萊佛士酒店和新加坡司令

今天給朋友們談?wù)勅R佛士酒店和新加坡司令。

這酒店和司令有什么關(guān)系，驢唇不對(duì)馬嘴啊。這酒店是真的酒店，司令呢，不是陸軍司令或者空軍司令那個(gè)司令，它其實(shí)是新加坡的一種雞尾酒，而且這款雞尾酒還挺出名，據(jù)說(shuō)是排在了世界10大雞尾酒中的第二位,也是亞洲唯一上榜的一款雞尾酒。而且這萊佛士酒店和新加坡司令確實(shí)有淵源。

萊佛士這個(gè)詞兒在新加坡那就是一個(gè)高大上。萊佛士酒店是新加坡最好的也是最著名的酒店，萊佛士書(shū)院，那是新加坡最好的中學(xué)，李光耀就是在那畢業(yè)的。萊佛士醫(yī)院，那是新加坡比較著名的一個(gè)醫(yī)療集團(tuán)，還有萊佛士城，比較早期的一個(gè)現(xiàn)代化購(gòu)物中心，就在萊佛士酒店的旁邊。還有一些私立的教育機(jī)構(gòu)也喜歡用萊佛士這個(gè)名字來(lái)命名。。

那萊佛士是誰(shuí)呢？他的全名是史丹福萊佛士爵士,這個(gè)人在歷史上對(duì)新加坡的影響極大，是新加坡的開(kāi)拓者。有意思的是，全世界的前殖民地國(guó)家，幾乎都是對(duì)前殖民者抱著批判或者打倒的態(tài)度，少數(shù)的國(guó)家，像新加坡，對(duì)前殖民者萊佛士的評(píng)價(jià)很高，不僅沒(méi)打倒，而且還紀(jì)念當(dāng)年的殖民地開(kāi)拓者，你去維多利亞音樂(lè)廳去看（不是那個(gè)大榴蓮?。?，離那個(gè)大榴蓮Esplanade不遠(yuǎn)的地方，在新加坡河的邊上的那個(gè)古典建筑，就是維多利亞音樂(lè)廳，音樂(lè)廳的前面就有一個(gè)雕像站在那里，抱著胳膊向前看那位，他就是萊佛士。

為什么對(duì)前殖民者的態(tài)度是這樣的呢？主要是因?yàn)楫?dāng)年萊佛士在1819年時(shí)，代表東印度公司，以和平的手段，接管新加坡的，當(dāng)然他當(dāng)年是使了一些計(jì)謀，但并沒(méi)有發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)或者大屠殺。另外，英國(guó)人占領(lǐng)了新加坡后，也確實(shí)把當(dāng)年的小漁村，建設(shè)成后來(lái)的世界貿(mào)易和航運(yùn)中心，來(lái)的時(shí)候新加坡這個(gè)島上只有那么幾百人，在大英帝國(guó)的管轄下，后來(lái)移民漸漸增多。再有，新加坡從殖民地走向了自治到后來(lái)的獨(dú)立，英國(guó)人是和平的把政權(quán)交給了新加坡，而且政府也是經(jīng)過(guò)選舉上來(lái)的。新加坡還保持原來(lái)的大英帝國(guó)的制度，除了不效忠英女王以外，其他的東西基本上沒(méi)變。李光耀就曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，新加坡從英國(guó)人那里繼承的最好的東西，不是財(cái)富，也不是貿(mào)易和繁榮，而是這套完善的法律制度。如果沒(méi)有這套法律系統(tǒng)，新加坡不可能走到今天這樣。

當(dāng)然了，法律制度再好，也要看是誰(shuí)繼承下來(lái)，好多的殖民地國(guó)家雖然繼承了完善的法律體系，但是后來(lái)走樣了的也很多。

這萊佛士酒店和萊佛士本人可一點(diǎn)關(guān)系沒(méi)有，這酒店不是萊佛士開(kāi)的，里面也沒(méi)有他的干股。酒店是由殖民地時(shí)期，豪華酒店巨子沙奇兄弟(Sarkies Brothers)建造的，以萊佛士這個(gè)響亮的名字而命名。

萊佛士酒店在1887年就開(kāi)業(yè)了，這是在萊佛士登錄新加坡68年后的事情了。剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候就是一個(gè)獨(dú)立的小木屋，不像現(xiàn)在這么大，而且當(dāng)時(shí)離著海邊很近，就隔著一條馬路叫Beach road，翻譯過(guò)來(lái)就是海灘路，當(dāng)時(shí)是一個(gè)看得到海景的酒店。為什么說(shuō)是當(dāng)時(shí)呢，因?yàn)楹髞?lái)填海填出了一大塊的地方，包括現(xiàn)在的新達(dá)城，大榴蓮，濱海南，整個(gè)金沙酒店這么大的地方都是填海填出來(lái)的?，F(xiàn)在萊佛士酒店成了城市中心的酒店?？稍?9世紀(jì)20年代的時(shí)候，它確實(shí)是一個(gè)開(kāi)得到海景的酒店。

你想象一下這個(gè)場(chǎng)景，當(dāng)年的英國(guó)來(lái)的紳士們戴著高高的帽子，穿著筆挺的西裝燕尾服，左手拄著一根拐杖，右手挎著一位美麗端莊的女士，這位女士戴著那種寬寬帽檐的帽子，厚厚的禮服，打著一把小花傘，然后兩個(gè)人漫步在陽(yáng)光燦爛的沙灘上，好不好？多熱?。?/p>

呵呵，但是再熱也比印度涼快。當(dāng)年啊，有好多的英國(guó)人在印度那里，夏天4，50度，熱怕了。到了新加坡這里20-30度的天氣，都感覺(jué)很涼快。所以他們都非常喜歡到新加坡來(lái)住。還有一些英國(guó)人，常年在英國(guó)本土大不列顛呆著，每天在那種陰冷的天氣當(dāng)中，呆膩了。我以前有一個(gè)講藝術(shù)史的老師，法國(guó)人，他說(shuō)在法國(guó)如果碰上有太陽(yáng)的時(shí)候，大家高興的都出來(lái)開(kāi)Party。你想這些英國(guó)人到了新加坡，每天享受著陽(yáng)光明媚，溫暖如絮的氣溫，那時(shí)候的天氣也確實(shí)比現(xiàn)在要涼快。每天吹著徐徐的海風(fēng)，確實(shí)是一種享受。另外，1890年代正是英國(guó)工業(yè)革命的高潮時(shí)期，倫敦當(dāng)年是霧都，空氣質(zhì)量肯定要比熱帶的海濱的海邊要差的多。這些自然條件促使英國(guó)人非常喜歡往外跑，富有冒險(xiǎn)精神。

過(guò)去的時(shí)候生活節(jié)奏慢，出來(lái)旅游都比較悠閑。不想現(xiàn)在拿假期出國(guó)，一個(gè)城市一個(gè)城市的蹦，跟走穴趕場(chǎng)似的，一個(gè)禮拜恨不得玩8個(gè)國(guó)家。過(guò)去的人坐著船從歐洲來(lái)新加坡，慢慢悠悠的要走一個(gè)月，到了這里起碼也得住上半年一年的，而且這些來(lái)到英殖民地的大英子民們，不是來(lái)當(dāng)官的，就是來(lái)尋找機(jī)會(huì)發(fā)財(cái)?shù)?，離開(kāi)了家鄉(xiāng)出來(lái)轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)著轉(zhuǎn)著錢(qián)就轉(zhuǎn)出來(lái)了。新加坡當(dāng)時(shí)就已經(jīng)是一個(gè)貿(mào)易中心了，這些洋人來(lái)這到這里，優(yōu)勢(shì)還是挺大的。

萊佛士酒店的開(kāi)業(yè)，正式基于當(dāng)時(shí)這些英國(guó)人和歐洲人的需求，讓這些英國(guó)人歐洲人到了殖民地地區(qū)，住在這里有一種回到家的感覺(jué)，既有家鄉(xiāng)的古典，又有南洋的風(fēng)情，所以這個(gè)酒店一下子就出名了。萊佛士酒店可以說(shuō)是邊營(yíng)業(yè)邊擴(kuò)建的。后來(lái)，酒店陸續(xù)增加了側(cè)翼、套房和其他設(shè)施。從這一點(diǎn)就看出，當(dāng)時(shí)的酒店業(yè)務(wù)和新加坡的經(jīng)濟(jì)是欣欣向榮的。

到了1899年，我們現(xiàn)在看到的萊佛士酒店的主樓才完工。酒店的主樓，側(cè)翼是維多利亞式的建筑，純白色的的外觀。高高的屋頂，天花板上面裝飾這壁畫(huà)和雕塑，非常的典雅，而且這個(gè)的酒店都有長(zhǎng)廊，走出房間站在長(zhǎng)廊上，就可以看到酒店中間的熱帶花園，里面長(zhǎng)滿了南洋特有的花草樹(shù)木。看著那些穿著整整齊齊的服務(wù)人員，臉上帶著笑容，穿梭其中，空氣是濕潤(rùn)的，給人一種慵懶的快感。踏進(jìn)這個(gè)酒店，讓人仿佛回到了19世紀(jì)那個(gè)時(shí)代的悠閑的時(shí)空。

現(xiàn)在我們住的酒店，都太商務(wù)，沒(méi)有那種悠閑的氣氛。開(kāi)開(kāi)房間門(mén)就是地毯走廊一直通道電梯，一點(diǎn)陽(yáng)光都見(jiàn)不到，悶得慌。

萊佛士酒店在當(dāng)時(shí)，是一個(gè)比較現(xiàn)代話的酒店。酒店里很多地方，尤其是餐廳都鋪著大理石地板、而且那時(shí)，最先安裝了電燈和吊扇，在那個(gè)時(shí)代這些可是高科技。

慢慢的，萊佛士酒店在當(dāng)年就變成了一個(gè)讓大家向往的地方。好多名人都曾經(jīng)下榻于此。英國(guó)小說(shuō)家毛姆(Somerset Maugham)、德國(guó)作家赫爾曼(Herman

Hesse)和英國(guó)小說(shuō)家拉迪亞德，還有海明威，伊麗莎白二世，都曾經(jīng)在這里留下痕跡。

評(píng)價(jià)一個(gè)酒店好不好啊，不能光看這酒店的星級(jí)，5星，6星酒店那個(gè)只代表了酒店的服務(wù)水平。真正品味高的酒店要有歷史，有人文，這就不是一般的酒店呢個(gè)比擬的了。雖然新加坡豪華的酒店很多，比起萊佛士酒店也現(xiàn)代，氣派的多?？墒悄?，正是因?yàn)樗牟滑F(xiàn)代，不氣派，反而成了優(yōu)勢(shì)，在這個(gè)古典，優(yōu)雅，有濃郁的殖民地色彩的情調(diào)中，萊佛士酒店有他非常獨(dú)特的味道，這些東西，才是真正讓這個(gè)酒店舉世聞名的地方。

我今天為什么把萊佛士酒店和雞尾酒扯在一起呢，很簡(jiǎn)單，因?yàn)樾录悠滤玖钸@款雞尾酒，正是誕生在萊佛士酒店里。新加坡司令，英文叫做Singapore Sling, Sling和司令一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，只是娶司令這個(gè)字的讀音，容易記。

提起雞尾酒，紐約有“曼哈頓”，俄羅斯有“莫斯科之驢”，長(zhǎng)島有“冰茶”，而新加坡則以做法最繁復(fù)的這種雞尾酒聞名遐邇。在20世紀(jì)初誕生的“新加坡司令”，最早名為“海峽司令”，strait sling。海峽這個(gè)詞在新加坡馬來(lái)西亞是一個(gè)比較重要的詞匯，新加坡最重要的英文報(bào)紙就是《海峽時(shí)報(bào)》。

還有個(gè)詞兒叫做海峽華人，是特指從南北朝開(kāi)始一直到19世紀(jì)末，這個(gè)階段從中國(guó)移民到新馬一代的華人。朋友們想要了解這段歷史，可以出門(mén)左轉(zhuǎn)，聽(tīng)一下我以前做的2期節(jié)目《李光耀為什么不認(rèn)同中國(guó)人身份》。我自己對(duì)這兩期的節(jié)目還是比較滿意的。

言歸正傳，值得一提的是，新加坡司令這款雞尾酒，不是老外發(fā)明的，而是由一位叫做嚴(yán)崇文的華人調(diào)酒師調(diào)配而成，當(dāng)時(shí)他是萊佛士酒店的調(diào)酒師，在1915年有酒店里的酒吧long bar推出。那么最正宗的配方當(dāng)然就屬于萊佛士酒店獨(dú)有的，它是用杜松子酒，櫻桃酒，本篤天酒，石榴汁和沙撈越的菠蘿汁，再加上其他的各種果汁調(diào)制成的。我是不懂這些雞尾酒，葡萄酒的，平時(shí)天熱我就是喝點(diǎn)啤酒也喝不多。

但是當(dāng)我第一次喝singapore sling時(shí)，確實(shí)覺(jué)得這個(gè)酒與眾不同，它的顏色是有點(diǎn)偏紅的粉色，看起來(lái)非常光鮮，好像西瓜汁一樣，抿一口之后，別有一番滋味，我覺(jué)得挺好喝。但是我沒(méi)辦法把它的味道用語(yǔ)言形容出來(lái)，而且別的酒我也不會(huì)喝所以我沒(méi)有比較。

希望懂酒的朋友有機(jī)會(huì)試一下之后給我留言，形容一下它到底是什么個(gè)味道。

新加坡司令被稱為百萬(wàn)美元雞尾酒，享譽(yù)四方，喝就喝正品萊佛士酒店釀制的。你看當(dāng)時(shí)一個(gè)普通調(diào)酒師的一個(gè)不經(jīng)意的作品，現(xiàn)在給萊佛士酒店帶來(lái)了多么大的商業(yè)價(jià)值。

朋友們想品嘗新加坡司令雞尾酒，可以去新加坡樟宜機(jī)場(chǎng)的免稅店找一下，不過(guò)他們那里經(jīng)常缺貨，運(yùn)氣不好的話買(mǎi)不到。

我告須大家一個(gè)秘密，在新加坡人人都知道，就是如果你做新加坡航空公司，空姐推著車(chē)送酒水的時(shí)候，你可以找空姐要，免費(fèi)的。但是他們不會(huì)擺出來(lái)的，擺出來(lái)讓你看得到的都是普通的啤酒葡萄酒飲料什么的，你跟他說(shuō)，我要一杯singapore sling ,空就就會(huì)從里面把酒拿出來(lái)給我倒上一杯正宗的，萊佛士酒店釀制的Singapore sling.

當(dāng)然最大的享受莫過(guò)于身臨這個(gè)19世紀(jì)就開(kāi)張的酒店其中，下次來(lái)新加坡別忘了，去萊佛士酒店的long bar,點(diǎn)一杯Singapore Sling,慢慢品味著19世紀(jì)古典南洋的風(fēng)情。

(喜馬拉雅- 俊瑋談新)