明天是小寒，也是“一九二九不出手”的二九的第7天。俗話說：“小寒時(shí)處二三九，天寒地凍冷到抖”，可見，小寒節(jié)氣的特點(diǎn)就是寒冷，根據(jù)我國長期以來的氣象記錄，在北方地區(qū)小寒節(jié)氣比大寒節(jié)氣更冷，有“小寒勝大寒”之說；但對于南方大部地區(qū)，全年最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。
天氣寒冷，一定要注意保暖，特別是身邊的老人，要避免長時(shí)間地窩在家里，盡量多進(jìn)行戶外的運(yùn)動(dòng)，老話說“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗?！蓖瑫r(shí)，保持平和、健康的心態(tài)。在飲食上，小寒時(shí)節(jié)以進(jìn)補(bǔ)為主，也是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)；同時(shí)，飲食還要有粗有細(xì)，葷素搭配，吃得雜一些。那么，小寒應(yīng)該多吃哪些食物呢? 下面，我來一一為你推薦和介紹。希望在新年伊始，你我他一起平安、健康地度過每一天。
老話說：“小寒吃羊肉，大寒吃蘿卜”進(jìn)入小寒，天氣越發(fā)寒冷，不少人容易出現(xiàn)手腳冰冷的狀況，而作為御寒和進(jìn)補(bǔ)的最佳食材，非羊肉莫屬，羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、氨基酸等人體所需的營養(yǎng)成分，再加上經(jīng)過燉煮的羊肉，吃起來肉爛湯鮮，暖身暖胃，也易于消化。如果將羊肉與山藥、胡蘿卜等一起燉煮，則不僅營養(yǎng)加倍，還能更好的去膻解膩。下面，推薦一道適合家常制作的簡單食譜：山藥胡蘿卜羊肉湯。
一、山藥胡蘿卜羊肉湯的制作方法：
原料：羊肉500克，山藥1根，胡蘿卜1個(gè)，蔥1棵，姜1塊，香菜1棵，食用油、料酒、鹽、胡椒粉適量
制作方法：
步驟1：將羊肉洗凈切成大小合適的塊后，放在大碗中，用清水浸泡半小時(shí)，這期間，最好換水兩次，泡出羊肉中的血水后，再次洗凈瀝干備用；胡蘿卜、山藥洗凈后分別去皮并切成滾刀塊，蔥、姜洗凈后分別切段、拍松，香菜洗凈后切碎備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋中放入羊肉塊，倒入沒過肉的清水，加入適量料酒，煮開后，去掉表面浮沫，再將羊肉撈出控水。
步驟3：火上坐砂鍋，倒入適量清水，水溫?zé)釙r(shí)下入羊肉塊，大火燒開后，將表面的浮沫去掉，然后小火慢燉40分鐘。
步驟4：這時(shí)，下入山藥塊和胡蘿卜塊，適量食鹽，再燉半小時(shí)，等羊肉、山藥和胡蘿卜完全酥爛入味后，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，開蓋出鍋裝盆，再撒入少許香菜即可開吃啦~
點(diǎn)評：羊肉軟爛，胡蘿卜和山藥吸滿了羊肉的湯汁，清甜可口，讓羊肉吃起來則一點(diǎn)兒也不膩，湯鮮味醇，在吃飯前先喝半小碗肉湯，頓時(shí)覺得食欲大開，渾身發(fā)暖。
俗話說：“逢九一只雞，來年好身體”，雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，也容易被人體消化吸收。除了煲雞湯、小雞燉蘑菇、紅燒雞塊、板栗燉雞、黃燜雞等做法都很適宜。這里，推薦一款簡單的家常做法：清燉雞湯。
二、清燉雞湯
原料：老母雞1只，黨參20克，干紅棗少許，姜片、蔥碎、料酒、鹽適量。
制作方法：
步驟1：將雞的趾甲剪掉，拔掉沒處理干凈的雞毛，用清水將雞的里里外外清洗干凈。
步驟2：火上坐鍋，放入雞并加入清水，再加入少許料酒，幾片姜片，水燒開后打去浮末再煮兩分鐘，直到雞肉沒有血水后，撈出用溫水沖凈。[如果你選用的雞質(zhì)量很好，則可以不用焯水。]
步驟3：火上坐砂鍋，倒入清水，等水燒至半熱時(shí)，放入雞、黨參、紅棗，大火煮開后，將浮出的血沫撇掉，再轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉2個(gè)小時(shí)。
步驟4：加入適量食鹽，關(guān)火，再燜制10分鐘。盛入大碗中，食用前撒上適量小蔥碎即可食用。[雞湯最好在出鍋之前再加鹽，如果鹽加早了，就會(huì)容易使肉燉不爛，影響口感。]
評價(jià)：香味濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩還有嚼頭，喝完口齒留香。
在江浙地區(qū)，有著小寒吃菜飯的習(xí)俗。菜飯，在一些地區(qū)也叫“咸飯”、“燜飯”，就是將大米與青菜、咸肉、（或者香腸、火腿、臘肉等）一起燜煮，有菜有飯，營養(yǎng)豐富、全面；同樣，廣東人在小寒時(shí)節(jié)會(huì)吃糯米飯，就是把糯米和大米按一定的比例先蒸熟，再將臘肉和臘腸碎，與香菇丁、花生仁等炒熟，再加入蒸熟的糯米飯，加入適量的調(diào)料與蔥碎，翻炒均勻即可食用。
三、咸肉蔬菜菜飯
原料：香菇3朵，胡蘿卜1個(gè)，咸肉（或者香腸、火腿、臘肉等）一小塊，小油菜2棵，大米、清水適量。
制作方法：
步驟1：先將米淘凈后，加入適量清水，放入電飯煲中，泡半小時(shí)備用。[此步注意：因?yàn)椴酥袝?huì)帶有水分，所以電飯煲中加入水要比平時(shí)煮飯要少一些。]
步驟2：將香菇、胡蘿卜和油菜洗凈后切成小丁，咸肉也切成小丁備用。
步驟3：火上坐鍋，鍋熱后倒入食用油，油熱后下入咸肉丁，用鏟子翻炒均勻，將咸肉丁炒出油并且變色后，加入香菇丁和油菜丁翻炒幾下，即可關(guān)火，并全部倒入電飯煲中。[此步注意：因?yàn)橄倘獗旧砭陀邢涛?，這里可根據(jù)個(gè)人口味酌情加入食鹽。]
步驟4：用鏟子抹平后，按下煮飯鍵即可。煮好后再保溫約5分鐘后，再開蓋、用鏟子攪拌均勻即可食用。
點(diǎn)評：一鍋用簡單的食材做出來的美味，是菜也是飯，吃起來口感特別豐富，越嚼越香。如果是用柴火鍋?zhàn)龅牟孙垼伒走€會(huì)有焦香酥脆的鍋巴吃~
紅薯含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、多糖、以及多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)。在明代，醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就將其列為“長壽食品”，寒冷的時(shí)候吃一碗紅薯粥或者一個(gè)熱乎乎的烤紅薯，還有助于抵抗寒冷。下面，推薦家常紅薯餅的做法：
四、紅薯餅
原料：紅薯1個(gè)，糯米粉、紅豆沙、白芝麻適量。
制作方法：
步驟1：把紅薯去皮，切成薄片，上蒸鍋蒸熟；趁蒸紅薯的時(shí)間，把紅豆沙用手揉成大小相同的小球備用。
步驟2：紅薯蒸熟后，放到大碗里，把紅薯壓成紅薯泥，再把糯米粉少量多次地放入紅薯泥里，用筷子攪成沒有干粉后，用手揉成面團(tuán)。
步驟3：用手抓一小塊面團(tuán)，先用手揉成圓形，再用手把面團(tuán)捏成中間厚、邊緣薄的面皮，包上紅豆沙，再把四周捏緊成圓球，再輕輕壓扁成小餅狀。
步驟4：在做好的紅薯餅上二面沾裹上白芝麻，如果沾不上，可以在紅薯餅的外皮上少抹點(diǎn)清水。
步驟5：火上坐鍋，鍋熱后加油，把紅薯餅放進(jìn)去，小火慢煎，煎至二面金黃色，面餅有些微微鼓起就熟了，裝盤即可食用。
點(diǎn)評：外面的芝麻剛咬下去酥脆噴香，面餅軟糯Q彈，有絲絲紅薯的甘甜，好吃得停不下口。
芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、B族維生素以及多種微量元素。尤其是芹菜熱量很低，如果在冬季因進(jìn)補(bǔ)吃了較多的油膩食物之后，吃些芹菜可以較好的有助于刮油解膩。芹菜炒菜、做餡或者涼拌皆可，這里，推薦芹菜與百合一起炒制。
五、芹菜炒百合
原料：芹菜1斤，鮮百合2個(gè)，姜絲、蔥絲、干枸杞、黃酒、白糖、食鹽適量。
制作方法：
步驟1：將芹菜摘去黃葉和老葉，去根洗凈后切成大段，然后放入熱水里焯至七成熟后撈出，瀝干水分后將芹菜切成大小合適的段備用；鮮百合剝開后洗凈并去掉黃尖；干枸杞放入小碗中加入適量熱水泡5分鐘將其泡軟備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱后倒入油，油熱之后放入蔥絲、姜絲煸炒出香味后，下入芹菜段、百合，煸炒均勻。
步驟3：放入適量黃酒、白糖、鹽，翻炒均勻，再下入枸杞，再次翻炒幾下，即可出鍋盛盤。
點(diǎn)評：顏色清新、口感鮮嫩脆爽，無需太多調(diào)料，就很好吃。
最近幾天，天氣降溫明顯，而在北方地區(qū)降溫時(shí)總會(huì)伴隨著五六級的大風(fēng)，天氣非常干燥。而如果喝一杯梨湯、梨汁，緩解干燥、潤喉生津，會(huì)讓家人倍感舒適。下面推薦雪梨銀耳湯的做法：
六、雪梨銀耳湯
原料：雪梨1個(gè)，銀耳、紅棗、枸杞、冰糖適量。
制作方法：
步驟1：將干銀耳加入清水，將其泡發(fā)后，去蒂并用手撕成小朵（朵太大不易出膠）；將干紅棗也放在小碗中，加入清水將其泡發(fā)備用；雪梨洗凈后，去皮、去核并切成小塊備用。
步驟2：將雪梨塊、銀耳、紅棗、冰糖放入砂鍋，添加三小碗清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。
步驟3：等湯汁變得濃稠時(shí)，加入枸杞，再繼續(xù)燉5分鐘，即可關(guān)火，但不要急于揭鍋蓋，再燜15分鐘，湯汁更粘稠，銀耳出膠更好。
點(diǎn)評：營養(yǎng)豐富，養(yǎng)顏潤肺，很適宜在冬天干燥時(shí)食用。
以上的幾款燉湯、菜飯、小食、熱炒、甜品等都非常適宜在小寒時(shí)節(jié)時(shí)食用，吃著不僅暖胃、暖身、潤燥，而且營養(yǎng)全面、老幼皆宜，讓一家人健康平安地渡過這個(gè)冬天。喜歡的朋友不妨試試~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~
