昔我往矣，楊柳依依。今我來思，雨雪霏霏?！对娊?jīng)·小雅·采薇》
“你好，我是福源，我媽媽要回哈爾濱，您幫我查一下機票吧。謝謝”
“好的，不過回哈爾濱，要在廣州隔離14天的，阿姨自己行嗎？”
“沒辦法，她一定要回去，她師父病重，我媽要去見他老人家最后一面。”
七月份的新西蘭，外面下起了早春的小雨，雖然不大，但仍然寒意拂面。
孩子們終于恢復上學了。我的小小旅行社還是沒有什么生意。
和往常一樣，我查了一下工作微信，看到了福源的留言，就馬上和他交流起來。
福源是我的哈爾濱老鄉(xiāng)，一個很能干的小伙子。他2008年來新西蘭留學，學習西廚，2年后因為成績優(yōu)秀，在當?shù)赜忻难笕瞬蛷d當主廚，很快就拿到了技術移民簽證。
2012年，她媽媽來新西蘭探親，鼓勵他開中餐廳，在新西蘭發(fā)揚中國的美食。福源的媽媽是哈爾濱的食品加工廠的退休職工，她師傅曾在1956年參與過，哈爾濱紅腸配方的改良。
哈爾濱紅腸是光緒二十六年也就是1900年，俄羅斯商人伊萬·雅闊列維奇·秋林在哈爾濱市創(chuàng)建了秋林洋行開始，因為大批俄羅斯移民和商人涌入哈爾濱。1909年，由一位來自立陶宛的年輕人，在當年道里商務街建立了秋林灌腸莊，開始生產立陶宛風味的香腸，就是哈爾濱紅腸的前身。
與現(xiàn)在的紅腸一樣，外表顏色呈棗紅色，所以得名紅腸，當時立陶宛屬于俄羅斯，也稱俄羅斯紅腸。
最初是只供應給俄羅斯僑民和歐洲來的商人的，后來也贏得了本地人的喜愛，漸漸地紅腸成為哈爾濱的美食代表。
哈爾濱紅腸選用上等的豬肉加上秘制的配方，用木炭烘烤而成，口味獨特，吃后滿嘴飄香，后味無窮。
哈爾濱紅腸是絕佳的下酒菜肴。哈爾濱的冬天，晚上零下35度，天寒地凍。人們喜歡在家里的熱炕頭上喝小燒，一種度數(shù)極高的高粱酒。
老人們會把酒倒入鐵做的或者瓷質的白酒燙壺里，燙壺置于小盆中間，將滾燙的開水澆到燙壺外側。燙壺在盆中放置5分鐘左右，把酒倒在精致的酒盅里，舉起，慢慢入口，溫熱，濃烈，辛辣的白酒下肚，夾上一片切成橢圓形薄片的紅腸，一下下地咀嚼，酒的余香和紅腸的香味在口中混合，就是哈爾濱人最美的記憶，是永遠不會忘記的家鄉(xiāng)的味道。
這樣的場景是我兒時，在姥姥姥爺家的餐桌上最常見到的。一大家子十幾口人，圍坐在火坑上的矮桌邊，幾個舅舅給姥爺燙酒，陪著姥爺姥姥喝酒。喝到高興的時候，姥爺還會用筷子頭沾酒，往我們的嘴里遞。我和表弟們被辣的直閉眼睛，但每次還都盼著姥爺再遞過來。長大后，我們果真成了叱咤風云的酒桌上的高手。
每次我們這些飄在山南地北的家人回鄉(xiāng)聚餐，是一定會說到兒時喝酒的記憶?；貞洰斈暌患胰似錁啡谌诘臍g聚，這是祖輩留給我們最溫暖的鄉(xiāng)情。
在福源媽媽的鼓勵下，福源辭去了工作，專心在家里試驗制作哈爾濱紅腸。其實哈爾濱紅腸的配方在網(wǎng)上就能找到，但是真要制作難度很大。
不同的生豬養(yǎng)殖，不同的屠宰方法，造成新西蘭的豬肉口感與中國的豬肉有很大差異。福源用了八個月時間，反反復復腌制，灌腸，熏制，記錄每次的配料配比。他自己都不記得耗費了多少豬肉，多少腌料，終于在2013年可以在新西蘭境內，吃到哈爾濱紅腸。
他開了自己的第一個中餐館，主打東北菜 ，酸菜白肉，鍋包肉，溜肉段，小雞燉蘑菇，尖椒干豆腐。正宗的東北名菜都可以吃到。他制作的哈爾濱紅腸，可以在新西蘭全境郵寄，南北島的東北老鄉(xiāng)都沸騰了，終于可以在異國他鄉(xiāng)吃到家鄉(xiāng)的味道了。
福源的腳步?jīng)]有停下，他繼哈爾濱紅腸成功后，又不斷的研制更多的東北熏醬制品，如東北風味的干腸，兒童腸，粉腸，小肚兒和雞絲豆腐卷等，品種越來越豐富。
美食是不分國界的，福源的東北餐館，也受到新西蘭當?shù)厝说南矏邸＝o新西蘭多元文化的大家庭，貢獻了極具特色的中國北方菜肴。
現(xiàn)在在世界的各個國家和城市里，都能找到中國餐館，勤勞能干的中國廚師，不僅慰藉海外華人的中國胃，也讓全世界更加了解中國和中華美食。
作者介紹:百匯新西蘭，海外游子，定居新西蘭，喜歡寫作，來簡書82天，堅持日更。
