昨天自己在廚房鼓搗出來一個山藥酸奶餅，絕對是神級別哄娃零食了，迫不及待的想推薦給你們，用這個抓住寶寶的心，別的零食都得靠邊兒站！

比溶豆簡單，比餅干好吃，關鍵一個平底鍋就能做出來，這樣的滿分零食，娃不喜歡算我輸！

又甜、又軟、又小、又萌，它集齊了寶寶愛的所有優(yōu)點，可以用手抓著吃，還沒有添加劑，這樣的小餅娃吃著開心，我看著他吃也更放心。

彈彈軟軟，寶寶真是一顆都舍不得拒絕，不開心了吃幾顆哄一哄，出去玩帶一罐補充能量，這樣的小餅在咱們帶娃的路上，絕對實用到爆。

但你千萬不要看見圖片就退縮了，相信我，這個小零食并不難，打發(fā)蛋白的要求也沒有那么嚴格，比溶豆的成功率高了十倍不止，口感卻一點兒不差！

只要一口平底鍋，不用擔心任何的廚具限制，在家就能做出一個比烘培店買到的更美味的小零食來。

所有該注意的點我都用小字標了出來，一定要仔細看哦~

- 山藥酸奶雞蛋餅 -

參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶

食材準備：蛋清40克、山藥20克、酸奶20克、奶粉20克、玉米淀粉10克、糖5克 輔料：油

操作時間：30分鐘

美味指數(shù)：★★★★★

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山藥去皮切成小塊，上鍋蒸15分鐘。

*姐妹們去皮的時候一定要記得戴手套，以防止碰到山藥的黏液過敏。

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完全熟透后取出，山藥塊搗成泥狀。

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在有山藥泥的大碗中，加入酸奶、奶粉、淀粉。

*因為每個人買到的山藥水分不同，所以加入的淀粉量要根據(jù)實際情況來適量增減，奶粉如果沒有可以不加。

*酸奶盡量選擇濃稠、無添加的，如果買不到適合寶寶喝的酸奶也可以自制，點擊藍色小字查看教程→自制酸奶。

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將所有食材攪拌均勻。

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攪拌好的山藥糊過篩一次，使得口感更細膩，過篩完成放好備用。

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拿出一個無水無油的大碗，將蛋清用打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)粗泡的狀態(tài)。

*一定要保證大碗無水無油特別干燥！否則會影響打發(fā)的質量。如果寶寶平時很怕雞蛋的腥味，可以在這步滴入幾滴檸檬汁來去腥。

*當你將蛋清打發(fā)到像我這樣，有很多大的泡沫狀態(tài)就可以進行到下一步了。

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出現(xiàn)粗泡后加入1/2的糖，繼續(xù)打發(fā)至蛋清有明顯的紋路。

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此時加入剩余的糖，打發(fā)至提起打蛋頭，蛋白霜呈小尖鉤狀。

*分次加入糖，可以提高打發(fā)蛋白霜的穩(wěn)定性，屬于關鍵步驟。

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取出1/3打發(fā)好的蛋白霜，放入山藥泥中，翻拌均勻。

*切記不可劃圈攪拌，一定要選擇上下翻拌或者切拌的方式。

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再將翻拌好的糊糊倒回蛋白霜中，繼續(xù)翻拌，直至粘稠不易滑落的狀態(tài)。

*翻拌好的山藥糊一定是濃稠的，不能是流動的狀態(tài)。

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做好的蛋白霜直接倒入裱花袋中，裱花袋底部剪一個小口。

*不用裱花袋的話也可以用保鮮袋，裝進去底部同樣剪小口就好了。

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鍋中刷薄油，將山藥糊以圓球狀擠入鍋中。

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全程開小火，煎至兩面微黃的狀態(tài)。

*烤箱版：直接用裱花袋將山藥糊擠到放入硅油紙的烤盤中，上下火180度，烤10~12分鐘。但具體的時間要根據(jù)自家烤箱的火候決定，一定要注意觀察上色情況。

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熟透后取出，一次吃不完可以密封好，常溫保存2~3天。

用手捏一捏，又彈又軟心里美滋滋，再看著寶寶一邊吃一邊開心的笑，還有什么能抵得上此刻的成就感呢！