意式濃縮-Espresso：濃郁、有酸有苦、還有點焦糖甜感，一小杯用來提神正適合。
這只是它的常態(tài)，它還有個變態(tài)的兄弟（本質(zhì)變了，形態(tài)沒變），名字叫做“SOE”，后兩期小編會和大家聊聊那個話題。
所有意式咖啡的基底都是Espresso意式濃縮，卡布基諾、拿鐵等意式咖啡的出品都是在它的基礎上演變而成，如同女士化妝里肌底液和粉餅的關系，否則就會漫天飛渣渣一樣，意式咖啡離開Espresso也就是一杯熱牛奶而已。
其他部分歸于你對這杯咖啡綜合味道的展示和控制，由此而產(chǎn)生了Flat White、Piccolo等具有替代性的創(chuàng)新出品，拋棄杯量，回歸本質(zhì)！
一杯Espresso大約1盎司，如果非要量化的數(shù)據(jù)，可以參考30~45ml，視具體杯量和預定的風味綜合而定。
一份濃縮需要多少ml，所有的參考依據(jù)是根據(jù)手柄上的粉碗大小、粉量、粗細、時間、要展現(xiàn)的口感綜合制定的參考值，綜合參考必須要接受系統(tǒng)性學習。
杯子是死的，豆子是被操作的，因為人是活的，所以沒有固定的標準，所謂的單/雙份濃縮，也是兩個概念，有哪個老板敢鼓起勇氣對著你的咖啡師提出這個問題~嘿嘿。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 〖Espresso是咖啡館出品的基礎〗
喝Espresso的是稀有動物，但做Espresso的就是普通的咖啡師，普通到每個在吧臺做咖啡出品的吧員都要會做，但會做和做得好是完全兩個概念。
可能我們平時并不在意，或許店主也沒有太在意，因為喝的人太少，只要油脂能滿足出品一杯奶咖，勾兌牛奶之后不會太差就足夠了，再附加好看的拉花，妥妥的能讓客人很愉快的付錢。
但Espresso是咖啡館的基礎出品，不會調(diào)整流速觀察顏色的咖啡師很屌，不會調(diào)整研磨度的咖啡師也真的是很屌，用這樣咖啡師的老板著實最屌！以一個咖啡師的價值聘請出一位流水線工，也是不差錢兒的~。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?〖挖掘Espresso的隱藏技能〗
喝咖啡可以很隨意，而品咖啡卻需要忍耐，
是黑巧克力的苦，
還是將食物烤成黑炭渣渣的苦？
是水果的順滑果酸，
還是刺激反胃的餿酸味？
甚至臭豆腐和紅腐乳的混合風味兒...
很多人傻傻的分不清楚，認為Espresso除了苦就只有苦，其實還有酸、有香氣、有焦糖的甜感，多變，而且可控，尤其是變態(tài)的SOE，變態(tài)到讓濃縮有種很好喝的感覺。
至于觀察油脂的薄厚、推測豆子的新鮮度等，是作為一名稱職而且專業(yè)咖啡師必須要掌握的技能，需要有為顧客講解咖啡相關知識的能力，還要有引導消費觀念的語言組織能力。
就像小編我一樣，無非就是想利用為所欲為的文字去吸引你們的關注，這些文字對你們或許可有可無，卻又很重要。
做生意，產(chǎn)品非常重要，但也不能只靠產(chǎn)品去支撐，你需要智慧，然而智慧的來源取決于——你是否具有系統(tǒng)性的知識儲備和豐富的閱歷。
鹿石咖啡師資
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 張傳軍（咖啡山人）
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?鹿石咖啡負責人
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 資深咖啡烘焙師
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ALEXANDRU NICULAE
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2016 WORLD ROASTING CHAMPIONSHIP WINNER
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2016 世界烘焙大賽冠軍
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? LEX WENNEKER
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2016 Dutch Barista Championship Winner
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2016 荷蘭咖啡冠軍杯得主
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? YOSHIKAZU LWASE
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?Japan’s Two-Time Barista Champion
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?榮獲兩次日本國家冠軍
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?徐 鑫
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?SCAE Gold Cup
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?COSTA 咖啡師大賽北區(qū)評委&教練（2014~2016）
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 上海和沁經(jīng)貿(mào)有限公司北京分公司飲品研發(fā)&咖啡培訓師
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?億赫豐融信息技術有限公司咖啡培訓師
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?雀巢（中國）專業(yè)餐飲渠道特邀飲品顧問
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 南 鵬
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?SCAE歐洲精品咖啡協(xié)會大陸地區(qū)首批認證考官（AST trainer）
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? SCAE Barista高級考官
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?SCAE研磨與沖煮高級考官
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2006-2010年中國咖啡師大賽督導、評委
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? WSC2013世界虹吸壺大賽國際受訓導師
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 國際競技、萃取出品、烘焙課程等已陸續(xù)登場，請與我們的專職人員聯(lián)系可咨詢課程詳細內(nèi)容。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ▼
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3月即將開設：《Espresso與意式出品課程》
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2017年3月25日-3月29日
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 報名方式
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 長按二維碼 咨詢課程????
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 課程咨詢：15611462566
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 咨詢微信號：sikastonecoffee
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 合作洽談：010-64315851
?2017年3月3日~3月12日，報名3月和4月份的咖啡課程可最高優(yōu)惠800元；
?2017年3月19日之后，報名3月份課程不再享受任何優(yōu)惠；
?2017年4月份的咖啡課程價格請參考鹿石官網(wǎng)的詳細信息。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ID：SIKASTONE-CAFE
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?長按二維碼可關注我們
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 鹿石咖啡官網(wǎng)：coffee.sikastone.com
