“（天朝）無所不有，爾之正使等所親見。然從不貴奇巧，并無更需爾國制辦物件......爾國王惟當善體朕意，益勵款誠。永矢恭順，以保義爾有邦，共享太平之福......”
英國使團離開北京后，走陸路南下廣州。馬戛爾尼記載，使團行經(jīng)中國的產(chǎn)茶區(qū)時，“總督大人特許我們帶走幾棵茶樹苗。樹苗根部裹著一大坨泥。我非常中意這些樹苗，會設(shè)法把它們帶到孟加拉去”。至于茶樹苗的最后下落，史書上沒有記載。但使團采集的茶樹種子確實逃到了那爾各答的植物園。在著名自然學家約瑟夫·班克斯的悉心照料下，種子順利地發(fā)芽生根。
1861年，英國國王再次派遣使團來到中國，以阿美施德為正使，依舊一無所獲。回國途中，船只“阿爾西斯特”號在蘇門答臘觸礁沉沒，所幸乘客無一傷亡，但帶上船的茶樹苗一棵也沒有留下來。
19世紀前十年間，在與世界各國的貿(mào)易往來中，中國仍然享受著二千六百萬美元的巨額順差。
1800~1816年，走私鴉片維持在每年四千箱左右。
19世紀20年代，印度東北部帕特納地區(qū)和新德里以南馬爾瓦地區(qū)的鴉片生產(chǎn)商展開激烈競爭，鴉片價格陡降，中國的鴉片消費迅猛增長，到1830年已達一萬八千七百六十箱。
1828~1836年，非法的鴉片貿(mào)易日益猖獗，中國遭受貿(mào)易逆差三千八百萬美元。大量白銀因此從中國回流英國，鴉片成為19世紀最具價值的商品。
教士和《泰晤士報》等各大報刊對這一并不光彩的生意予以道義上的強烈譴責，后來就任首相的威廉·格萊頓在日記中坦承：“對于我的國家向中國實施的罪惡行為，我深為擔憂，上帝會因此懲罰英格蘭?！?/p>
當然，反對鴉片貿(mào)易的呼聲遠沒有像反對奴隸制度那么強烈。鴉片貿(mào)易史上無法遺漏的人物威廉·查頓在寫給朋友的信中，以嘲諷的口吻描述了當時鴉片舨子的境況：“除了茶和滾滾財源，善良的英國人再也想不出任何與中國有關(guān)的東西。然而，不事聲張地獲取茶和白銀，就有自甘沒落之虞?！?/p>
在中國，在有關(guān)鴉片貿(mào)易的論戰(zhàn)中，主張鴉片貿(mào)易合法化的一派認為這有利于政府加強對貿(mào)易的控制，充盈國庫收人。主張道義的一方則認為，鴉片貿(mào)易完全無視法紀，但這還不是禁絕鴉片的唯一理由。御史袁玉麟指出，如果整個國家沉湎于鴉片，其害將“傷我心腑，毀我家園”。
1838年7月，剛正的孔門后學，年僅四十七歲已官至湖廣總督的林則徐在給皇帝的奏折中，痛陳鴉片流弊之害，強調(diào)對吸食者予以懲戒，令其戒癮?；实蹫榱謩t徐的嚴詞打動，任命林為欽差大臣，并委以根除鴉片之害的重任。
晝夜兼程兩個月后，林則徐從北京到達廣州。1839年3月18日，林則徐下達命令，要求廣州的洋商將手中鴉片如數(shù)上繳官府，并提醒他們天朝一無所缺，洋人生活中卻不能沒有茶和大黃。亞瑟，瓦利在《中國人眼中的鴉片戰(zhàn)爭》一書中記載：“中國人普遍相信，西洋人。
特別是英國人，如果沒有大黃，便會因便秘不暢而死。我想這一說法可能是有點根據(jù)的。
19世紀早期，歐洲人都有春天通便的習俗。大黃是瀉藥中必不可少的一味。”洋商和林則徐互不妥協(xié)。后來，林則徐意識到，只有茶葉對西洋人來說不可或缺。他把廣州城內(nèi)的洋人扣為人質(zhì)，強令他們交出鴉片。
消息傳到澳門，英國首席商務(wù)監(jiān)督義律下令將軍艦開往香港，本人則前往廣州，要求英國的商人將鴉片如數(shù)交給中國官府，并向英國政府要求全額賠償。由于清朝政府打擊鴉片貿(mào)易，廣州的英商已經(jīng)連續(xù)五個月沒賣出一箱鴉片，得知義律的指令后，英商自然一一照辦。旗開得勝的林則徐每天坐在涼亭中，指揮焚毀數(shù)千箱鴉片。這些鴉片在焚化池中與石灰混在一起，焚毀后又順著潮汐流入大海。
情勢日益惡化。9月4日，鴉片戰(zhàn)爭正式打響。由于英軍艦船遭林則徐的軍隊攔阻，無法正常采購補給，遂在香港九龍向清軍的一支水軍分隊發(fā)動襲擊。戰(zhàn)爭從一開始就是在強弱失衡的雙方之間展開的。英軍艦船繞過廣州，沿海北上，試圖攻占長江口的舟山諸島。
1840年夏，經(jīng)過短短九分鐘的炮轟后，英軍便輕松占領(lǐng)了島上港口和碼頭。由于清軍在戰(zhàn)爭中潰敗，林則徐被革職查辦，后被流放中國的新疆地區(qū)長達四年。
1841年1月20日，新任兩廣總督琦善與義律進行談判。琦善在對方的威逼下，同意割讓香港作為補償，義律則同意將舟山歸還中方。清廷對琦善簽訂喪權(quán)辱國的條約大為震怒，將琦善鎖拿解京。
另一方面，英國外交大臣巴麥尊對義律未經(jīng)授權(quán)、擅自訂約甚為不滿，決定由璞鼎查接替義律的職位。璞鼎查率二十五艘戰(zhàn)船、十四艘汽輪、九艘補給船于1841年8月抵達遠東。他的一個重要任務(wù)就是重新占領(lǐng)舟山。10月1日，英軍占領(lǐng)舟山；10月13日，英軍占領(lǐng)寧波一一一與舟山一水相隔的重要港口。
為抗擊英軍，皇帝任命堂侄奕經(jīng)為揚威將軍，率一萬二千名標兵、三萬三千名募勇到杭州督戰(zhàn)并奪回寧波。這位工書善文的將軍（曾任內(nèi)閣學士和護軍統(tǒng)領(lǐng)）對于領(lǐng)兵打仗卻一無所知。在奕經(jīng)率領(lǐng)的軍隊發(fā)起進攻前一個月，一位知名畫師前來祝捷，他用北宋時期工筆畫法繪制了一幅大捷凱旋圖，而奕經(jīng)一連幾天都在苦苦思索仗打完后如何寫告捷文書。
發(fā)起進攻的時間是由奕經(jīng)在夢中接受神諭后確定的：道光二十二年（1842）三月初十。發(fā)起進攻當天，大雨傾盆，道路泥濘，奕經(jīng)留下了百分之六十的兵力作為隨扈保衛(wèi)，沖上前線的是七百名四川募兵，但將士們很快便倒在血泊中。經(jīng)過長江沿線的戰(zhàn)役，中英雙方于道光二十二年七月（1842年8月）簽訂《南京條約》，宣告戰(zhàn)爭結(jié)束。
英方如愿以償：清廷割讓香港，賠款白銀兩千一百萬兩，開放廣州、廈門、福州、寧波和上海作為通商口岸。鴉片戰(zhàn)爭中失利后，中國被迫開放門戶，鴉片如潮涌人。隨后的百余年中，中國經(jīng)濟停滯、社會分裂、外侮內(nèi)戰(zhàn)不斷、革命風起云涌，有著悠久歷史的茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易瀕于崩潰。
在太平洋的另一側(cè)，在鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)前七十年，發(fā)生了改變世界近現(xiàn)代史的另一重大事件。這當中，茶葉同樣扮演了重要角色。
1773年12月16日星夜，一伙波士頓人將成箱的武夷茶傾人大海，為年輕共和國的誕生奠定了基石。無辜的茶葉很快得到了人們的諒解，19世紀，美國喝綠茶之風盛行，這些綠茶主要來自日本。美國人喝茶多喜歡涼飲，還要摻和一些果汁和酒精飲料。
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