這是一道讓朋友直呼“鮮得眉毛都掉了”的菜，雖然是米唯的試手菜，但味道出乎意料的棒
這道美食的主角是蛤蜊，種類無要求，花蛤白蛤都可以，但必須新鮮干凈，最好是能挑那種沒事在盆里噴水玩的，這種比較鮮活，買好之后如果覺得比較臟，就用清水養(yǎng)一段時(shí)間再烹飪
首先，準(zhǔn)備好卷狀的或單張的都可以，卷狀的需撕開或剪開成接近正方形的片，厚薄不限（但建議選用稍微厚一點(diǎn)的，太薄的容易不小心弄破），尺寸最好在30CM以上，尺寸過小裝不了多少，錫紙裁剪好之后鋪在盤子上，在底部墊些姜片
在盤中裝入適量蛤蜊（根據(jù)錫紙的大?。淙胧[段和蒜末，如果能碾成蒜茸更好
再加入生抽及少量食鹽，這里可以自由發(fā)揮一下，如果愛吃粉絲，就在這一步加入泡好的粉絲，愛吃辣就加些剁椒
PS：細(xì)粉絲只要用開水浸泡，分分鐘就好
然后是手藝活，將錫紙四角向上捏起，再將邊緣捏攏至不開縫，捏成了類似好時(shí)巧克力的形狀，這一步要很小心，錫紙被蹂躪很容易出裂縫
然后就放在烤爐或者燃?xì)庠钌峡?，需要合適的格柵架子，燃?xì)庠畋３中』鸺纯桑〞r(shí)刻關(guān)注有沒有汁水漏出）
幾分鐘后，就有香味從錫紙的縫隙中飄出來，錫紙也會(huì)因?yàn)閮?nèi)部氣體的膨脹而發(fā)出細(xì)微聲響，6-8分鐘后就可關(guān)火，將整個(gè)錫紙包移至盤中，打開外包（整個(gè)過程小心燙手，尤其是剛打開時(shí)會(huì)有熱蒸氣）
然后，就可以拗個(gè)造型拍張照，接著就愉快的開吃啦
由于錫紙將所有的料都包住，蛤蜊的湯汁都得以保留，并且不會(huì)像炒蛤蜊那樣丟失很多水份，所以肉質(zhì)極為鮮嫩，粉絲拌勻后充分吸收鮮美的湯汁，完全不留浪費(fèi)的余地
雖然不知道為什么是鮮掉眉毛，但這美味怎么形容都不過分
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