? ? ? 這個(gè)季節(jié)的紅薯葉，軟糯清新餡嫩，不容錯(cuò)過(guò)。

食材準(zhǔn)備：

紅薯葉500克、大蒜2瓣、食用油適量、鹽3 - 5克、生抽5毫升、白糖2克（提鮮）、味精少許（可選）

制作步驟：

? 食材處理：把紅薯葉的老莖挑出，用手將老莖的筋皮撕去，嫩莖保留 ；將紅薯葉的葉片摘下，分別把莖和葉用清水沖洗干凈，再瀝干水分；大蒜切成蒜末。

? 炒制莖部：鍋中倒入適量食用油，開中火，待油溫五六成熱時(shí)，放入蒜片炒出香味。接著把處理好的紅薯葉莖放入鍋中，煸炒約1分鐘左右，炒至莖部微微變軟。

? 加入葉片并調(diào)味：將紅薯葉葉片放入鍋中，與莖部一同快速翻炒。加入3 - 5克鹽調(diào)味，翻炒均勻后，沿鍋邊淋入5毫升左右的生抽，再加入2克白糖提鮮 ，若喜歡可加少許味精。繼續(xù)翻炒至葉片變軟，入味后即可出鍋裝盤。

烹飪秘籍：

① 撕去老莖筋皮能去除粗糙口感，讓紅薯葉莖更好吃。

② 莖先葉后入鍋，是遵循食材特性的烹飪?cè)瓌t，確?？诟幸恢?，每一口都能邂逅軟糯與清脆交織的美妙。

③ 全程大火快炒，是與時(shí)間賽跑，鎖住營(yíng)養(yǎng)，留住那一抹清新與鮮嫩。