很多人對(duì)于味道只是停留在追求味覺的享受，新潮食品的涌入使得許多人開始追求味蕾的新享受，比如馬卡龍的傳入使得國民追求法式甜點(diǎn)的甜膩或者咸味、韓劇中流行的炸雞啤酒又使得辛咸味搭配成為年輕男女的美食……但是這些味道僅僅作為解饞充饑，而非中醫(yī)所說的五味之用。
接觸中醫(yī)的人都必須知道中醫(yī)掛嘴邊的話：“五味應(yīng)五臟”，酸、苦、甘、辛、咸分別對(duì)應(yīng)肝、心、脾、肺、腎。作為中醫(yī)門外漢，很多人都以為中醫(yī)的五味僅僅指藥材的五味，其實(shí)不然。這五種味道在中醫(yī)角度為藥的五味，但是在食療上五味也能與藥理相通對(duì)應(yīng)五臟，能怡養(yǎng)五臟表里。為什么就說五種味道就能對(duì)應(yīng)這五臟呢？
萬物的存在都有它的特性，五種味道在也有著各自的本性，金代的中醫(yī)易水學(xué)派創(chuàng)始人張?jiān)卦唬骸崛敫巍⒖嗳胄?、甘入脾、辛入肺、咸入腎。辛主散、酸主收、甘主緩、苦主堅(jiān)、咸主軟。辛能發(fā)散郁結(jié)，滋潤燥熱，生津液，通氣；酸能收斂、緩散；甘能緩和計(jì)征、調(diào)適內(nèi)中；苦能干燥陰濕、硬化軟物；咸能軟化硬物；淡能通竅?！逦兜谋拘阅軌蜥槍?duì)臟腑出現(xiàn)的各種癥狀，夏天清熱上火喝涼茶或苦瓜有效，因?yàn)樾聊茏虧櫾餆?，使人生津止渴?/p>
五味和五臟也有著五行相生相克的特性，因而食用對(duì)應(yīng)的五味能健養(yǎng)臟腑，但是五臟也有不對(duì)應(yīng)的味道，比如乙肝患者不能吃辣不能喝酒也是有一定的中醫(yī)原理。肝病禁辛，宜食甘；心病禁咸，宜食酸；脾禁酸，宜食咸；肺病禁苦，宜食苦（這句話是不矛盾的，肺病的虛癥不能用苦味，但是實(shí)證要用苦味治療。）腎病忌心，宜辛味。
五味過極易生病，味過于酸，肝氣失去滋養(yǎng)、脾氣干，容易唇裂生肉瘤；味過于苦，胃氣厚重、脾氣不濡，皮瘦毛豎；味過于甘，心氣脹滿，色黑，腎氣不平，易脫發(fā)骨痛；味過于辛，筋脈阻絕，精神不濟(jì)，手指腳趾干枯；味過于咸，骨大肌短，心氣壓抑，血脈凝澀變色。
凡事有個(gè)度，愛吃酸甜苦辣咸的人也要有個(gè)限度，不然造成內(nèi)臟負(fù)荷過重，機(jī)理致病，這也是中醫(yī)養(yǎng)生食療一直主張清淡素食的原因！
（文中圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
