吃貨說吃（五）醬牛肉[得意]向文一刀討教怎樣做醬牛肉，他回應(yīng)以“弱項(xiàng)”而秘而不宣。[呲牙]從別人那里尋得一方，與各位分享。不妨一試。[禮物]材料：牛腱子肉666克[呲牙]，八角、桂皮、藤椒、香葉、草果各2克，干辣椒3克，蔥條20克，姜片15克，香菜葉少許。調(diào)料：甜面醬20克，料酒25毫升，生抽40毫升，老抽5毫升，冰糖30克，鹽3克，雞粉2克，白胡椒粉2克，食用油適量。做法1.牛腱子洗凈，冷水下鍋，燒開后撒去浮沫，撈出，待用。2.鍋中注入適量食用油燒熱，放入姜片、干辣椒，爆香。3.放入八角、桂皮、草果、香葉、藤椒、蔥條，炒出香味。4.放入甜面醬，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，攪拌均勻，制成醬汁。5.放入牛腱子，加入雞粉、白胡椒粉，拌勻。6.調(diào)入鹽拌勻，醬鹵2小時(shí)，煮至收汁，盛出，切片后裝盤，淋上鹵汁，放上香菜葉即可。（2018、2、7）

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