羊肚菌自古就是名氣天下的山珍貢品，位居世界四大野生名菌之首，是價(jià)格最為昂貴的野生菌之一，羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負(fù)成盛名的食補(bǔ)良品，民間有“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說(shuō)法。

東北興安的野生羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌春末至秋初生長(zhǎng)于東北海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，接觸不到任何的污染。羊肚菌表面淡黃色，個(gè)頭不大，但肉質(zhì)肥厚。

野生的羊肚菌因其是天然的滋補(bǔ)品，口感特殊，而且只能在深山中成長(zhǎng)，所以產(chǎn)量稀少，采摘回來(lái)后用人工去泥、挑選，再用線穿起來(lái)晾曬，讓它接觸到更多的陽(yáng)光，保留它的原滋原味。

羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素，含有人體所需的18種氨基酸，還含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美稱。

這種天然的滋補(bǔ)品可以用來(lái)炒菜，也可以煲湯，煲湯可以用雞或是排骨搭配，營(yíng)養(yǎng)更佳，人體吸收更快。