做一個(gè)溫暖的人，唯愿我們永遠(yuǎn)相信溫暖，美好，以及愛。
暖鍋是我們安吉本地人的叫法，大肚皮細(xì)腳桿，三足鼎立。肚子里有塊隔板，上面燒炭，風(fēng)門一開，碳紅如血。紅泥小火爐，綠蟻新焙酒。外面是寒風(fēng)溯雪，屋里熱火朝天，人生快事不過如此。暖鍋有鐵制的，銅制的以及泥制的。燒暖鍋是分時(shí)節(jié)的，不像
現(xiàn)在人不分寒暑都能吃上。碳是灶里紅好的，夾上幾塊碎碳，煽風(fēng)點(diǎn)火這類事情通常是我們常干的，白碳經(jīng)燒可是價(jià)高，一般農(nóng)村里用的都是柴火碳，沒扇幾下就得添碳加火，上了桌才舍得放上幾顆白碳。
記得小時(shí)候殺年豬，左鄰右舍都請吃殺豬飯。那在農(nóng)村也是難得的節(jié)目。大碗的紅燒肉，豬心豬肝豬下水，豬血燉豆腐，幾樣小菜，家里釀的米酒，豬是現(xiàn)殺的，豬血火熱著，豆腐是自家做的，老遠(yuǎn)就聞著香。豬血順滑，豆腐入味。湯汁在豆腐和豬血的空隙間，味道就在口齒間纏綿。大家圍坐一起，鍋外炭火正紅，鍋里就是沸騰的生活。時(shí)光老去，年節(jié)淡然，豬血燉豆腐也是吃一次少一次了。
剛工作那會，不太容易攢下錢。以來工資微薄，二來吃吃喝喝甚多。那會一月全勤有40塊，幾個(gè)兄弟湊湊能吃一頓不錯(cuò)的。萬畝大酒店，有次正尋摸著吃點(diǎn)什么，老板熱情的招呼；要不來個(gè)狗肉鍋?zhàn)?，狗剛剛殺的。狗肉燉腌菜，料足，不腥不膻，肥嫩不膩，香辣可口。多年以后再也沒有吃過如此鮮美的，所謂因時(shí)施膳，寒而熱之，熱而寒之，吃對了季節(jié)，孔子云：色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。吃對了新鮮，廚師烹調(diào)到位，吃對了廚子。常去的還有農(nóng)民街的四方飯店，酸菜魚，剁椒魚頭，腌鵝肉暖鍋什么的，一般的腌制的我是不大吃的，亞硝酸鹽鎖住了新鮮，時(shí)間保留了這種特殊的咸香。久而久之，竟也欲罷不能。切成大塊的腌鵝肉放在高湯里煮沸，再放入冬筍、萵苣、豆腐皮同煮，獨(dú)特的味道好久沒有聞到了，農(nóng)民街早已拆遷，四方飯店也歇業(yè)多年，更重要的是這幫吃飯的兄弟都也散了。
談戀愛的時(shí)候也常帶老婆下館子，偏愛金華骨頭煲。原因是老婆在金華上的大學(xué)，口味應(yīng)該更喜歡些。投其所好，也喜歡上這味道。骨頭五六根，都是筒骨，文火燉上了四五個(gè)小時(shí)，來了熱一熱就可以吃。先吃肉喝湯，再吸骨髓，最后還有千張絲蔬菜等去去油膩。湯白肉嫩，枸杞點(diǎn)綴，驅(qū)散一身寒氣。當(dāng)然，面對美食，不顧形象的撕扯包容，關(guān)系自然也就更近一步。成家后有時(shí)也去外邊的蒼蠅館子打打牙祭。常去的是中醫(yī)院邊的周記小吃，兩間門面。一間燒面，一間做菜。味道中規(guī)中矩，有道小黃魚燉黃瓜值得一提。黃魚其實(shí)就是溪魚，油鍋里煎得酥脆，黃瓜切成長條同黃魚翻炒，放酒收汁。蔥蒜老姜，放入鍋中沸水煮開。魚肉焦香，黃瓜軟糯，湯汁濃郁，真是不可多得的美味。說起魚，想起另一道菜。有一年去湖州辦事，途經(jīng)南門車站，到了飯點(diǎn)，尋個(gè)雞毛小店對付一餐。點(diǎn)的是紅燒魚頭燉粉皮砂鍋，生姜蒜瓣蔥煸香，魚頭煎得兩面金黃，冬筍香菇點(diǎn)翠。粉皮晶瑩剔透油汪汪，魚肉如豆腐般鮮嫩，吃一口，滑膩肥美，大快朵頤。來年再尋此間，不得蹤跡。
當(dāng)然吃的多了，自己也會動手做一些。當(dāng)年住在學(xué)校，有一次開會，乘著開會間隙，做了個(gè)砂鍋燉雞，匆匆蓋上便忙著去了。待到會議結(jié)束，走廊里香味四溢，不少同事都在納悶什么東西好香。老朱老師尋著香味，來到廚房，揭開鍋蓋，“哎，就這么幾塊雞肉怎么有那么香啊”其實(shí)，我在燉雞的時(shí)候，鍋底鋪了幾段大蔥，雞湯里又加了些冬筍片香菇丁，清者配清，濃者配濃，尋常的材料搭配，相物而施也有不同凡“香”。加上會議時(shí)間長，早已饑腸轆轆，聞起來香味更勝一籌。
天氣又是陰郁，夾雜寒意。魚頭滾豆腐，雪菜燒芋艿，腌菜燉肉。面對這一鍋沸騰的食物，再冷的天也可以挨過，或許生活就是這樣過于平淡，一定要用些熱烈的方式表現(xiàn)生活的響動，暖鍋，暖心又暖窩，陪吃火鍋要叫我！
