店里上個月來了兩個新人，我負責帶他們，兩個人都是因為不愛學習，自動放棄學習機會，很小的年齡便踏入社會，女孩子才18歲，在餐飲店做過吧臺飲品，男孩子21，在工廠流水線工作過。女孩子上一份工作辭職的理由是：工作太忙太累，加上店長以權謀私，一人獨大，所以辭職來應聘吧師。男孩子也是因為流水線工作枯燥乏味，工作時間長，沒有發(fā)展前景，經朋友指點，做相對輕松的工作，來當學徒學做咖啡師！
說實話，我不是一個好的管理人，也從沒有過帶人的經驗，我只是把基礎的東西教給他們，要求他們勤加練習，把基礎打牢，比如做咖啡，如何磨粉壓粉，如何萃取，如何打奶泡，如何融合，如何拉花等；在練習的過程中，打奶泡是特別考驗技術的，蒸汽管的傾斜度，如何進氣，如何消泡，如何控制溫度……學會區(qū)分每種咖啡不同的做法，比如拿鐵和卡布奇諾的奶泡不同之處等等！
直到今天老板來考察他們的學習成果，兩個人在做的過程中都是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，錯誤百出！兩人的表現用幾個字概括是——可笑可氣可憐！
其實犯錯不管是誰，無論哪個年齡段都是不可避免出現的事情，我初入職場時候也是一枚讓人覺得可笑可氣的小白，因為什么都不懂得，做的越多意味著錯的幾率越大；但是不去做，不犯錯，不去總結和改正，永遠不會進步，所以我也總是提心吊膽，在領導疏于關注我的時候，加倍努力試錯，才能在對方面前呈現出一個還不錯的印象——不至于茫然無措，一無是處。
可是我從剛來的兩個年輕小孩子身上，從他們迷茫的眼神和遲緩的行動中，我看不到年輕人身上應該有的那種活力和激情，沒有積極性和創(chuàng)造力，甚至看到了很多問題：
一、沒有清晰的規(guī)劃
前面也說了，兩個人都不是因為熱愛或者說喜愛咖啡而來，而是為了換一份輕松一些的工作，或是剛巧想換一份工作，碰上我們在招聘。（因為地處偏僻，招聘對我們來說是一件很難的事情，所以不要問我為什么留下他們?。┖芏嗳颂煺娴囊詾樽隹Х仁且患寺婢吒哐拧詰撌且患_心的事，但是我可以告訴你——任何一件事情，一旦成為你賴以生存的“工作”，就立馬變得不那么可愛了！
也許，這份工作只是他們暫時的一個?？奎c而已，并不是他們的目標工作，也許因為一些難度換其他工作也不一定！
二、態(tài)度不端正
從第一天跟他們接觸，就建議他們自行準備紙筆，把我說的一些東西記下來，畢竟“好記性不如爛筆頭”，畢竟我的時間也有限，我也不希望一件事情本來講一次可以達到目的，卻因為對方的一個“不小心忘記”，再重復多次！
可事實是他們一個月過去了，依然是“忘記”買本子，然后用記在手機里，記在腦子里，記在心里了……搪塞我，所以不難理解這是他們屢犯屢錯，屢錯屢犯的最根本的原因！
三、自作聰明
學藝不精就罷了，關鍵是還瞎編亂造，自作聰明！不按照我教授的方法步驟去操作，擅自改變操作順序，改變一個飲品的配比，做出來的東西烏七八糟還絲毫不覺愧疚，你問他你做的，和我做的有何區(qū)別，他還自我感覺良好說“差不多”?。ㄍ卵男亩加辛?！我怎么不知道我創(chuàng)了這么多做法？?。┪艺f你有創(chuàng)造性可以，很支持你們開發(fā)新品，但不是現在，等熟練掌握了我教你們的東西也不遲！
四、騙人騙己蒙混過關
這一點是我特別討厭的一點！有天下午我在樓上，當時下午休息時間來了幾個顧客，男孩子給顧客做了一杯冰咖啡，咖啡沒有加進去，奶就滿杯了，聽說他是一邊加著咖啡，一邊把上面的奶泡用勺子往外舀，然后再加咖啡，滿了再把奶泡舀出……最后可想而知，混的一塌糊涂，（本來應該是干凈漂亮的分層）連小女孩都看不下去了，對他說“你這做的不對，混成這樣給顧客不行吧，你要不叫利姐看一下，不行讓她重新做一杯給顧客吧！”小男孩無動于衷，小女孩又連勸兩遍，無果。最后還是照樣端給顧客！
其實我覺得犯錯并不可怕，比犯錯可怕的是不知道自己犯錯，比知道自己犯錯更可怕的是明知犯錯了還一錯再錯下去！
這不僅僅是對別人不負責，也是對自己最大的不負責！
五、缺乏自主學習的能力
一件事情的做法，可以影射到一類事情的做法！一類飲品的做法也大致相同，并且我也會在教一杯飲品的時候舉一反三告訴他們同類型的飲品做法，便于他們記憶和對比，加深印象！比如有四種奶茶，除了用的茶包的不一樣，加的糖水和奶都是一樣的品種和含量；比如拿鐵的做法都一樣，口味不同也是加了不同口味的糖漿而已！
很容易理解的事情，在我講了幾天后，小女孩突然有一天問我：“利姐，榛果拿鐵是不是做好拿鐵之后，上面要放榛果呀？榛果放在哪里了？我沒看到過，你跟我講一下！”
（我再一次有想吐血的心情?。?/p>
我指了一下每天擺在眼皮子底下的各種糖漿給她看，她當時被自己蠢哭了！我更因為我教的失敗想哭！
六、不自信
自信從何而來？
有個回答我很喜歡——自信很簡單，只要相信自己就行！
而不自信在生活中的表現——因循，畏縮，深陷不安，無力感，甚至對自我能力懷疑的心理！
一件事情，你問他們答案，開始得到的是肯定答案，反復確認后的答案往往變成“不知道”“我也記不清了”；做錯一件事，不去把重點放在改正或者改進上，反而在意我的原諒與否；和老板一起吃飯都不敢夾菜，匆匆吃完碗里的飯就回到工作崗位；在老板面前演示，永遠都緊張的手抖……
真是可笑可氣可憐！
我每天幫助他們總結失誤和錯誤的時候，總是先問他們當時做這件事情的心理，心里什么樣的想法和念頭，使他們明知故犯？回答是：緊張，害怕！為什么會緊張害怕，原因就是基本功不牢，心里沒有底氣，我建議他們盡快掌握基本功，減少犯錯幾率，熟練操作?？傆幸惶鞎讱馐愕母习逭勑︼L生，因為你憑自己的本事拿著應得的工資！
七、逃避責任
犯了錯誤不敢承認，追問起來
1、裝死人狀，不吭聲
2、假裝很忙，躲過追問
3、拒不承認，并且說這么做完全是跟你學的?。ㄕ娴母覍W得么？我自己都不這么做如何這么教過？！蒼天呀！大地呀！只怪我沒有錄音備份！）
我想我不能再仁慈了，今天就開始魔鬼訓練，取消我仁慈的午休規(guī)定，監(jiān)督指導他們練習！國有國法，店有店規(guī)，適者生存！一個星期后，若還如此渾渾噩噩，那只能送神了！
同時我也要自我檢討一下：
一、教的沒有系統(tǒng)性
剛帶他們的時候，我自己也沒有什么規(guī)劃，想到什么就告訴他們什么，看到什么，或者哪里出了問題就告訴他們不能怎么樣，這樣會使他們感覺特別混亂，頭腦里沒有一個系統(tǒng)的概念。
因此我好好規(guī)劃了一下，重新來過！今天先教了他們最基礎的東西，我先來演示，然后讓給他們自己都動手操作，做出來都互相品嘗，做的好和做的不好，外觀上有什么不同，口感上有什么不同，為什么做的有好和壞的區(qū)別，是哪個環(huán)節(jié)的原因？這樣直觀的方式，培養(yǎng)他們品鑒的能力，并且懂得去向好的方向去發(fā)展，練習的時候也有目標性。
二、監(jiān)督不到位
每次教過一些東西讓他們自己去練習，我就忙于做其他的事情去了，偶爾在旁邊指導，糾錯，也因為他們的一些諸如“一時忘記了”，而沒有嚴厲批評。
三、太過仁慈
對他們所犯錯誤，沒有嚴厲批評，甚至對他們一而再再而三的犯錯也沒有橫加指責，如此仁慈之舉，沒有一點威嚴性，使他們成了“慣犯”，且無危機感。
四、高估他們的學習能力
我用自己的學習力去衡量他們的學習能力，我認為自己能學會的事情，他們也很快能領會，所以我認為自己教過的東西，他們立馬就會了，事實證明他們不僅不會，還偏離了軌道很遠！
俗話說“教不嚴，師之墮”！他們令人失望的現狀有很大一部分是我的責任，所以從今天開始我好好做了個總結，做好管理計劃，和教學計劃，今天開始對自己，也對他們嚴格起來！爭取在接下來的一個星期，給自己一個滿意的答卷！畢竟第一次帶人，我也需要不斷的學習和進步！三人行必有我?guī)熝?！生活，工作，處處都是學習機會！
為自己加油！
