? ? ? 市場上存在很多類型的啤酒，比如扎啤、鮮啤、純生啤酒、干啤以及綠啤等等。別說是妹子，相信大多數(shù)愛啤酒的爺們兒都不知道究竟是個什么鬼，作為愛啤酒的你這一篇文章你不容錯過。

? ? ? 國家標準里分為生啤酒和熟啤酒，它們的主要區(qū)別在于殺菌方式不同，熟啤酒的殺菌方式是在啤酒釀造好以后先灌裝，然后再通過殺菌機等方式進行高溫處理殺菌，營養(yǎng)成分會受到一定程度的破壞；而生啤酒則是通過無菌冷過濾的物理方式達到殺菌效果，營養(yǎng)成分不被破壞，口感更好。干啤、淡爽、超干等名稱都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒，而市場上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒。

? ? ? ?可能以上都不是你關心的地方，接下來重點來了：生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解、增進食欲，增強消化功能，易使人發(fā)胖，所以瘦人宜飲生啤。熟啤則經(jīng)巴氏殺菌后鮮酵母被殺滅了，所以胖人宜喝熟啤。

? ? ? ?而我們通常說的扎啤是鮮?。ㄉ。┑囊环N，但又有別于普通鮮啤。據(jù)羅福釀酒設備專家介紹“扎啤是通過使用專業(yè)加工設備并且瞬間殺菌，儲存在不銹鋼扎啤桶內(nèi)，利用二氧化碳背壓后，再經(jīng)過帶制冷裝置的售酒機來銷售，保質(zhì)期在5天左右。而鮮啤未經(jīng)過高溫瞬時殺菌等程序，通常儲存在不銹鋼保鮮桶內(nèi)，保質(zhì)期只有1-2天?！敝档锰嵝训氖乾F(xiàn)在市場上有些商家賣的所謂的“扎啤”只是鮮啤，希望各位啤酒愛好者能夠擦亮眼睛加以區(qū)別。

? ? ? ?純生啤酒是采用無菌膜過濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌。其與普通生啤的區(qū)別是，普通生啤采用的是硅藻土過濾機，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉；在保質(zhì)期上純生啤酒180天的保質(zhì)期要遠遠高于普通生啤的3-7天。

? ? ? ?原漿啤酒就是不加水，不經(jīng)過過濾，不經(jīng)過滅活工序，保留鮮活酵母的一種生啤酒原液。由于沒有過濾，原漿啤酒相比一些熟啤酒色澤上比較渾濁，但是口感上卻是最新鮮，最原始的產(chǎn)品。

? ? ? 冰啤既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點溫度，使之產(chǎn)生冷混濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），然后濾除，生產(chǎn)出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

? ? ? 尤其值得注意的是，至2008年中國逐漸出現(xiàn)了在歐美國家流行的“精釀啤酒”針對精釀啤酒目前國內(nèi)并沒有權(quán)威的定義，而是沿用美國釀酒師協(xié)會的定義，精釀啤酒主要有以下精神：

1、創(chuàng)新：不管是從原材料上，釀造方法上，甚至整個的啤酒理念和營銷方式都有了巨大的革新和創(chuàng)造。各種各樣歷史上都不曾出現(xiàn)的香料，辛料，和瓜果蔬菜，可以說現(xiàn)今的啤酒原料，只有想不到，沒有釀酒師做不到。

2、逆工業(yè)化：在工業(yè)啤酒中為了降低成本一般用大米，玉米，甚至淀粉來代替麥芽。“為了節(jié)省成本降低風味而添加輔料”，才不叫精釀啤酒。在精釀中你可以添加輔料，但你添加輔料必須是為了增加口味而不是縮減成本從而影響品質(zhì)。

3、文化精神為主要依托：為了防止小型啤酒廠失去活力，從而失去失去了創(chuàng)新的小酒廠以及一種文化，對年產(chǎn)量進行了上線600萬桶（每桶100升），以及低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。