二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子； 二十五，磨豆腐；二十六，燉燉肉； 二十七，殺灶雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。
01
一提起過年，我的腦子里就浮現(xiàn)出許多開心的事。新衣服、壓歲錢、放鞭炮、貼春聯(lián)、逛花會、串親戚......
每每想起這些，我就會很興奮。而在這所有的事情中，最讓我心里難以割舍的就是小時候幫媽媽做粘饃，吃粘饃。
中國人的年，吃的分量很大，喜歡美食的人，也就是吃貨們最有福了。各種美食，應(yīng)有盡有。
記憶中，每年春節(jié)前幾天，媽媽都會用一個很大的瓷盆，裝上黃色的面，用溫水活成很軟的面團(tuán)，放在灶臺邊上。這面不是玉米面，而是一種類似于小米的谷物，叫做大黃米，這種米是粘性的，有點像糯米。用這種米磨的面做成饃，口感非常獨特。
02
媽媽到了晚上會把面盆放在熱炕頭上，用棉被蓋起來。再用一口鍋，放上水，下入挑選干凈，淘洗過幾遍的紅小豆煮到軟爛。煮豆的水變得很少了，把鍋端下來，用一個木頭勺子擠壓鍋里的豆子，壓成豆泥，用水稀釋一點糖精放在豆泥里，繼續(xù)用木勺子擠壓，直到鍋里的豆泥變成又細(xì)又粘的豆沙餡。
那時候，家里都有糖精，放一點點就會比一袋白沙糖要甜很多倍。雖然現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)家說糖精對人體有害，不提倡使用了，但那時候糖精確實是好東西。
第二天早晨，媽媽掀開蓋著瓷盆的棉被，會發(fā)現(xiàn)面團(tuán)變大了一倍，媽媽會把手伸進(jìn)面里，揉幾下，再抓起一把放在鼻子底下聞聞，然后去準(zhǔn)備堿水。堿水就是碳酸氫鈉，一種做面食的必備酸堿中和劑。
我問過媽媽，為什么要聞一下呢？媽媽說要根據(jù)面的酸度決定加入堿水的量?，F(xiàn)在想來，面的發(fā)酵是變酸的過程，加入堿水，就中和了面的酸度。在我看來，加入堿水是個技術(shù)含量很高的工作，據(jù)說加多了，蒸出的饃發(fā)硬發(fā)黃。加少了，蒸好的饃會有酸味，只有不多不少，才能使饃又松又軟，咬一口，甜絲絲的，再咬到軟爛香甜的豆沙餡，那感覺簡直太美妙了。
小的時候，我最喜歡學(xué)著媽媽的樣子，從大盆里揪起一塊面，揉成團(tuán)，按成餅，放在手掌上，用小勺舀起一勺豆沙餡，放在面餅中間，然后雙手左右倒來倒去，讓面餅包裹住豆餡，再繼續(xù)倒，團(tuán)成圓形，放在用高粱桿縫制的拍子上。
媽媽總嫌棄我做的不夠大，總想趕我走，可是我舍不得走。對于我來說，做饃就是個游戲，就像夏天和伙伴們玩泥巴一樣有趣，我怎么可能輕易放棄？于是我軟膜硬泡地就是不走。
“媽，我再做一個，我能做的和你的一樣大?！?/p>
“你這純屬搗亂，就一個啊，不然你做的這么小，鍋里蒸不下了?！?/p>
一盆面很快變成了一個個圓圓的饃坯子，整齊地擺在拍子上。媽媽去外屋燒火，把一鍋涼水燒開，在竹制籠屜上鋪上籠屜布或白菜葉子，然后把饃坯子一個個碼在上面。饃與饃之間并不是緊挨著，而是留了很大的空隙。
蓋上大鍋蓋，猛添柴，加大火力。不多會，滿屋子的大熱氣，就像下了濃霧一般。我站在媽媽旁邊都看不清她的眉眼了。
這時候我會調(diào)皮地說：“媽媽，咱們好像在天上，像孫悟空騰云駕霧一樣了?！?/p>
媽媽嘿嘿地笑著說：”你這丫頭，真能胡思亂想。別開門啊， 一開門熱氣都跑了，蒸出的饃就不好吃了?！?/p>
半個多小時后，掀開鍋蓋，鍋里的饃變大了一倍，一個緊挨著一個，散發(fā)著誘人的香味。媽媽借助鏟子、筷子，小心翼翼地一個個把他們撿出來，放在拍子上晾著。我會用筷子夾起一個饃放進(jìn)碗里，顧不得燙，小口小口地吃起來，軟軟的，黏黏的，甜甜的，糯糯的，簡直是世界上無與倫比的美味。
媽媽說，過年的時候吃黏饃，因為饃是圓的，又甜又黏，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜，幸福美滿。
03
如今，媽媽老了，家里做饃的大盆、大鍋、大拍子，都不復(fù)存在了，大黃米更是成了稀有物種，很難找到了。但是我心中的味道，卻永遠(yuǎn)無法抹去，我心中的年味，永遠(yuǎn)銘記在心。
牛年的年馬上就要到了，祝所有的親人、朋友，在牛年里，身體健康，萬事如意，牛年大吉！
