帶皮五花肉? ?蔥頭? 干香菇? 八角??

剝好殼的水煮蛋? ?青菜? 冰糖? ?

淀粉? ?姜蒜?生抽??老抽? ? 料酒

1、將蔥頭去皮切細(xì)絲。

2、加少許淀粉混勻。

3、熱鍋燒油，中小火炸至金黃后撈出

4、瀝油晾涼后搗碎，制成蔥油酥，留蔥油待用。

5、帶皮五花肉洗凈切小條，入冷水鍋焯水。

6、姜蒜切末，干香菇冷水泡發(fā)后洗凈切小丁，備用。

7、電飯煲中加少許蔥油墊底，放入少許姜蒜末、香菇丁、適量蔥油酥和焯好水的五花肉，倒入適量花雕酒、適量生抽、適量老抽、2顆八角、適量冰糖和溫水，最后放入剝好的水煮蛋。

8、將各種食材與調(diào)料充分拌勻。

9、按下煮飯鍵，時(shí)間過(guò)半時(shí)，開(kāi)蓋將鹵蛋翻面后關(guān)蓋，等時(shí)間剩3分鐘時(shí)，開(kāi)蓋收汁，美味出爐啦。

這次我們選擇了電飯鍋版的菜譜，比較適合新手，把蔥油酥做好后，只要把配料一起放進(jìn)電飯鍋，就可以坐等美味了。

1、做蔥油酥最好用下圖的紅蔥頭，因?yàn)槌袥](méi)找到，所以我們就用普通的洋蔥代替了。

2、炸蔥油酥的時(shí)候，可以用淀粉拌一下，容易炸的酥一些。

3、油熱了再下鍋炸，想要酥一點(diǎn)的可以炸兩次，第一次撈起來(lái)放涼了再炸第二次。

4、蔥油酥拌不碎也不要緊，可以用刀切一切。

5、想要肉燉得更軟一些，電飯鍋可以選擇燉肉或者煲湯的檔。

6、想要肉上色好一些，可以適當(dāng)多放一些老抽。

7、如果電飯鍋不能很好的收汁，可以倒出來(lái)，放到砂鍋或者炒鍋里再小火收汁。