? ? ? ?嗨嘍，大家好！豬肝含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，礦物質(zhì)元素，硫胺素，尼克酸，抗壞血酸等營養(yǎng)成分。豬肝的做法很多，做粥、煲湯、涼拌、炒菜，什么都有。
? ? ? ?今天要做的爆炒豬肝是我非常喜歡的一道菜，豬肝爽滑、鮮嫩，味道非常鮮美，接下來我們來看下具體的做法：

? ? ? 首先把買會的豬肝用鹽水浸泡1個小時左右，清洗干凈切片，然后把切好的豬肝再沖洗干凈，控干水分，加入少許食用鹽，芡粉，料酒，加一點點食用油用手抓捏1分鐘左右備用；

切好的豬肝腌制一下

準備兩個青紅辣椒清洗干凈切成片備用；

青紅辣椒片

準備適量的蔥姜蒜，蔥白切成末，姜蒜拍碎再切成末；

蔥姜蒜末

熱鍋涼油，放入豬肝滑散翻炒，變色之后盛出待用；重新起鍋燒油，先炒一下蔥姜蒜，炒出香味之后放入青紅辣椒，大火快炒至青紅辣椒斷生，再將豬肝回鍋，加入適量的料酒、醬油、食鹽、雞精翻炒均勻，一道美味的爆炒豬肝就完成了。

爆炒豬肝成品

溫馨小提示：

1.買回來的豬肝用鹽水浸泡一個小時左右；

2.豬肝切好后用清水沖洗干凈；

3.沖洗干凈的豬肝瀝干水腌制一下更入味。

好了，今天這道做法簡單易學，豬肝爽滑、鮮嫩，味道非常鮮美的爆炒豬肝就介紹到這里。