螃蟹的品種很多，有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大閘蟹等。

國(guó)內(nèi)最有名的便屬蘇州太湖的大閘蟹。個(gè)頭最大的便是帝王蟹，其實(shí)帝王蟹還是寄居蟹的近親，想不到吧！靠近北極光的深海中，冰冷的海水中卻存在著極致的風(fēng)味。新鮮的帝王蟹蟹腿拆開(kāi)，生食帶有淡淡的甜味，充盈著整個(gè)口腔，似乎忘記了捕撈的辛苦與危險(xiǎn)。啖之一口，食之幸也，妙哉！

千百年來(lái)延續(xù)至今的螃蟹，為何人們還為之瘋狂。究其魅力，不由令人癡狂。無(wú)論是追求至簡(jiǎn)的蒸，僅憑一小碟醋，便可激發(fā)出它的無(wú)窮魅力?；蚴谴罂诙漕U的禿黃油拌飯，口腔中充盈著蟹膏蟹黃，幸福感油然而生。生腌便可而食的醉蟹，卻另有一番風(fēng)味。與粥共舞，也是舌尖上的一番盛宴，鮮美的特質(zhì)飄然而起，久久回味。

吃大閘蟹講究季節(jié)，秋高氣爽的季節(jié)，約著家人一起，此時(shí)，正是蟹膏肥黃厚，適宜時(shí)間。愛(ài)蟹之人，必定不會(huì)錯(cuò)過(guò)。不同的品種，時(shí)節(jié)不同，吃法雖大同小異，卻微微有差別。青蟹，不同時(shí)間段，名字也不盡相同。最有名的便是重殼蟹和黃油蟹。黃油蟹，聞其名而知其意，蟹腿中也充滿了黃油，因暫時(shí)人工不可干預(yù)性，數(shù)量少，而價(jià)格高昂。卻是喜歡蟹黃之人的偏愛(ài)之物。美國(guó)的藍(lán)蟹，被作為迎接夏天的食物，簡(jiǎn)單的做法，卻備受歡迎。

霸道的蟹，行走江湖多少年，不曾被一條小魚小蝦折服，行走從不拐彎，脾氣惡劣，仍收獲了大量粉絲為之著迷，瘋狂。橫行霸道的蟹，以它獨(dú)具個(gè)人風(fēng)格的方式，在全球行走?；蛟S這便是它傲嬌的原因。

觀風(fēng)味人間第二季第二集 螃蟹橫行記