林海峰

優(yōu)質(zhì)脂肪的來源，對(duì)于中國人來說，極其缺乏。多數(shù)人，從小都只能夠從炒菜的那些“氫化植物油”里獲得可憐的一點(diǎn)油，而且是已經(jīng)氫化之后沒有營養(yǎng)價(jià)值反而帶來心血管疾病危險(xiǎn)的油。

好油壞油，很容易區(qū)分，放在冰箱的冷藏柜里，不好的油，幾乎沒有什么變化，好的油都會(huì)變成絮狀，甚至結(jié)塊。這是因?yàn)楹糜捅旧?，代表很好的張力，可以冷縮，可以熱漲。到了熱的時(shí)候，那些絮狀又化為晶瑩剔透。

一切的活動(dòng)，都仰賴油脂潤滑，否則，每一天身體都會(huì)受到各種損害。缺油的人，皮膚疙疙瘩瘩，容易長痘，容易起斑，容易各種皮膚疾病。同時(shí)粘膜容易受損，罹患鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、胃炎、腸炎、關(guān)節(jié)炎、肺炎、肝炎、腎炎、宮頸炎，所有的炎癥，都是因?yàn)槟そM織干燥，缺乏油脂保護(hù)膜，導(dǎo)致細(xì)胞容易死亡堆積。進(jìn)一步，還會(huì)引起潰瘍，再進(jìn)一步，則面臨癌癥危險(xiǎn)。

最容易被忽視和誤解的，就是對(duì)油的認(rèn)識(shí)，人們一邊隨便吃各種調(diào)和油，那些超市里品質(zhì)低劣的產(chǎn)品，那些任何一個(gè)進(jìn)入中國的歐美人士絕不會(huì)去吃的油，卻是中國人炒菜必備。很少人知道，單是這一點(diǎn)所帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)就涉及現(xiàn)代各種慢性疾病，尤其是心血管疾病、皮膚病、炎癥、癌癥。

飲用橄欖油，造就了歐洲人民，尤其是地中海一代的人民的長壽、健康，以及很少心血管疾病的根本原因。橄欖油，實(shí)際上就是橄欖榨汁，這個(gè)汁，是植物鮮活的血液，不僅含有豐富的不飽和脂肪酸，更含有維生素ADEK，歐洲人幾乎每一口食物都含有橄欖油。他們的油脂脂肪攝取，造就了歐洲人獨(dú)特的大腦，因?yàn)橛褪谴竽X最關(guān)鍵的養(yǎng)分。

意大利、西班牙、希臘的橄欖油進(jìn)入中國之后，有的被分裝，有的被加水，有的加入添加劑以降低成本，因而市面上要尋找可以放心的橄欖油，相當(dāng)不易。雖然過去陽光森林也陸續(xù)精選一些品牌，但是，當(dāng)林海峰遇見來自土耳其的橄欖油的時(shí)候，那就將成為我們今后常年食用的重點(diǎn)。

土耳其是一個(gè)非常獨(dú)特的國度，很像新疆人的長相，他們即是歐洲人，又有亞洲人的感覺，甚至還有俄羅斯人的氣質(zhì)，位于地中海獨(dú)特的地理氣候環(huán)境，陽光豐富，土壤養(yǎng)分極其充沛，他們的農(nóng)產(chǎn)品，絕對(duì)世界一流。最重要的是，他們的橄欖油剛剛進(jìn)入中國，很少人知道，世界上最棒的橄欖油，其實(shí)首選來自土耳其。

橄欖油可以用來調(diào)沙拉，可以直接加入果汁飲用，可以加入辣椒，變成很棒的調(diào)味品。可以直接用來漱口，減少牙疼，可以用于皮膚按摩，可以加入任何你喜歡的菜。

橄欖油，是必須品，加入營養(yǎng)早餐，可以讓你幾乎終身不必?fù)?dān)心膽囊炎、膽結(jié)石、腎結(jié)石的危害。保護(hù)你的身體內(nèi)大大小小的血管，所有的粘膜、細(xì)胞膜、器官保護(hù)膜。

好好享用，世界上最頂級(jí)的橄欖油。