? ? ? 大家好，我是馬老三，我現(xiàn)在是一名普洱茶生態(tài)制作者，在茶廠做著茶葉初制的工作。我已經(jīng)入行兩年多了，感覺自己像是經(jīng)歷過了很多的事情，讓我從一個茶葉小白變成了茶葉制作者。
? ? ? 小白是怎么產(chǎn)生的呢？其實我的理解是，每一個人都是小白，他只是是某些方面的老司機，但是他絕對是另一些方面的小白。對于沒有接觸過的行業(yè)，當然就是會充滿著陌生，和好奇，以及手足無措吧。
? ? ? 而我呢，雖然身在普洱茶的故鄉(xiāng)，可是我之前絲毫沒有考慮過要做茶行業(yè)的工作，因為我那時候還沒有開啟對茶葉感興趣的那道大門。記得以前姐姐總是喜歡在采茶的時候往我們的水杯里放入幾片新鮮的茶葉，可能她那時候就對茶葉感興趣了，可我總是覺得有點生氣和無奈，雖然喝了也沒什么不適，但我總是覺得這樣做不好喝。沒想到，今天的我對茶葉如此感興趣，記憶力里的那幾片茶葉如此的翠綠油亮，在清澈的水中舞動，風姿綽約。
? ? ? ? 我對茶不了解，我想要學(xué)習(xí)茶文化，想要去傳播茶文化，想要去辟謠，想要一步一個腳印的做好自己的茶，做出自己的品牌。所以我在大學(xué)畢業(yè)之際，做了個決定：回家做茶。
【出發(fā)】：我大學(xué)畢業(yè)后就加入了對象家的茶廠幫忙，沒有想過要找一份穩(wěn)定的工作，一心想著如何賣茶葉，沒有任何經(jīng)驗，內(nèi)心卻充滿了信心，我覺得我們兩個一年至少怎么也得能賺個二十來萬吧。誰料到，我既沒技術(shù)，也沒客戶，我什么也沒有，所有的幻想就像美麗的彩色泡泡一樣破碎。我的小船就這樣被風浪打翻，我就像是被吹到了大海里一樣，沒有人可以拉我，只是不停給我丟一些浮板，就看你能不能抓住，只能靠自己撲騰著出來。
【困境】：剛開始的我，對普洱茶真的是一竅不通。不知道如何辨別大樹和小樹，也不知道該如何正確沖泡普洱茶，更別說如何審評一款茶了。
說我自己是茶盲真的毫不夸張。
我茶盲到什么程度呢？剛開始那一年，我把我對象保存的很多茶葉全部抱進房間里面，看都是密封著的，怕給它悶壞了，我一一打開放著，直到有一天，有人想喝這些茶，泡了竟發(fā)現(xiàn)茶葉里面全是濃濃的香皂味和各種異味，讓人喝了想吐。從那次起我才真正體會到，茶葉必須得存放到?jīng)]有異雜味的空間，因為它們的吸附能力實在是太強了，容易串味。以至于我到現(xiàn)在都不會用擦過護手霜或者洗過洗手液的手去碰茶葉。
【暗夜】：這還不算什么，更多其他的問題接連串的出現(xiàn)了。收購鮮葉的時候，因為分不清大樹小樹而被一些茶農(nóng)欺騙，惹得別人不高興，這讓我感到自責不已。有客人來喝茶，我既不會沖泡，也不會品飲，讓人失望，這也讓這也讓我覺得自卑又自責。我不知道怎么看一款茶有沒有炒熟，不知道所謂的“黃梗”“紅?！贝嬖诘囊饬x是什么。在這些過程里，我存在著太多自卑和自責的情緒，這些情緒拉著我往下墜落。我總是自卑的，也總是自責的。
直到有一次，我們的一個客戶說要教我如何泡茶。這讓我覺得激動又緊張，原來泡茶也沒有那么難的，只要掌握好拿捏蓋碗的技巧，水溫再高也可以避免被燙到。投茶量也是一門學(xué)問，多則濃，少則淡，與水量的關(guān)系密不可分。
在用蓋碗出湯的這一步，我其實練習(xí)了很久，笨拙的姿勢慢慢地變得嫻熟、優(yōu)雅，我也慢慢接手了泡茶這一工作。一開始，我總覺得別扭，放松不下來，哪怕是給熟人泡茶，我都會緊張半天，也許這就是不自信。我也不太愛說話，也不太會說話。但我依然得接待著這些來喝茶的人，問什么答什么，略顯尷尬。
【奇跡】：后來，我只身去了廣東，主要是為了學(xué)習(xí)茶葉的審評，以及一些茶文化。在學(xué)習(xí)的過程中，慢慢看見了自己的普通與渺小，看見了自己和別人的差距。我的老師特別優(yōu)秀和美麗，她總是能夠從不同的角度看問題，剖析問題，幫我找到很多疑難雜癥的答案。能讓我在短短幾天時間里，發(fā)生很多的改變與進步，感覺就是那時候起，我開始意識到了覺察能力。壺嘴不對人，肩膀不傾斜，茶湯不亂灑等。
這使得后來的我，再也不會在泡茶的時候害怕，我的主場我做主，帶著覺察，動作不慌不忙，談吐不緊不慢，氣場穩(wěn)定，大家都會覺得自然放松。
【翻轉(zhuǎn)】：后來我又購買了一些提升茶文化審美的書，如《茶席窺美》《茶路無盡》等，以及一些記錄茶葉基礎(chǔ)知識的書。看這些書的時候我會很自然的在腦海里浮現(xiàn)很多的畫面，很多東西與我的經(jīng)歷息息相關(guān)，這讓我能夠更加容易地吸收書里的內(nèi)容。
【回首】：目前我的狀態(tài)就是，繼續(xù)學(xué)習(xí)，繼續(xù)精進，盡量能從與自己相處的人身上學(xué)到一定的知識。我現(xiàn)在也很喜歡別人來找我喝茶，聊天，這也是一種學(xué)習(xí)的過程，也是一種放松的方式。感謝這些人，激發(fā)了我的品牌意識，我今年正在申請商標，感覺會很順利。
這兩年以來，接觸過許多形形色色的人，來茶山遇到的，網(wǎng)絡(luò)上認識的，姐姐介紹的等等。這些人的目的其實都是一樣的，那就是得到好茶，得到好的生態(tài)的普洱茶，這也是我們做茶人的心愿。
那么，如何做好普洱茶呢？很多人都以為做茶葉很難，做好茶葉更難，其實，只要做好以下三點就可以做出品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶了。
①原料的所在地的選擇
②普洱茶的加工工藝
③客戶群的選擇
我覺得這是相對于關(guān)鍵的幾個點，
首先，原料的好與壞是決定普洱茶質(zhì)量的關(guān)鍵之一，例如用打農(nóng)藥的原料做出的普洱茶，不僅會在口感上有麻口感，刺痛感，在身體上也會有很大的傷害，你的客戶也會變得對你避之不及，長遠來看，就是那種電視劇里活不過三集的下場。所以想要做得好，必須得選擇純天然、無公害的原料，樹齡不是問題，生態(tài)才是關(guān)鍵。必要時候還須做農(nóng)殘鑒定，這樣做，除了初期對你的錢包不好以外，對誰都好。
其次，普洱茶的加工工藝。普洱茶的加工工藝分為“初加工”和“后加工”。初加工工藝為“采摘—攤晾—萎凋—殺青—揉捻—理條—干燥”，最后就做出了我們的普洱曬青毛茶。這些步驟，每一步都重要，缺一不可。加工工藝的好壞也是影響普洱茶質(zhì)量的關(guān)鍵之一，注意，這里沒有哪一步是最重要的所在，它們必須在每一個步驟上做好，才能做出品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶。后加工部分就是對曬青毛茶的后期處理，按照個人需求將毛茶加工成餅、沱、磚、球、竹筒茶等。這樣也利于保存和后期的轉(zhuǎn)化。
最后是對客戶群的選擇?？蛻羧旱倪x擇是影響茶葉制作的經(jīng)濟效益能否長期穩(wěn)定的關(guān)鍵因素。有的人把客戶當上帝，自己卻卑微到塵埃里，最后卻失去了這個客戶，我覺得客戶是上帝這句話沒錯，錯就錯在很多做茶人把自己放在了錯誤的卑微的位置上，其實茶葉制作者和茶葉購買者，一個出力一個出錢，是相互需要的關(guān)系，并不是說茶葉制作者就應(yīng)該什么都以茶葉購買者的要求為準，雖然說客戶的需求很重要，但是這兩者其實是平等的，并不是誰高誰低。有人說一些人適合做朋友，一些人適合做合作伙伴，如果跟客戶相處能像跟朋友相處一樣，輕松愉快，有問題一起解決，那這種合作關(guān)系是很愉快又能長久的。
只要努力，能做出好的健康生態(tài)的普洱茶，總歸是要跟對的人合作的。
總結(jié)一下，優(yōu)質(zhì)的普洱茶離不開好的原料，也離不開好的制作工藝，也離不開客戶的支持。
我們擁有自己的茶樹，不論是古樹茶還是小樹茶，地理環(huán)境和生態(tài)環(huán)境都很優(yōu)渥，再加上二十來年的制茶經(jīng)驗，做出來的普洱茶品質(zhì)都非常好。每年做好的毛茶都會自己留一點，然后加工成餅茶，龍珠，竹筒茶等，零售、儲存、送人都非常的方便。
當然啦，我們不僅僅做普洱生茶，我們還會做古樹紅茶，這是我目前最喜歡的茶之一，我喜歡它的萎凋，它的帶有青草味的揉捻，它的發(fā)酵，已及它充滿蔗糖香的烘干。
也做古樹白茶和小樹白茶，今年的天氣太干旱，茶葉的產(chǎn)量減少，最近的茶葉長得有點卷硬，做成白茶最合適，白茶就像它的名字一樣，味道淡淡的，甜甜的，清香飄逸。
也會做渥堆熟茶，熟茶也叫普洱熟茶，它是曬青毛茶通過渥堆工藝做出來的，在渥堆的過程中，茶葉中含有的很多內(nèi)含物質(zhì)會發(fā)生轉(zhuǎn)化，最后做出來的熟茶會比生茶（曬青毛茶）柔和很多，適合腸胃功能不太好的人群，以及身體不太舒服的時候喝。
普洱茶在價格上有著非常大的差異，古樹茶和小樹茶的差異，加工工藝的差異，山頭的差異，名氣的差異等。但并不是價格高才能算是好茶，但是價格太低的也需要謹慎。
關(guān)于購買茶，如何購買其實也是一門學(xué)問。選擇你所需要的，你想要的類型，普洱茶、紅茶、熟茶等等，然后詢問關(guān)于這款茶的一些信息，如樹齡啦，年份啦，季節(jié)啦。當然如果你懂得一點茶知識，也不難做選擇。不過，如果你有自己比較信任的人，那就更好做選擇了。
最后再嘮嗑一下，關(guān)于茶的最早記錄是在《神農(nóng)本草》經(jīng)里，“神農(nóng)嘗百草，日遇72毒，得荼而解之，荼即茶。”經(jīng)過朝代的變遷，茶慢慢的發(fā)展起來，從最初的直接采摘咀嚼鮮葉，到生煮羹飲，到曬干收藏，到蒸青做餅，到蒸青散茶，到炒青散茶，到六大茶類，再到現(xiàn)代的再加工茶。這些經(jīng)歷使得茶有了很長的歷史文化，衍生出了不同的茶類，以及不同的泡茶體系。這些茶里的文化，其實還能鏈接到許多的歷史故事，以及其他的文化，例如瓷器，陶器，深入了解一下，還是非常的有趣。
茶的功效也有很多，普洱茶具有一定的降脂、降壓、提神、抗衰老、消炎、殺菌等功效
紅茶具有暖胃養(yǎng)生、提神、消除疲勞、消水腫、抗菌、增強免疫力、治療潰瘍等功效
但是茶不是神藥，它不會包治百病，喝茶也需要看個人的體質(zhì)來進行選擇。
茶味，不是指單薄的苦澀味，而是指它特有的綜合性甘甜味。
現(xiàn)在的茶，品種繁多，品質(zhì)參差不齊，一定要選擇適合自己的茶，切勿追高，切勿跟風。
茶無貴賤，適口為珍。
