蟹黃味番茄蛋

最近有重溫了一般第一季的中餐廳，張亮的一道番茄炒蛋讓“店長”趙薇贊不絕口

趙薇吃了后把媽都忘記了，說在她們家鄉(xiāng)把這種炒蛋的方式叫蟹黃蛋，也稱賽螃蟹。

賽螃蟹是一道傳統(tǒng)特色名菜，口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒制成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”

番茄炒雞蛋作為基礎入門菜，再普通不過啦！但是這道賽螃蟹炒雞蛋，實際上就是加強版的番茄炒蛋，賽螃蟹炒雞蛋沒有螃蟹，魚香肉絲沒有魚，就跟老婆餅沒有老婆一樣！

這可不同于一般做法的西紅柿炒雞蛋，里面加入了醋和生姜，

整道菜可以吃出蟹黃的味道。

試過之后確實名不虛傳，整整一盤一掃而光，這就是最好的肯定！

在節(jié)目播出后，就有廚友上傳了根據(jù)張亮大廚的方法做出來的這道特別簡單特別下飯的賽螃蟹炒番茄，你也來試試能不能吃出螃蟹味吧~

?小貼士：

1：最后出鍋是才放鹽，這樣端到菜桌上番茄的汁水恰到好處

2：攪拌雞蛋的時候可以加入少許清水（料酒）這樣炒出來雞蛋會更嫩

3：在炒西紅柿的時候可以放入少許糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好

所需食材：西紅柿，雞蛋，姜蒜，糖

第1步：準備一個碗，打入2個雞蛋，放入少許清水，鍋中放油，放入姜片炒出香味取出，倒入雞蛋

第2步：翻炒成塊狀盛出備用

第3步：另起鍋燒油，放入西紅柿丁翻炒，放入少許糖

第4步：放入蒜片翻炒炒出西紅柿汁

第5步：放入剛剛炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒

放入少許鹽繼續(xù)翻炒翻炒

出鍋盛如盤中

其實只要做好細節(jié)，一樣可以吃到中餐廳的美味哦，再也不用舔屏了，可以自己做自己喜歡的菜式了。