我對竹有一種偏好，還特別喜歡吃新鮮的竹筍。
生活在山區(qū)的人民，在春夏兩季能如期吃到各種新鮮的筍。
未到三月，春風(fēng)便如窗外的輕紗吹浮在街道上，山崗里。撩醒沉睡在山里的許多寶貝。茶樹發(fā)出了新芽，蘑菇撐起了小傘，竹筍也在地下儲蓄著力量，準(zhǔn)備破土而出。
尖尖細(xì)細(xì)的筍寶寶，穿著棕色的外衣，乖乖地立在竹媽媽的身旁。幾場春雨下來，鄉(xiāng)里人便提著竹籃，扛著鋤頭到山上或溪水邊采挖各種各樣的竹筍。
挖筍要挖剛冒頭的筍芽子。長高了的竹筍，老得如吃竹片，既嚼不動，又無味。經(jīng)常上山挖筍的人似乎有火眼精金，他們能神奇地憑感覺挖出還藏在泥土下的筍芽。這樣的筍最好，甜脆嫩，口感好。
需動用鋤頭去挖的筍是麻竹筍。它個頭粗壯，肉厚卻不夠甜脆。市面上賣的筍，大部分是麻竹筍。
竹筍被采挖回來后，剝?nèi)ニ鼘訉訄?jiān)硬的外衣，露出潔白如玉的身段，用刀切成小片，放到水里浸泡三兩日，由硬變軟的筍就可以做成上好的菜肴了。
可用五花肉片炒筍，還能酸菜煲筍片，最常吃的是酸筍炒豬肚（竹筍經(jīng)過涼水浸泡一個多月，即成酸筍），我吃筍喜歡加上辣椒，感覺缺了辣椒便如少了鹽一樣寡淡無味。
苦筍天生就苦中帶甘。它如苦瓜，喜歡的人特別喜歡，不愛的人真接受不來。生活中的苦我能吃，可苦筍我愛不起來。
我最愛吃的是長山坑的小竹筍，我們叫它山坑筍。它小得只需用手輕輕一掰，就乖巧地跟你回了家。能吃的只有尖尖的那一段?？诟斜葎e的筍更脆甜爽口。夏季的七八月吃山坑筍最好。
竹筍不易壞，沒剝殼的可以放很多天，幾斤竹筍夠吃三五餐，
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竹的好處有許多，除了好看，能吃，還能做成許多竹器。如竹做的筷子、碗、筆筒、竹房子、竹籃子、竹席等。用途多得說不盡，道不完。
俗話說：“可以食無肉，不可居無竹?！比绻心敲匆蛔孔?，我要在庭前栽菜，后院種竹子，竹林下放養(yǎng)著十幾只雞。閑來無事，我可以到后院撿雞蛋，掰竹筍……那是我向往的生活。
轉(zhuǎn)眼已近八月尾，想吃這道清歡的人間美味，怕是要等下一年了。
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