辣，是一個(gè)很過(guò)癮的事。
我們今天吃辣特別普遍，中國(guó)古代是不吃這種辣的，他吃的是辛辣，蔥姜蒜這種辣。
辣椒傳入中國(guó)特別特別晚，是明朝末年，跟哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸有直接關(guān)系，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸才把美洲的辣椒帶到亞洲來(lái)，據(jù)說(shuō)是通過(guò)呂宋島（菲律賓）傳入到中國(guó)。所以你要不了解這個(gè)史實(shí)，你肯定會(huì)出問(wèn)題，因?yàn)槲覀兌颊J(rèn)為四川吃辣，湖南人吃辣，這些地方吃辣也不會(huì)超過(guò)400年的歷史，那辣椒進(jìn)入中國(guó)也就400年。
金庸在《天龍八部》中就出了笑話了，他當(dāng)時(shí)有吃辣椒的描寫，天龍八部說(shuō)的是宋朝的事，那宋朝人肯定不吃辣椒。金庸先生是大家，偶爾出紕漏這很正常，我們對(duì)歷史知之再多也是滄海一粟，但是不能瞎編?，F(xiàn)在電視劇中大量的這種瞎編的情節(jié)，什么亂七八糟的都上來(lái)了，所以今天拍影視劇不那么講究。
陜西有個(gè)縣，八幾年時(shí)有一條紅辣椒街，這一條街只賣辣椒，沒(méi)有別的東西了，通紅一片一條街，壯觀之極。那時(shí)候人苦，普通的農(nóng)民吃飯，一年到頭就一個(gè)菜，干辣椒。把辣椒炒出來(lái)擱上鹽，吃面也抓一把，吃飯也抓一把，什么都是這樣，就這么過(guò)日子，沒(méi)有拿油炸的，油炸的多香。今天到陜西吃油潑面，香死你，那時(shí)候沒(méi)這個(gè)，都是干辣。
辣是不一樣的。四川叫麻辣，里頭有花椒；貴州帶點(diǎn)酸，是酸辣；陜西也帶點(diǎn)酸，但他講究香辣；湖南那叫干辣。
辣椒本身就是一種讓人上癮的東西，凡是能讓你上一點(diǎn)癮的東西它都可以發(fā)財(cái)。比如鹽，大鹽商；糖，大糖商；很多人喝可口可樂(lè)上癮，可口可樂(lè)發(fā)大財(cái)吧；辣椒它大不了財(cái)，因?yàn)橛心鞲珥斨?，墨西哥的辣椒太辣了，有多辣呢？?jù)說(shuō)中國(guó)最辣的辣椒是海南的黃燈籠椒，那個(gè)特別辣。坐海南航空，它絕對(duì)有那么一小袋東西，并不是越紅的辣椒就越辣，坐海南航空時(shí)它會(huì)給你一個(gè)黃辣椒，如果你擠嘴里了，辣的估計(jì)那空姐你都看著不漂亮了。
說(shuō)到辣椒就想到火鍋了?；疱亼?yīng)該是游牧民族傳給我們的，吃法是圍著吃，圍著吃在古人眼中就不高級(jí)，古人講究一個(gè)人吃自己的。明朝的時(shí)候還分桌，注意不是分餐，是分桌，牛人吃飯是一人守著一個(gè)桌子，你吃你桌子上的，我吃我桌子上的，隔著這么聊天。
圍著一個(gè)大桌吃飯的，這是游牧民族教給我們的，過(guò)去漢人認(rèn)為這是一種很野蠻的吃法。游牧民族為什么圍著吃呢？他好不容易逮著一只羊，大家圍著這撕一塊那撕一塊，邊上弄一火鍋，火鍋是烹調(diào)技術(shù)里最簡(jiǎn)單的，你們家請(qǐng)客什么都不會(huì)，你們家沒(méi)廚子，弄一火鍋總會(huì)吧，直接燒開了，一涮不就完了嘛。
中國(guó)古代沒(méi)"辣"這個(gè)字，是"辛"，辛苦，"辛"是什么呢？刺激?？嘁彩谴碳?。
下次再說(shuō)苦吧。
文章內(nèi)容參考自 馬未都《觀復(fù)嘟嘟》
