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1.番茄、洋蔥洗凈去皮切成末，菠菜洗凈過沸水焯燙，切成末。
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2.土豆洗凈去皮切成小塊，蒸熟后搗成泥，倒入打散的雞蛋碗內(nèi)。
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3.再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋蔥丁。
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4.加入一丟丟鹽，將碗內(nèi)食材充分?jǐn)嚢杈鶆虺呻u蛋糊。
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5.不粘鍋燒熱后倒入少量的油，油至7分熱。倒入雞蛋糊，將兩面分別煎至金黃色即可關(guān)火。
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6.稍涼切成塊裝盤。
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PS:如果平底鍋不夠大，可以分多次倒入雞蛋糊煎成蛋餅,喜歡甜口的，可以不用放鹽，然后食用時(shí)配上煉乳或是寶寶番茄醬。
