水鄉(xiāng)總是我們這些北方人所向往的地方，那里山清水秀，民風古樸，既有纖夫的勞動號子，也有靚妹子的悠揚小調(diào)，映著朦朦朧朧的水和霧，美到了人的心坎里。重慶東北部一帶就是如此，由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風景。在拉纖之余，他們就地取材解決飲食問題，用幾塊石頭支起瓦罐，舀幾瓢清澈的江水，拔些野菜后，與海椒、花椒等調(diào)料一起煮著吃，主要是為了填飽肚皮和驅(qū)寒、祛濕。因為其制作方便，滋味甚妙，便一直在江邊沿襲。而這，這就是如今風靡大江南北的川味麻辣燙的起源。

歷史的更迭不僅讓巴蜀之地的山和水風靡全國，更讓那讓人欲罷不能的辛辣滋味走出了世界，麻辣燙就是其中的先鋒之一。甚至有一首四川民歌就叫《麻辣燙》，它帶著濃濃的“川味兒”，唱出了巴蜀人民對麻辣燙的喜愛，更唱出了麻辣燙在全國的極高知名度。巴蜀之地可謂是川菜的“老巢”，這里的滋味才是最正宗的，這不僅因為廚師的地道手藝，更因為那些土生土長的食材最能夠做出川菜的味兒！因此，很多饕客都說，要吃就吃正宗的川菜，這才是最原汁原味的精選！麻辣燙也是如此，很多人不遠萬里來到重慶，就是為了吃上那一碗正宗的麻辣燙滋味。可見川味麻辣燙，它真是征服了全天下啊。

就好比，吃肉夾饃要去陜西，吃狗不理包子要去天津，吃過橋米線要去云南一樣，想要吃麻辣燙的，一定要去品嘗下重慶那邊傳承百年的正宗配方烹制出的滋味，而椒知己就是那種讓人吃了就忘不掉的美食。大家知道，川蜀之地偏濕寒，所以當?shù)赜脕砼胫坡槔睜C的辣椒、海椒等都會選擇最烈的那一批，更會在中醫(yī)的認證下加入十幾乃至幾十味有益中草藥，以此來配合食材、辣椒幫助人體祛濕驅(qū)寒。椒知己也是如此，它不僅繼承了百年麻辣燙的烹制工藝，還繼承了嚴謹復(fù)雜的川蜀麻辣燙秘方，吃上一口就知道，這絕對不是“移風易俗”后的滋味，而是原汁原味的。

椒知己川蜀麻辣燙可謂是火鍋的簡裝版，各類串成串的食材放進翻滾的紅湯中，嬌嫩欲滴，濃香四溢，紅艷艷的尤其討人喜歡，嘗起來更是麻辣鮮香，讓人吃了還想吃，來了更是不想走！若是在巴蜀之地以外的地方遇見它，那可真是人生的一大樂事啊。