怎么把魚湯做的濃白呢？其實燉魚湯特別簡單，主要就是火候和前期步驟，只要在這兩點上面下點功夫，小白都可以秒變大廚。記得上次老婆在家坐月子，那時候我整整一個月都是待在家里，而作為廚師的我，肯定免不了要經(jīng)常露一手了。
有一次，我早晨起來準(zhǔn)備做飯給家里人吃，只見老爸不知道從哪里拿來一條野生鯽魚，當(dāng)時老爸就扔給我，要我燉給媳婦吃，雖然有些不情愿，可想想老婆身體我還是接了下來。于是吃過早飯，我三下五除二的就把魚洗干凈了，一頭竄進廚房烹飪起來，沒多久媳婦都聞著香味進來看了一眼，同時還嘗了一口，平時不怎么夸人的她，都對我豎大拇指，結(jié)果一大盤魚湯全被她喝了。好了，下面就給大家分享燉魚湯步驟，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準(zhǔn)備鯽魚一條（約有七八兩就行，野生的鯽魚最好），里外清洗干凈（魚的體內(nèi)一定要清洗干凈，否則影響魚湯的顏色和看相），兩面改一字花刀（改花的目的，是為了讓魚營養(yǎng)更好的揮發(fā)出來），再準(zhǔn)備生姜兩片、蔥一根切成十公分左右的長段備用。
第二步鍋內(nèi)放入清油一勺，用大火燒到八成熱倒出（中途一定要不斷的攪動，讓鍋一圈都沾上油溫），再放入少許冷油（這一步就叫熱鍋冷油，是為了防止煎魚的時候糊底），同時下入鯽魚和生姜蔥（生姜蔥和鯽魚一同放入，可以讓生姜蔥的香味融入到鯽魚中）。
第三步待鯽魚煎到兩面金黃（魚一定要多煎一會，這是為了燉出濃白湯做鋪墊），加入開水六勺（一定要用開水，這一步非常重要，只有利用開水才能激發(fā)魚湯營養(yǎng)和濃白湯），接著用大火燉三分鐘（這時候不要想著省煤氣，只有這樣燉才能更好燉出營養(yǎng)豐富的魚湯）。
最后一步就簡單了，打開蓋子見魚湯濃白之后，改用小火慢燉五分鐘（如果家里有豆腐，可以適量放入，這樣不僅讓魚湯更白，而且非常有口感），放入鹽、雞精、味精調(diào)口即可出鍋裝盤啦（口味不能調(diào)的太重，稍微淡一點喝起來更有味道，會有唇齒留香的效果）。
這道美味的濃白魚湯就做好了，各位小伙伴覺得如何呢？歡迎關(guān)注點贊。
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